Biskvit tortu üçün qaymaq keksin empəyi üçün ən yaxşı variantdır. Xama və şirin biskvitin xoş bir turşuluğunun birləşməsi nəticəsində möhtəşəm bir desert əldə edilir. Krem, qoz-fındıq, quru meyvələr, meyvələr və ya meyvə parçaları ilə tamamlana bilər.
Sour cream etmək üçün necə?
Bütün kremlər arasında xamaçı şərəfli yer tutur, tez-tez ev istehsalı hazırlanan pastalarda hazırlanır. Ancaq tez-tez evdar qadınlar kremin yüksək maye çıxdığına və demək olar ki, tamamilə torta çəkildikləri problemlə üzləşirlər. Bunun qarşısını almaq üçün, xama qaynaqlarının necə qalınlaşacağını bilmək lazımdır.
- Siz qalın xama seçmək lazımdır. İdeal olaraq, bir ev məhsulu olmalıdır. Bunu tapa bilmədikdə, mağazada azı 20% yağ tərkibli xama seçməlisiniz.
- Krem üçün daha qalındır, qaymaqlı krem bir cam stoper və dəzgah istifadə edərək süzülür.
- Jelatinin əlavə edilməsi də krem kütləini qalınlaşdırır. Yalnız eritilmiş jelatin qaynadılmayacağını xatırlamaq vacibdir. Bir kıvamçı əlavə ilə bir qaymaq mütləq soyuq dəmləmək lazımdır.
- Uzun müddət yüksək sürətlə mikser ilə döyülmüş halda maye xama qaynar.
- Krem üçün buğda unu və ya nişasta əlavə etmək daha da qalınlaşacaq.
- Kütlənin daha qalınlaşması üçün başqa bir seçim ona yumşaq bir yağ əlavə etməkdir. Soyuduqdan sonra krem qalınlaşır.
Pasta üçün qaymaqlı - resept
Soğutmadan sonra qaymaq kremi çox sıxdır. Çörəklər arasında böyük bir interlayer hazırlanmalıdır. Belə kremlər qalın tortlar altında həll edilmir, gofret tüpü və ekler doldurulması üçün idealdır. Pişikdən sonra onunla işləyin.
Tərkibi:
- yağı, təbii - 200 g;
- buğda unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkərli şəkər - 120 g;
- vanil şəkəri - 20 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 300 q.
Hazırlıq
- Yumurtanı şəkərlə qarışdırın və düzəldin.
- Un əlavə edin və yenidən ovuşdurun.
- Xama qoydular, yeməkləri su vannağına qoydular, qarışdırdılar, bir qalınlaşmaya gətirdilər.
- İsti kütləə təxminən 50 qr yağ əlavə edilir, qalanı isə əzəmətə çırpılır.
- Çırpılmış yağı hissələrində davamlı çırpınaraq qaymaq kütləsi tətbiq olunur.
- Qalın qaymaq hazırdır, istifadəniz üçün daha da istifadə edə bilərsiniz.
Şəkərli qaymaq üçün qaynar gelatin
Kremə əsasən qaymaqlı krem tez-tez sıvı olur və demək olar ki, tamamilə tortlara daxil olur. Bunun qarşısını almaq üçün xama ilə jelatin hazırlamaq yaxşıdır. Pişirildikdən sonra kütlələr soyuqlaşır, dondurulur. Bu vəziyyətdə, krem gözenekli biskvit tortlarına daxil olmayacaq, amma iştahaaçan bir təbəqə çıxacaq.
Tərkibi:
- qaymaqlı krem 20% yağ tərkibi - 2 fincan;
- gelatin - 2 çay qaşığı;
- dadmaq üçün şəkər;
- isti su - 60 ml.
Hazırlıq
- Jelatin isti su ilə tökülür, qarışdırılır və 15 dəqiqəyə ayrılır.
- Konteyner su banyosuna yerləşdirin və ləğv olunduqdan sonra kiçik bir atəşə dönün.
- Şəkərli qaynaq kremi homojenə qədər döyülür və qamçılanma prosesini dayandırmadan, jelatin kütləsinə nazik bir damla gətirilir.
- Biskvit tortu üçün qaymaq daha qalındı, bir saat soyuqda təmizlədi.
Biskvit tortu üçün smetanno-curd krem
Pendir paxlalı krem biskvit tortlarının bir təbəqəsi üçün idealdır. Bu inanılmaz tender, dadlı və çox faydalı olur. Xama kərə yağı istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin 5-9% yağ tərkibi ilə süd pendir seçmək lazımdır. Bu krem mükəmməl meyvə və giləmeyvə ilə birləşdirilir, belə ki, təhlükəsiz meyvə pastası hazırlamaq olar.
Tərkibi:
- qaymaqlı yağ 400 g;
- qırmızı pendir - 400 g;
- şəkərli şəkər - 1,5 fincan;
- vanilin.
Hazırlıq
- Süzgəc 2 qat təbəqə ilə örtülür, xama qoyulur, soyuducuya qoyulur və serum quruyana qədər buraxılır.
- Kəpək pendir, şəkər və vanillanı yavaş-yavaş tökərək xama ilə döyülür.
