Belevian makaron üçün resept mənşə yerindən adlandırılıb: bu texnologiya Tula rayonundakı kiçik şəhər Belev şəhərində hazırlanmışdır. Bu sahə pastillər üçün ideal olan ən böyük alma alma, xüsusilə antonoviya ilə məşhurdur. Əslində Antonovka ən çox pektin ehtiva edir, buna görə də Pastilya yaxşılaşır və pişirildikdən sonra sıxlığı saxlayır. Əlinizdə başqa bir növə üstünlük verirsinizsə, əlavə olaraq quru pektin əlavə etmək lazımdır.
Evdə Belevian pastiliyi necə hazırlamaq olar?
Hazırda istehsalatda Belevskuyu pastilini döymək və dəmlənmək olar və pastil şokoladla doludur və bal əsasında hazırlanmışdır. Bu məhsul üçün klassik reseptlə başlayacağıq ki, bu havalandırılmış pastil qatını təşkil edir, pasta macunu ilə bərkidilir və toz şəkərlə ovlanır.
Tərkibi:
- alma - 1,6 kq;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- şəkərli şəkər - 165 q;
- şəkər tozu - 15 q.
Hazırlıq
Yeməklərə qədər tamamilə pişirən alma qablarını hazırlamaq mərhələsində, belə ki, püresi kartuşu qarışdırmayacaq və maksimum pektin miqdarını qoruyacaqdır. Alma pulpunu dəri və nüvədən toxumlarla ayırmaq, sonra bir qarışdırıcı ilə döymək və bir ələk vasitəsilə silin. Yarım fincan şəkər ilə qarışdıraraq, orta istilik üzərinə alma sousu qoyun.
Qalan şəkər yumurta ağları ilə yumurtalıqda tutur. Alınmış meringue diqqətlə, bir spatula istifadə, alma püresi ilə birləşdirir. Perkalt örtüklü çörək qapağında hava kütləini (yayılma üçün dörddə bir buraxın), səthini düzəldin və hər şeyi sobada 5 saatlıq 90 dərəcə qoyun. Yaxşı qurudulmuş pastil əllərinizə çox qalmaz və formanı yaxşı saxlayır.
Sonra iki yolla gedə bilərsiniz: qalan protein və alma kütləsini yapışdırın və rulonlarda silin və ya parçalara bölün və bir-birlərini yığışdırın. Bundan sonra, Belevian alma pastillası həmin temperaturda daha 2 saat sobaya qaytarılır. Kesməzdən əvvəl, pastil gecə yaranır.
Şəkərsiz təbii Belevian pastilləri
Əgər şəkərsiz bir makaron etmək qərarına gəlsəniz, təbiətdə daha şirin, fərqli bir növ alma almağınız lazımdır. Onlar da yumşaqlıq üçün bütün yol bişirilir və ya dəmlənir, sonra qazılmış olurlar və pulpa atəşə verilir. İndi pektin tökmək lazımdır. Püre kartofları sabit qalmamaq, yəni səthdə bir qaşıq həyata keçirildikdən sonra sürüşmənin davam etməyəcəyi qədər əlavə olunmalıdır. Soğan püresi zülalları (500 gm püresi bir yumurta ağ) ilə döyülür və havadakı ağ kütləsi 80 dərəcə 8 saat ərzində qurudulur. Pastiliyi qalan sufle ilə bulaşdıran, artıq 100 dərəcə artıq 2 saat fırına qaytarılır.