Bütün insanlar istisnasız ev kekini sevirlər. Onsuz, rus mətbəxini təsəvvür etmək mümkün deyil. Ideal qızardılmış piesin əsas sirri düzgün hazırlanmış maya xəmiridir. Zaten bir zamanlar pasta üçün reseptlər yazdıq - kələm pendir və maya , və indi biz xəmir xəmir reseptlər ən dadlı növ seçmişik.
Qızardılmış pies üçün çox dadlı maya xəmir
Tərkibi:
- maya basdırılmış - 55 qr;
- süd - 505 ml;
- xama şəkəri - 175 ml;
- yumurta - 4 ədəd;
- marqarin - 185 qr;
- şəkər - 195 q;
- un - 1,9 kq.
Hazırlıq
Kiçik miqdarda istilənilən süddə, təzə maya bişirilir və bir neçə qaşıq şəkər atırlar. 20 dəqiqə sonra bir az un əlavə edin və qaşıqları qarışdırın. Marqarin eriydi və yumurtaları qarışdırıcı ilə döydü. Maya çıxdıqda, onları dərin bir qaba tökün və bütün hazırlanan maddələr atın. Biz yoğun bir homogen xəmir yoğurur, bir filmə sararırıq və soyuducuda yarım saat sərinləmək üçün göndəririk.
Bir qızartma qabda pasta üçün maya hamuru
Tərkibi:
- un - 495 g;
- süd - 205 ml;
- təzə təzyiqli maya - 35 g;
- şəkər - 5 g;
- bitki yağı - 35 ml;
- yodlaşdırılmış duz - 5 g;
- yumurta kateqoriyası C0 - 2 ədəd.
Hazırlıq
İsti süddə təzə maya və toz şəkər çıxarır. Bizi unu böyük bir qaba aparırıq, daxildən bir çuxur çıxarırıq və diqqətlə seyreltilmiş mayanı döyürük. Bitkisel yağı yumurta və bir çimdik duz ilə sürüşdürün. Biz bu qarışığı una tökürük və hamur yoğurmağa davam edirik. Biz bunu mütləq təmiz əllərlə edək, mütləq unu qeyri-şəffaf şəkildə qarışdırırıq. Sonra, bir fincan kütlə toplamaq və qızardılmış pies etmək üçün dərhal xəmir istifadə edin!
Kəpəklər üçün maya xəmirləri
Tərkibi:
- un - 415 qr;
- kefir - 255 ml;
- bitki yağı - 135 ml;
- yodlaşdırılmış duz - 5 g;
- şəkər - 10 g;
- maya basdırılmış - 20 q.
Hazırlıq
Bir qabda, təzyiqli mayanı şəkərlə birləşdirin və diqqətlə çəngəl ilə ovuşdurun. Kefir bitki yağı, duzla yüngül bir şəkildə döyülmüş və bir mikrodalğada 37 dərəcə istilikdə qızdırılıb. Sonra isti qarışığa maya əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Daha sonra porsiyonlarda süzülmüş bir un əlavə edin və yumşaq, lakin möhkəm xəmir qarışdırın. Mətbəx salfet ilə örtün və isti yerdə 1,5 saat çıxarın. 40 dəqiqə sonra biz yaxşı yoğurur və istirahət üçün göndəririk. Bundan sonra, hər hansı bir doldurulma ilə pies və bir pan ildə qovurmaq formalaşması davam edir.
Pies üçün super sürətli maya xəmir
Tərkibi:
- un - 865 qr;
- qaynar su - 1 ədəd;
- Quru instant maya - 10 g;
- şəkər - 10 g;
- duz - bir çimdik;
- bitki yağı - 35 ml;
- süd - 205 ml.
Hazırlıq
Maya tamamilə isti süddə ləğv edilir, orada eyni kiçik duz, şəkər atırıq və bitki yağı ilə tökürük. Bir çanaqda unu əkəcəyik, bir oluğumuzu qururuq və tədricən maya qarışığını təqdim edirik. Bundan əlavə, biz bütün bir stəkan qaynar su ilə sulayırıq, xəmirin elastikliyə yoğurulması və dərhal pies hazırlamağa davam edirik.
Lezzetli maya pasta üçün xəmir
Tərkibi:
- buğda unu - 995 qr;
- süd - 495 ml;
- şəkər - 265 q;
- duz - 5 g;
- Vanillin - dadına;
- marqarin krem - 105 q;
- quru instant maya - 10 q.
Hazırlıq
Belə ki, kərə yağı margarin və ərimək və bir az sərin. Sonra süd tökülür, quru maya qoyur, şəkər, vanil və duzu atırıq. Bütün qarışıq, kiçik hissələrdə əvvəlcədən süzülmüş unu tökün və yumşaq xəmir yoğurun. Tencereyi yağı ilə doldurun, xəmirə daxil edin, təmiz bir qida filmi ilə bərkidin və bir neçə saat isti və quru yerdə qoyun. Bundan sonra şirin və dadlı piesin formalaşmasına və hazırlanmasına davam edirik.