Banan qayışı krem
Burada təqdim olunan qaynaq kremi inanılmaz dərəcədə tender, çox şəkərli və çox dadlı olur. Bananlar özləri şirin olurlar, buna görə də bir az şəkər tozu əlavə etmək məsləhətdir. Təmizlənmiş banan qaranlıqda mülkiyyətə malikdir, banan bibərinə bir az limon suyu əlavə etmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- banan - 2 ədəd;
- xama - 200 q;
- toz şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- vanilin.
Hazırlıq
- Xama şəkər tozu ilə çırpılır.
- Bananlar kazınır.
- Həm kütlələri birləşdirin, həm də bişirilmiş bir tort üçün banan ilə qaymaqlı kəməni qamçıya çəkin.
Şəkər şokolad krem
Yoğrulmuş süd və şokoladla çəkilən qaymaq olduqca dadlıdır. Bir yetkin tortda istifadə olunarsa, ləzzət üçün bir az konyak və ya rom əlavə edilir. Zəriflik uşaqlar üçün hazırlanırsa, spirtli içkilər əlavə edilməməlidir. Ləzzət üçün, bu vəziyyətdə bir az vanilin əlavə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- xama - 500 g;
- qatılaşdırılmış süd - yarım pot;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- şokolad - 50 g;
- Konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
- Şokolad su hamamında əriyir.
- Krem səpdirilir, tədricən yoğrulmuş süd, limon suyu, eritilmiş şokolad və konyak əlavə olunur.
- Bundan sonra yoğrulmuş süd və şokoladlı biskvit tortu üçün qaymaq hazırdır!
Əkilmiş ilə qaymaqlı qaymaq
Evdə bir tort üçün qaymaq kremi çox tez və sadəcə, ən əsası, xama qaynaqlı və keyfiyyətli hazırlanmışdır. Əczəklər və qoz-fındıqların qəlyanaltı əlavə edilməsi bəzi incəliklər gətirir və hətta dadlıdır. Eynilə, qurudulmuş quru ərik, badam, fındıq və ya fıstıq kremə əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Əczillər - 500 qr;
- şəkər - 1 fincan;
- qoz - 1 şüşə;
- qaymaqlı krem - 700 g;
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
- Limon suyu, şəkər və çırpma əlavə edilir.
- Əczəkləri əlavə edin, parçalara kəsin və əzilmiş qoz-fındıqları yumşaqlıqla qarışdırın.
- Biskvit tortu üçün qoz-fındıqlı qaymaqlı qaymaqla onunla daha da işləməyə hazırdır.
Xama və krem
Bir tort üçün dadlı xama bir neçə dəqiqə ərzində bişirilə bilər. Amma kremin daha sıx bir toxumadan çıxmasını istəyirsinizsə, xama süzülməlidir. Sonra zülal söndürüləcək, məhsulun yalnız sıx bir hissəsi kremə gedəcək. İsterseniz kremə vanilin və ya digər tatlar əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- qaymaqlı krem 20% yağ tərkibi - 450 q;
- şəkər - 2/3 şüşə.
Hazırlıq
- Turş kremi qatlanan 4 dəfə tülbülü, yayılmış və dayandırılmışdır.
- 3 saat ərzində təxminən 100 ml serum təxsis edilir.
- Squeezed xama kələyi yavaş-yavaş şəkər əlavə edən yüksək sürətlə mikserlə döyülür.
- Biskvit tortu şəkəri ilə qaymaqlı qaymaq üçün daha qalınlaşır, soyuqda təxminən bir saat təmizlənir.
Şəkər və bal kremi
Yalnız bir dadlı deyil, həm də faydalı bir desert almaq istəyərkən balı əlavə edən sadə bir resept xama. Bal maye istifadə edilməlidir. Əgər qalınlaşırsa, su banyosunda eritilməlidir. Kiçik məbləğ reseptdə göstərilmişdir, amma kremin daha şirin olmasını istəyirsinizsə, daha çox bal əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qalın qaymaqlı krem - 1 litr;
- təbii bal - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Xama kalsi bal ilə qarışdırılır və bütün bunlar yaxşı döyülür.
- Pasta üzərində bu dadlı xama sousunu tətbiq etməzdən əvvəl onu soyudulmaq yaxşıdır.
Krem ilə qaymaqlı qaymaq
Sadə bir xama qaynadılmış qoz-fındıq əlavə edərək və onları daha yaxşı dadmaq üçün bir az qaynaq edilə bilər, kernellər yüngülcə qızardı. Bu reseptdə fındıq, badam, fındıq da uyğun olacaq. Və krem çəkmə prosesini azaltmaq üçün, toz şəkərin yerinə toz istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qalın xama - 1.2 kq;
- qoz - 150 g;
- şəkər - 350 q.
Hazırlıq
- Şəkərli soyudulmuş krem və bütün kristallar həll olunana qədər döyün.
- Toxuculuqlu qoz-fındıqlar, rəngli yüngül qızılı qədər quru qızardılmış qabda qovurulur.
- Fındıqları kremə əlavə edin, qarışdırın, sərinləyin və idarə olunduğu kimi istifadə edin.