Hər bir təcrübəli styuardır, o, ailənizin evdə hazırlanan tortlarını əzmək istədikdə istifadə edən pies üçün sevimli və sübut edilmiş reseptə malikdir. Hər şey kimi, bu cür məhsulları (qızardılmış və ya bişmiş) yemək və hər cür doldurulmalar hər dəfə yeni bir müalicə hazırlamağa imkan verir.
Pies bişirmək üçün necə?
Hər bir aşpaz bir xəmir xəmirini düzgün qurmağı bilmir. Hər halda olduğu kimi, bazanın hazırlanmasında da bir sıra fəndlər var ki, bundan sonra möhtəşəm dadlı pies bişirmək mümkündür.
- Yoğurma sərin olmamalıdır. Un çox olmalıdır ki, kütlə əllərinə yalvarmaz.
- Hər hansı xəmir xəmir əlləri, yumşaq hərəkətləri ilə yoğrulmuş olmalıdır.
- Beləliklə kütlə bitki yağı, əllə lekemir.
- Xəmir strukturunu pozmamaq üçün bir istiqamətə yuvarlanıb.
- Çörəkləri fırçaya qoymaq və ya kor olduqdan dərhal qovurmaq üçün tələsməyin. Məhsulları 15 dəqiqə bir izahat üçün buraxın, buna görə də daha möhtəşəm olmağa başlayırlar.
Kekləri necə düzgün etmək olar?
Pies çox yollarla kalıp edə bilərsiniz. Bir az təcrübə və testdən şah yaradın. Pasta şəklinin əsas şəkildə necə qurulacağını bilmirsinizsə, aşağıda təsvir olunan qızardılmış məhsullar üçün master-klass mütləq lazımlı olacaq.
- Hamurları dilimlərə kəsib, topları yuvarlayın.
- Toplardan gəzən kekslər çox incə deyil.
- Dolğunluğu qoyun və mərkəzi kənarları bağlayın.
- Tərəfləri qoruyun.
- Əllərinizi düzəldərək düz bir forma verin.
- Hər iki tərəfdə bir qızartma qabda yağ yeyin.
Pişmiş patties bir az fərqli edilə bilər. Məhsulların hazırlanması prosesi əvvəlki halından çox fərqlənmir.
- Hamur yuvarlayın və kubokları bir şüşə ilə kəsin.
- Doldurmağı yayma.
- Kör pies, kənarları sıx bağlayın.
- Məhsulları bir çörək qabına yaymaq. Külək piesinin tərifi 15 dəqiqə kifayət qədər boşluqların uzun müddətə çəkilməsini tələb etmir. Səthi bir sarğı ilə yağlayın və 200 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
Fırında ətli patties
Fərqli dolmalarla dolu külək püresi. Xəmir bir az şirniyyat etmək daha yaxşıdır, buna görə də ət doldurulmasının dadı daha çox açılacaq və hər kəsə əmin olacaq. Ətli ət üçün ət hər hansı bir uyğun: donuz, mal əti, toyuq və ya qarışıq. Baharatla diqqətli olmalı, özünüzü duz və bibər ilə məhdudlaşdırın.
Tərkibi:
- süd 3,2% - 2 məhsul;
- ani maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şəkər - 100 g;
- un - 6 məhsul;
- Yumurta seçilmiş - 4 ədəd;
- təsərrüfat nefti - 100 qr;
- duz - 15 q.
Doldurma:
- forcemeat - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- duz, bibər, qızartma üçün yağ.
Hazırlıq
- İsti süddə maya tökün, 5-7 dəqiqə buraxın.
- Bir stəkan un və 50 q şəkər əlavə edin, qaşıqı bir saat buraxın.
- Yumurtları, duz və şəkərlə yumurtlayın, tüpürə tökün, qarışdırın.
- Un əlavə edin, hamur yandırın, başqa saat üçün buraxın.
- Bir qızartma qabda, soğan və yerkökü səp, doldurulana qədər qızartmaq və qızartmaq əlavə edin.
- Xəmir parçaları bölün, doldurun dağıtmaq, kənarları düzəltmək, 15 dəqiqə çörəkçilik təbəqəsində qoyun.
- Yumurtanın səthinə çiləsin, 200 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
Pendir ilə pendirlər
Dadlı pies üçün resept çox sadə ola bilər. Doldurma şirin, üzüm və digər quru meyvələrlə yanaşı, göbələklərin əlavə olunması ilə duzlanmışdır. Maya tortlarına xüsusilə yüngül çıxdı, xəmirdə daha çox kek - yumurta və yağ gətirin. Maya təzədir.
Tərkibi:
- təzə maya - 50 g;
- süd 3,2% - 250 ml;
- şəkər - 50 g;
- un - 800 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 100 g;
Doldurma:
- yumurta - 1 ədəd;
- kəsmik - 300 g;
- şəkər - 30 g;
- vanilin - 10 g;
- bir ovuc üzüm.
Hazırlıq
- Süd içərisində maya süzülür, maya ilə sıxılır, maya aktivləşənə qədər tərk edin.
- Yumurta, yumşaq yağ, şəkər qarışdırın, qaşıqa tökün.
- Yumşaq, deyil, yapışqan xəmirə qarışdırın, unda tökün.
- Xəmir yoğurun və üç dəfə ovuşduraraq istilikdən kənara qoyun.
- Yumurta, şəkər, vanil və buxarda hazırlanmış üzümlü kəsiklə pendir.
- Xəmir şəklində kekslərdən, kəsmikli püresi olan əşyalardan kənarları bağlayın.
- Məhsulları 10-15 dəqiqə ayırın və 200 dərəcə 20 dəqiqə yandırın.
