Müxtəlif tortlar , xəmirlər, digər qənnadı məmulatları və desertlərin yaradılmasında müxtəlif kremlər tez-tez istifadə olunur.
Bu yazıda yoğurt kremlərinin hazırlanması haqqında sizə məlumat verəcəyəm.
Yoğurt üstünlükləri
Bildiyiniz kimi, yoğurt xüsusi bir başlanğıc (bolqar laktobacillus + thermophilic milk streptococci) istifadə edərək hazırlanmış quru südlü süd maddələrinin yüksək miqdarına malik kremli qaynaqlı süd məhsuludur.
Klassik unsweetened yoğurtların, məsələn, təbii yağı və ya hətta təbii kremlərdən (yəni əsasən müxtəlif qənnadı kremləri olan məhsullardan) daha çox faydalıdır.
Yoğurtun şişməsi 0,1 - 9,5% arasında ola bilər (müqayisə üçün, kremin yağ tərkibi 10-35%, yağ tərkibli yağ miqdarı - 50% -dən 82,5% -dək ola bilər). Yoğurtda insan orqanizmində "pis" xolesterin meydana gətirə biləcək az miqdarda maddələr var.
Beləliklə, krem üçün əsas kimi qatıq seçimi daha çox olur. Yoğurt kremləri ilə qəlyanaltı məhsulları özlərini və diabet xəstələrini (əlbəttə ki, ağlabatan miqdarda) qurmağa çalışırlar.
Yoğurt kremlərindən necə və nə bişirmək olar?
Kremlər hazırlamaq üçün hələ orta və ya daha yüksək yağ tərkibli yoğurtlardan istifadə etmək yaxşıdır - hər şeydən daha faydalıdır, kifayət qədər qalın və plastikdir, lakin bu fərdi seçimdir. Əhəmiyyətli nöqtə: incə az şəkər qalmaq istəyirik.
Kakao ilə yoğurt kremi
Tərkibi:
- qalın yoğurt - 200-400 g;
- kakao pudrası - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- toz şəkər - 1-3 tbsp. qaşıqlar;
- rom (daha yaxşı qaranlıq və ya qızıl) və ya konyak, meyvə brendi, şokolad likörü - 2 çay qaşığı;
- vanil və ya darçın, yalnız bir yerdə deyil.
Hazırlıq
Birincisi diqqətlə quru kakao tozu ilə şəkər tozu ilə qarışdırın, belə ki, heç bir çiyələk yoxdur. Vanil və ya darçın, sonra yoğurt və rom əlavə edin. Bütün çox diqqətlə qarışdırın. Krem hazırdır. İsti ərimiş qara şokolad (hazırlanmış plitələrdən), həmçinin xam bıldırcın yumurtasının yumurta sarısı əlavə edə bilərsiniz (toyuq yumurtası salmonella ilə infeksiya qarşısını almaq üçün xam istifadə edilməməlidir). Şəkərli kakao pudrası qarışığının əvəzinə, toz kerobu, qalın doymuş meyvə şərbətlərini, çıxarılmış qatılaşdırılmış meyvə şirələri və püər sularını istifadə edə bilərsiniz. Belə bir reçeteyle hazırlanan kremalar şəkillərdə saxlanmayacaq və dondurulacaq (yəni, tortlar bəzəyəcəklər), amma kek və biskvitləri emprenye etmək üçün çox yaxşıdır. Kremin sıxlığı qalın bir nişasta həllini (kiçik miqdarda) əlavə etməklə düzəldilə bilər.
Yağurt kremləri ilə jelatin
Yoğurt kreminin dondurulduğu, onu jelatinlə hazırlayacağıq.
Tərkibi seçərkən əvvəlki reseptə (yuxarıda bax) baxırıq, amma isti suyun az miqdarda 15-30 q azotini həll etmək, krem əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Jelatin, agar-agar ilə dəyişdirilə bilər (vegetarian və oruc üçün vacibdir), agar-
Bir yoğurt-yoğurt kremi hazırlamaq üçün, əsas resepsiyaya 150-200 g südlü pendir əlavə edin. Çox qalınlaşırsanız, kreminizi az miqdarda maye krem və ya süd ilə sulandırmaq olar. Ümumiyyətlə, bu cür uyğunluq və ləzzətlə hazırlanan kremlər üçün yunan və ya yunan yoğurtlarından istifadə edə bilərsiniz. Bu məhsullar özləri krem kimi olur.
Ayrıca tortlar üçün qaymaqlı qatıq kremi hazırlaya bilərsiniz. Xəmir çəkisi 15% -dən az yağ tərkibində istifadə etmək daha yaxşıdır. Krem smetan krem kimi kifayət qədər maye əldə edilə bilər, jelatin və ya agar-agar əlavə edin.
Əlbəttə ki, qaymaqlı kremlər, xama və süzgəc əlavə edilər - bu məhsullar mükəmməl birləşir.