Yumşaq, ətirli və şirin çörək bir fincan isti qəhvə, təzə çay və ya isti süd üçün mükəmməl bir əlavə olacaq. Soba ilə və çörək istehsalçısı üçün şirin çörək etmək üçün tarifləri öyrənək.
Turş-şirin çörək
Tərkibi:
- quru maya - 14 q;
- un - 1 kq;
- portağal - 1 ədəd;
- qaymaqlı süd - 300 ml;
- bal - 230 ml;
- Yağı - 60 qr;
- yumurta - 3 ədəd;
- Ground cardamom - 1,5 tsp.
- duz - bir çimdik;
- badam - bəzək üçün.
Hazırlıq
Narıncı sıxaraq şirəsi çıxardı və zövqü yudumlayın. Bir qabda bir stəkan un götürərək quru maya və duz ilə qarışdırırıq. Bundan sonra, paxlalı ekşi süd, yağ, bal və portağal suyu ilə əlaqə saxlayırıq . Qarışığı sobaya qoyduq və təxminən 40 dərəcə qədər qızdırdıq. Sonra bütün qalan maddələr süngərə əlavə edin, homogen xəmir yoğur, bir çörək qabına qoyun və sobada çörəyin fırlanması ilə 220 dərəcə 35 dəqiqə.
Kavrulmuş şirin çörək, qovurma qabında
Tərkibi:
- sarı noxud - 2 ədəd;
- su - 30 ml;
- xurma şəkəri - 2 ədəd;
- kardamom - 1 çay qaşığı;
- fındıq - 0,5 tsp.
Test üçün:
- un - 2 ədəd;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- zerdeçal - 0,5 tsp.
- su - 1 ədəd;
- Yağı.
Hazırlıq
Biz şirin çörəyin noxud yetişdirmək üçün daha bir seçim təklif edirik, əvvəlcədən suda 4 saat nəmləndirir və sonra yumşaq qədər qaynatmaq. Sonra xurma şəkərini əlavə edin və püresi qurana qədər diqqətlə yoğurun. Kütləvi zəif bir atəş üzərində yuyun, qatılaşana qədər daim qarışdırın.
Plitədən çıxarın, ceviz və kardamon əlavə edin, qarışdırın. Nəticədə yaranan qarışıqdan təxminən 20 kiçik top və bir kənara qoydular. Ayrı bir şəkildə un, zerdeçal və bitki yağını birləşdirin. Tədricən suya tökün, bir test hazırlayın və 20 bal toplayın. Sonra onların dairələrini gəzdirin, hər birini doldurucu topa qoyun və çörəkləri etmək üçün xəmirin kənarları yapışdırın. Sonra onları dəyirmi kekslərə sürün və hər iki tərəfə şirin çörəyi qızardır.
Bolqar şirin çörək
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 600 g;
- şəkər - 60 g;
- duz - bir çimdik;
- kefir - 200 ml;
- süd - 50 ml;
- Quru maya - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- marqarin - 75 g;
- yumurta - 2 ədəd.
Yağlama üçün:
- yolk - 2 ədəd;
- süd - 2 tbsp. qaşıqlar.
Doldurma üçün:
- kərə yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- qoz - 1,5 ədəd;
- şəkər;
- darçın - çimdik.
Sır üçün:
- toz şəkər - 0,5 parça;
- süd - 3 tsp.
- vanilin.
Hazırlıq
Süd qızdırılıb və maya ilə həll olunur. Marqarin maye dövlətə əriyir. İndi ayrı qatıq qatıq , yumurta, şəkər, duz bağlayır, maya və marqarini əlavə edirik. Nəticədə qarışıqda yavaş-yavaş süzülmüş unu tökün, hamar xəmir yoğurun və bitki yağı ilə yağlanmış, çörək istehsalçılarının qabına yay.
Doldurmaq üçün bal və yağ yağı ilə şəkər, darçın və qoz-fındıqları birləşdirin. Dərhal yapışdırın və şiririn: süd, qarışdırıcı ilə birlikdə çırpın, toz şəkər və vanillinə tökün.
2 hissəyə bölən xəməri qaldırın, üstü bal qarışığı ilə yağlayın, fındıq ilə çiləyin və örtülmüş qatın bir hissəsi ilə örtün. Mərkəzdə bir şüşə qoyduğumuzda, tortu 12 seqmentə kəsdik və hər biri 2 dəfə diqqətlə bükülür. Zərifliyi bir az yüksəltmək və 15-20 dəqiqə çörəkdə şirin çörək hazırlayırıq. Soyuduqdan sonra sirrli suyu su ilə doldurun.