Kremli borular kafe sənətinin real klassikidir. Sizə bir neçə populyar reseptlər təqdim edirik və zülal krem ilə şüyüd pasta hazırlamaq və real İtalyan şirin etmək necə sizə deyirəm.
Zülal kremi ilə şirin pasta - resept
Tərkibi:
- hazır şüyüd pastası - 420 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- Yağı - 20 q.
Krem üçün:
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- limon turşusu - bir çimdik;
- Vanilya - dadmaq;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- su - 55 ml.
Hazırlıq
Bizim laylı borular hazırlamaq üçün, biz hazır puff dondurulmuş xəmir istifadə edəcəyik. Buna görə, yeməkdən qısa bir müddət əvvəl, biz dondurucudan götürəcəyik və onu tamamilə həll edəcəyik.
Qarışdırılan xəmir yivli pin ilə yüngül bir şəkildə çıxarılır və iki və iki santimetr genişlikdə uzun zolaqlara kəsilir. Boruları spiral və bir az çalaraq xəmir və küləklə büzüşmüş borular üçün forma. Tava yağı ilə örtmək, üzərinə əldə edilən boşluqları yerləşdiririk və iyirmi beş dəqiqə üçün istilik dərəcəsinə qədər istilik dərəcəsinə qədər 185 dərəcə soba ilə əvvəlcədən müəyyənləşdirilir.
Tüpler bişmiş və sərin olsa da, biz protein kremini hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün suyu bir qaynağa qızdırın, şəkərə döyün və 118 dərəcə bir temperaturda bişirin. Termometriniz yoxdursa, şərbətin hazırlığını aşağıdakı kimi yoxlayın. Bir damla soyuq suya batırılır və orta sıxlıqlı bir plastik top yaranarsa, şərbət hazırdır. Dökülmə olduqca maye qalırsa, bir az daha qaynadın.
Bu vaxt, ağ turşularını sitrik turşu ilə qalın və qalın köpük əlavə etməklə çırpmaq və qamçıqlığı dayandırmadan hazır olan isti şərbətə nazik bir qaynaq dökün. Kütləvi sovuşana qədər döyünməyə davam edin.
Hazırlanmış protein kremləri ilə, soyudulmuş, laylı boruları doldurur və masaya xidmət edirik.
Kremli İtalyan Cannoli rulonlarda
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 310 qr;
- ağ quru şərab - 125 ml;
- zeytun yağı - 35 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- şəkərli şəkər - 35 q;
- torpaq darçın - 1 tsp g;
- kakao tozu - 1 tbsp. qaşıq;
- sirkə 9% - 15 ml;
- duz - bir çimdik;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 700 ml;
Doldurma üçün:
- krem pendir və ya yumşaq çörəklər - 550 q;
- toz şəkər - 85 g;
- narıncı likör - 55 ml;
- portağal və albalı şəkərli meyvələr - 1 ovuc.
Hazırlıq
Dərin bir qabda hamur üçün bütün maddələr birləşdirir, onları hərtərəfli yoğurun, onları soyun və bir saat soyuducuda onları bir film ilə əhatə edin.
Vaxtdan sonra xəmir soyuducudan çıxarırıq, incə bir təbəqə içərisinə buraxırıq və bir fincan və ya kase ilə kəsdiririk. Onları metal qələmlər üzərində küləyin və onları əvvəlcədən hazırlanmış bitki yağı (fritöz) ilə batırırıq. Birdən təxminən iki dəqiqə bir qaşıq tuturuq və kağız dəsmalla götürürük.
Krem pendir, şəkər tozu, likör və şəkərli meyvələrlə qarışdırılır və nəticədə əldə edilən kremləri İtalyan tüpləri ilə doldurur. Həqiqi İtalyan şirin "Cannoli" hazırdır. Bon appetit!