Pasta üçün bir protein kremi örtük və bəzək məhsulları üçün uygundur. Müvafiq dizaynla, incə, yüngül və havalı bir maddə asanlıqla bir qənnadı çantası ya da şpris ilə yatırılır, şəkilləri mükəmməl saxlayır və hər hansı bir tortun dadını uyğunlaşdırır.
Bir protein kremini necə etmək olar?
Evdə bir tort üçün bir protein kremini hazırlamaq üçün , sadə və həmişə mövcud komponentlərə, çox az vaxta və sadə reçeteleri dərk etmək arzusuna ehtiyacınız olacaq:
- Protein kreminin hazırlanması həmişə orijinal məhsulun hazırlanmasından başlayır. Bunu etmək üçün, iyice yuyun, yumurtaları qurudun və bu vəziyyətdə ehtiyac olmayacaq olan sarğılardan zülalları ayırın.
- Soğulmuş zülallar daha sürətli və asan sürüyür, lakin onlar daha da asanlıqla formalaşır və yerləşdirilir. Buna görə, yekun nəticə tort bəzəmək üçün nəzərdə tutulmuşdur, əgər əsas deyil, soyudulur, yalnız krem toxuması üçün faydalı olacaq.
- Bir çimdik duz bağlamaq daha asan olacaq və limon turşusu aşırı şirinliyi təsirsiz hala gətirir və protein köpünü ağardır.
- Çırpılmış zülalların başqa bir baza ilə birləşdirildiyi zaman, hissələrə təqdim edilirlər, bir tərəfdən yuxarıdan bir tərəfli hərəkəti olan bir spatulanın köməyi ilə və ya bir mikserlə (reseptə uyğun olaraq) əlavə olaraq çırpma ilə müdaxilə edirlər.
Protein-custard - resept
Toz şəkər ilə sadə bir protein krem nadir hallarda dekorasiya tortlar üçün istifadə olunur. Şəkər şərbətini bişirməklə maddəni hazırlasanız başqa bir şey. Bu vəziyyətdə kütləvi sıx, daha elastik və daha az şişkin olur. Bundan əlavə, salmonella infeksiyası riski azalır və xam yumurtaları istifadə edilərkən sığortalana bilmir.
Tərkibi:
- zülallar - 3 ədəd;
- şəkərli şəkər - 180 qr;
- su 100 ml;
- duz və limon turşusu - çimdiklə.
Hazırlıq
- Şəkər su ilə qarışdırın, kristalların əridilməsinə qədər və 115 dərəcə isti qədər bişirin.
- Pişirmə sonunda ağlar duz və limon turşusu ilə döyməyə başlayır.
- Çırpmağı davam etdirmək üçün hazır şərbətin bir incə tökülün.
- Gəmiyi soyuq su ilə bir qabda krem ilə qoyun.
- Soyuducuya qədər tortu bəzəmək üçün protein-muhallecin sürtün.
Keks üçün Protein-Yağlı Krem
Zülal-yağı kek kremi eyni vaxtda hər hansı bir pasta ilə bəzəmək, bəzək desertləri bir qənnadı çantası ilə yerləşdirmək üçün mükəmməl uyğun bir incə, havadar və məxmər quruluşa malikdir. Maddənin universallığı onun əla zövqü və nisbətən sadə pişirmə texnologiyası ilə tamamlanır.
Tərkibi:
- zülallar - 4 ədəd;
- şəkərli şəkər - 250 g;
- yağ - 300 g;
- Vanil bir çimdikdir.
Hazırlıq
- Proteinlər şəkər ilə qarışdırılır, su banyosuna yerləşdirilir və bir çırpma ilə qarışdırmaqla 70 dərəcə istiliyə qədər isidilir.
- Gəmiyi soyuducu bir su qabına atın və məzmunu tamamilə soyutana qədər çırpın.
- Vanil və kərə yağı parçalarını əlavə edin, kütlələri hamarlaşdırana qədər hər dəfə.
- Yağı ilə hazırlanmış bir tort üçün hazırlanmış protein kremi rəng əlavə edərək hər hansı bir rəng ilə rənglənə bilər.
Gelatinlə zülal kremi
Jelatinlə bir tort üçün bir protein kremi varsa, onun işıq və havalı toxuması soyuduqdan sonra sıxlıq qazanır və bir qənnadı çantası yardımı ilə hazırlanmış nümunələr, saxlanıldığı zaman orijinal görünüşünü mükəmməl qoruyur. İsterseniz, bir qədər az miqdarda şəkər və ya bir az vanil əlavə edin limon turşusu miqdarını azalda bilər.
Tərkibi:
- zülallar - 5 ədəd;
- toz şəkər - 300 q;
- gelatin - 2 tbsp. qaşıqlar;
- limon turşusu - 1 çay qaşığı;
- su - 150 ml.
Hazırlıq
- Qaynaqları sərinləmək, sərinləmək üçün suya, istiliyə, qarışdırmaq üçün jelatin yuyun.
- Zülalları sürüşdürərək tədricən toz və sitrik turşu hissələrini əlavə edin.
- Davamını davam etdirərək, kiçik bir duzlu suya dökün.
- Bir neçə dəqiqəlik jelatinlə zülal kremini yandırın və nəzərdə tutulan məqsəd üçün istifadə edin.
Protein-krem krem
Evdə protein kremi aşağıdakı prescription krem əlavə, həyata keçirilir ki, zülallar kimi, şəkər bir hissəsi ilə soyudulmuş şəklində çırpılır. Hazırlıqda iki əsas: zülal və krem bir qarışığı istifadə etmədən birinci kürəyə ilk qarışdırmaqla birləşdirilir.