Fırında almalar olan patties
Alma ilə pirzola dair resept ən populyardır. Bu doldurulma məhsulları il boyu hazırlana bilər. Hamur hər hansı bir istifadə olunur: kefir, maya və ya yastıq. Doldurma, adətən, təzə meyvədən hazırlanır, bir kub şəklində kəsilir və şəkərlə qarışdırılır, lakin dilimləri tarçın ilə yağ və mövsümdə kəsdirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- maya hamuru - 800 g;
- alma - 700 g;
- şəkər - 350 g;
- darçın;
- yağı - 20 g;
- yolk - 1 pc.
Hazırlıq
- Birincisi, almalardan pasta üçün doldurulma hazırlanır.
- Meyvə kalsi şəkər və darçın ilə qarışdırın və 3-5 dəqiqə sərinləyin, yağda oturun.
- Xəmir qismən bitkiyə xəmir verərək, dairələri düzəldərək, doldurduqda, kənarları düzəldin.
- Təmizləmə səthinə buraxın, səthə sararma tətbiq edin.
- Fırında 20 dəqiqə 200 dərəcədə bişirin.
Fırın içərisində pasta patties
Ruddy və ağız-suvarma, soba ilə bişmiş olan kartof ilə yastı patties əldə edilir. Suda yumurta olmadan xəmir yağıdan daha pis deyil, yaxşı yüksəlir. Bu piesin bir çoxu yandırmaq üçün yaxşı deyil, uzun müddət saxlanmır və sürətlə köhnəlir. Dolması üçün püresi kartofu yağı olmadan əvvəllər bişirin.
Tərkibi:
- un - 500 qr;
- su - 200 ml;
- şəkər - 20 g;
- ani maya - 1 paket;
Doldurma:
- kartof püresi - 200 g;
- dereotu.
Hazırlıq
- Maya və şəkərini isti suda yeyin, un əlavə edin və xəmir yoğurun, istilik göndərin.
- Hamur çıxmalı, ikiqat olmalıdır.
- Doğranmış otlar ilə Puree.
- Hamuru hissələrə bölün, doldurun və şirələri düzəldin.
- Məhsullar çörəkdən əvvəl 15 dəqiqə dayanmalıdır.
- Fırında 190 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.
Göbələk ilə patties
Hər hansı doldurulma ilə qızardılmış pies üçün resept asan, tez, ideal kefir, xəmir bişirmək necə bilmək olar. Göbələk doldurulması əvvəlcədən hazırlanır, soyumaq lazımdır. Göbələklər hər hansı bir yerdə: meşə və ya mövcud göbələk və istiridye göbələyidir. Bu miqdarda tərkibli məhsullar 20 ədəd ağac məhsul olacaq.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz və soda - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 50 ml;
- un - 500 qr;
- göbələklər - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Spasseruyte nazik doğranmış soğan, göbələk əlavə, bişirilmiş qədər qızartmaq, duz.
- Kefirdə yumurta, yağ, duzu qarışdırın.
- Un səpdirin, sıx, deyil, yapışqan xəmir yoğurun.
- Hamuru hissələrə bölün, sürüşdürün, doldurun və bağlayın.
- Hər iki tərəfə iş parçasını və qızartını düzəldin.
Tava ilə qovurulmuş kartof ilə bişirilir
Pies üçün bu resept ənənəvi olanlardan çox fərqlidir. Bu halda xəmir maya və qaynama deyil, kartof olacaq. Doldurma hər hansı bir ət, göbələk və ya tərəvəz istifadə edilə bilər. Əsasən tez-tez yeməkdən qalan kartofu püresi istifadə edirlər. Onlara xama ilə və ya başqa bir sevimli sous ilə xidmət edin.
Tərkibi:
- kartof püresi - 600 g;
- un - 200 qr;
- bülletenlər;
- forcemeat-300 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- Spasertsuyte soğan, mincemeat, duz, qızartmaq atılana qədər.
- Patates püresi içində, yumurta içində döyün, una tökülür, hamur yoğurun.
- Forma tortlar doldurularaq doldurun, kənarları bağlayın.
- Çörəklər çörək və qızardılmış tərəflərə kartof patties qızartmaq.
Qaraciyər ilə Pişik - resept
Qaraciyər ilə bişirilmiş şirniyyat ilə hazırlamaq daha xeyirlidir. Bunu etmək üçün, toyuq yan məhsulları satın almaq lazımdır - ürəklər, qaraciyər, mədələr, düzgün bir şəkildə emal, duzlu suda qaynatmaq və ətdən ayırıcıdan keçir. Dolumda qaynadılmış yuvarlak giləmeyvə düyü əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Qaraciyər - 300 qr;
- kefir - 500 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz, soda - 1 çay qaşığı;
- un - 500-600 g;
Hazırlıq
- Kefir, yumurta, soda və unun duzu yumşaq, not yapışqan xəmirə qarışdırılır.
- Forma düz tortlar, dolumu yaymaq, kənarları düzəldin.
- Her iki tarafta da yağa kızartın.
Puff pasties
Ən sürətli pies bitmiş bazadan əldə edilir. Puff pastry neytral zövqə malikdir, buna görə doldurulma istənilən şirin və ya duzlu istifadə edilə bilər. Bir dəzgahdan istifadə edərək dadlı tortların bişirmək üçün ən sürətli yolu. Satın alınan hamur maya və bezdozhzhevoe üçün uyğun.
Tərkibi:
- şüyüd pastası - 500 g;
- jam - 200 g;
- toz şəkər.
Hazırlıq
- Xəmir qatını kəsilmiş qatlara ayırın, bir qaşıq dolusu üzərində yayılmış, kənarları bağlayın.
- Fırında 190 dərəcə 25 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş pirozhki tozu dökün.