Bizim dövrümüzdə "Quşun Südü" tortunun dadlı çeşitləri var, baxmayaraq ki, onu GOST uyğun olaraq bişirməyi üstün tutur, sonuncusu isə bu məmulatı dövlət standartlarına uyğun hazırlanan yeməyin ən məşhur versiyasını topladığımız üçün yaratdı. Narıncı suflin, yumşaq biskvit substratı və bunların hamısı şokoladlı buzlanma altında - iştahından daha çox səslənir, pişirməyə başlayaq.
Klassik tort "Quşun Südü" - GOST USSR görə resept
Sovet İttifaqının dövründə QOST-a uyğun hazırlanmış tort hesab edilir, daha sonra onu daha da canlandırmaq qərarına gəldik, xüsusilə də nostalji ilə tullanmaq istəyənlər üçün.
Tərkibi:
Biskvit üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- şəkər - 75 g;
- çörəkçilik toz - 1/2 çay qaşığı;
- un - 65 q.
Sufle üçün:
- su 240 ml;
- agar - 2 teaspoons;
- toz şəkər - 380 q;
- yumurta ağları - 3 ədəd.
Sır üçün:
- şokolad qırıntıları - 1 ədəd;
- süd - 115 ml.
Hazırlıq
Yumurtları şəkərlə birləşdirərək sadə bir biskvit hazırlayın və sonra onları quru maddələrlə qarışdırın. Hamuru yağlı şəklində duz və 180 dərəcə 25 dəqiqə yandırmaq üçün göndərin. Biskvit əvvəlcə tamamilə soyudulur, sonra yarıya bölünür.
İndi sousu götürək, bunun üçün sutlu suyun su və ağar ilə istiləşməsi lazımdır. Maye qaynadarkən bütün şəkər tozu dökün və təxminən 5-6 dəqiqə şərbəti bişirin. Yumurta zülalları yüngül və möhkəm bir köpük halına gəlir. Mikserin dayandırılmaması halında, porsiyonlarda onlara agar ilə şəkər şərbətini əlavə edin və sonra 3 dəqiqə daha çırpın. Həm də jelatinlə GOST görə bir quş "Quş südü" edə bilərsiniz, lakin orijinal resept agar əlavə əlavə nəzərdə tutur.
Biskvitin yarısını yüksək formaya qoyun, yarım sufle örtün və qatlamaları təkrarlayın. Suyu tamamilə qatılaşana qədər tort buraxın və sonra kifayət qədər kalıbı buraxın.
Çikolata və isti süd qarışığından sadə bir şokolad sır - ganache hazırlayın. Şokolad və süd qarışığını sərinləyin və diqqətlə bütün tortu tökün. Sirun tutulmasına və dadmağa davam etməsinə icazə verin.
GOST görə klassik bir resept tort "Quş süt"
Klassiklərin digər bir çeşidi toz şəkərdən ötəri şirinləşdirilməmişdir, lakin yoğrulmuş süd sayəsində. Belə bir tatlandırıcı da müalicə üçün yüngül süd dad vermək mümkün idi.
Biskvit resepti də fərqlidir. Yağın olması səbəbindən daha sıx, yumurtalar sayəsində əzəmətini qoruyur.
Tərkibi:
Biskvit üçün:
- yağ - 115 g;
- şəkər - 35 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 75 q;
- Vanil ekstraktı - 10 ml.
Sufle üçün:
- yumurta (sincap) - 2 ədəd;
- şəkər - 310 qr;
- limon suyu - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Yağı - 185 q;
- su 115 ml;
- buxarlanan süd - 65 ml.
Sır üçün:
- şokolad qırıntıları - 1/2 st .;
- yağlı krem - 95 ml.
Hazırlıq
Bisküvi hazırlamaq, yumşaq yağı və şəkər kristallarını beyazlatıcı krem formalaşdırmasına standart bir prosedur ilə başlayır. Corollas işləyərkən, paralel olaraq, bir yumurta yağı kremi ilə sürüşməyə başlayın. Nəticədə un və vanil ekstraktı ilə qarışdırılmalı olan möhtəşəm bir krem ilə qalacaqsınız. Bitmiş hamuru iki bərabər forma ilə bölüşdürün
Soyuq suda jelatin yuyulması üçün lazım olan suflyanı götürün. Təxminən yarım saat şişirdiyi zaman yemək prosesi davam edə bilər. Jelatin qarışığını tencerede orta istidən yerləşdirin və şəkərlə qarışdırın. Kərə yağı ilə yoğrulmuş süd və zülalları sabit bir köpük halına salın. Sincab ilə jelatinlə şərbətçini duzluğa sürükləyərkən yumşaq yağ əlavə edin. İki keks arasında suflin paylanmaq və dondurmaq üçün buraxın. "Quşun Südü" tortunun hazırlanması təxminən bitdi, yalnız krem ilə əriyən şokoladla müalicəni əhatə edir.