Biz sizə real Crimean reseptlər üçün pişirici chebureks variantları təklif edirik. Sadə tövsiyələrdən sonra yenə Cənubi yeməyin unudulmaz dadından istifadə edə bilərsiniz.
Kür çəyirtkələr ətli şirniyyatdan hazırlanmış ət - sağ resept
Tərkibi:
Test üçün:
- su - 180 ml;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- duz - 5 g;
- un - 480 qr;
- bitki rafine yağı - 75 ml;
- bitki mənşəli şaftalı qızardılmış yağı;
Doldurma üçün:
- ətli ət - 700 g;
- broth - 75 ml;
- soğan - 225 g;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Yumurta sarısı bir şüşə qoyduq, bir çəngəl ilə qırırıq və tam şüşədən dörddə üç hissəyə qədər su əlavə edirik. Sonra duz və qarışdırırıq. Nəticədə qarışdırılmış qarışığı süzülmüş un və qarışdırılmış bir fincan daxil edin. Böyük un güzgü olmalıdır. Sonra tədricən bitki yağı əlavə edin və hamur yoğurun. Lazım olsa, xəmir çox dik olsa, bir az su əlavə edin və yenidən qarışdırın. Un paketi bir film ilə sarıldı sonra qırx dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
Bu yoğurma sayəsində xəmir qatqılarda istehsal olunur, bu nəticə son nəticəyə müsbət təsir edəcək və çəyirtkələrimiz çıtır qatı qabıq ilə havadar olacaq.
Ayrı bir çanaqda, kıyılmış əti gözəl doğranmış soğan ilə birləşdirin, suyu və ya su tökün, biz duz və bibər və dad ilə dadmağa dadın.
Hamuru bərabər hissələrə kəsin və bir yivli pin ilə çıxarın. Mərkəzdə ət parçalayıp çəyirtkələr meydana gətirir, kənarları bir yuvarlaq pin ilə yuvarlatırlar, belə ki, qızartma zamanı yayılmırlar və şirəsi buraxmırlar.
Hər iki tərəfdə yetərli miqdarda bitki yağı içərisində çəyirtkələrə qovur və artıq yağdan qurtulmaq üçün peçete çıxarın.
Krım çəyirtkələrinin pendir ilə reçetesi
Tərkibi:
Test üçün:
- su 250 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - dadına;
- buğda unu - 640 qr;
- bitki yağı - 35 ml;
- votka - 35 ml;
- bitki təmizlənmiş neft;
Doldurma üçün:
- sərt pendir - 120 g;
- pendir suluguni , turşu - 320 g.
Hazırlıq
Suda duz, bitki mənşəli yağ əlavə edilərək qaynar suya qızdırırıq. Sonra istidən çıxarın, lazımi unun yarısını və homojenliyə qədər qarışdırın. İndi votka və yumurta əlavə edin və yenidən qarışdırın. Unin qalanını tökür və hamur yoğururuq. Lazım olsa, bir az daha un tökün.
Vaxt keçdikdən sonra xəmir yoğrulur və biz çəyirtkələrin formalaşmasına davam edirik. Ümumi koma bir az xəmir kəsilmiş və bir milimetr qalın olmayan bir ince təbəqə onu roll. Bir tərəfdən, bir kaşığı dolu doldurduq, ikinci tərəfi əhatə edir və barmaqları ilə kənarları basırıq. Sonra biz onları yenidən gücləndiririk, çəngəlin çubuqları ilə, və çəyirtəni isti neftə yerləşdiririk. Hər iki tərəfdən qızartmaq üçün qızardılmış qəlyanaltı bir plaka üzərinə yayıb və bir kağız dəsmal ilə artıq yağ sürüşdürün.