Tərkibi:
- zülallar - 4 ədəd;
- toz şəkər - 200 g;
- yağlı krem - 1 şüşə.
Hazırlıq
- Hər bir baza 100 q toz əlavə, ağ və krem ayrı-ayrılıqda qamçı.
- Yağlı zülalları və kremi birlikdə birləşdirin və nəzərdə tutulan məqsəd üçün pasta üçün hazırlanmış bir kremdən istifadə edin.
Protein Şokolad Kremi
Şokolad tortlarını və müvafiq dadı ilə desertləri seçən şirniyyat üçün aşağıdakı resept. Bu vəziyyətdə, tövsiyələrə əsasən, bir tort üçün bir protein şokolad kremi hazırlayaraq, kakao tozu bir qismini yemək zamanı şərbətə əlavə edə bilər. Sonuncu məbləği dəyişir, həm rəngli, həm də dadlı müxtəlif doyma kremi əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- zülallar - 4 ədəd;
- şəkər - 200 g;
- su 100 ml;
- kakao tozu - 30-60 g;
- limon turşusu - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- Suyu və şəkəri şərbətə qarışdıraraq kakao əlavə edin.
- Kütlələri 115 dərəcə bir temperaturda dayana.
- Onlar soyulmuş qədər ağ whisk, şokolad siropu bir damlama dökmək və maddə tamamilə sərin qədər çırpma.
- Hazırlanan şokoladlı kremlər interleering və bəzək desertlər üçün istifadə olunur.
Yoğrulmuş süd ilə zülal kremi
Pasta təbəqəsi üçün bir protein kremini hazırlamaq və eyni zamanda bəzəmək üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, qamçılanmış süd və şərbət ilə birləşmiş ağlar eyni vaxtda hər hansı bir məqsəd üçün ideal olan üstün və dad və tərkibli maddə yaradır.
Tərkibi:
- zülallar - 3 ədəd;
- qatılaşdırılmış süd - 200 q;
- gelatin - 20 g;
- su - 300 ml;
- şəkər - 500 g;
- neft - 100 g;
- Sitrik turşusu və vanil - bir çimdik.
Hazırlıq
- Gelatin suda (100 ml) isladılmış, qızdırılıb və sonra soyudulur.
- Şəkərli su 115 dərəcə temperaturda qaynadılır, sonra sitrik asit zülalları ilə zirvəyə döyülmüş bir damla tökmək və tamamilə soyudulana qədər çırpma.
- İki alınan bazları birlikdə qarışdırın, jelatin əlavə edin, yenə məğlub edin və soyuducuya kremi qısa müddətə yerləşdirin.
Şərbətli protein kremi
Aşağıdakı resept altında evdə bir protein kremini hazırlayaraq, istədiyiniz dad və aroma ilə dolduraraq, tatlı bir şirinə ideal bir əlavə əldə edə bilərsiniz. Klassik şəkər şərbətinin əvəzinə zülalların hazırlanması üçün əsas olaraq çiyələk, moruq, qəhvə və ya digər dolgu maddəsi olan bir maddəni istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- zülallar - 4 ədəd;
- şəkərli şəkər - 250 g;
- su 50 ml;
- güclü qəhvə və ya meyvə şərbəti - 50 ml;
- duz və limon turşusu - çimdiklə.
Hazırlıq
- Şəkər və su qaynatmaq şərbətindən qəhvə və ya meyvə konsentratını dadmaq üçün əlavə edin.
- Qarışıq 115 dərəcəlik bir temperatura çatdıqda, dayanma nöqtəsinə qədər qamçılanmış ağlara ince bir damla tökün.
- Krem qaynana qədər bir qarışdırıcı olaraq işə davam edin.
Pendir və zülal kremi
Biskvit üçün krem püresi ilə bəzədilmiş bişirilmiş krem , eyni zamanda yüngül, yumşaq, havadar və parlaq bir şəkildə əldə edilir. Rezeksiyanı yerinə yetirmək üçün bir keyfiyyət seçin, ideal ev yapımı, süzgəc pendir və əlavə bir blender ilə krem toxuması satın əvvəl, bir az şəkər tozu əlavə. Kremi bəzəmək üçün krem istifadə edərkən, əlavə olaraq, jelatin ilə qalınlaşdırılır.
Tərkibi:
- zülallar - 4 ədəd;
- toz şəkər - 300 q;
- pendir - 250 g;
- Vanil və limon turşusu - çimdik.
Hazırlıq
- Beyazları zirvəyə qədər sürtün, prosesə şəkər tozu əlavə edin.
- Hazırlanmış süd peynirinin qisimini vanil ilə qarışdırın və çırpın.
Mastik üçün zülal krem
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış mastik üçün yağ-protein krem , daha çox bəzək üçün hazırlayaraq, tort üzrə hər hansı bir düzensizliyi mükəmməl düzəldir. Tərkibindəki nisbətləri müşahidə etmək və texnologiyanın tövsiyələrinə riayət etmək vacibdir, nəticədə nəticə yalnız əla zövqü deyil, həm də şirinliyin ideal görünüşünü xeyirləndirəcəkdir.
Tərkibi:
- zülallar - 4 ədəd;
- neft - 300 qr;
- şəkərli şəkər - 200 g;
- vanil.
Hazırlıq
- Proteinlər şəkərlə qarışdırılır və bütün kristallar ləğv olunana qədər bir su banyosunda qızdırılır.
- Konteynerin istidən çıxarın və tərkibini tamamilə soyuduncaya qədər sürüşdürün.
- Vanil və kiçik kərə yağı ilə qarışdırın, hər dəfə kremi bir qarışdırıcı ilə çırpın.