Evdə hazırlanan pastries dükanı məhsulları ilə rəqabət edə bilməyəcəyi bilinən bir həqiqətdir. Bu yazıda, xəmir mayasının xəmirindən bir pasta necə qurulacağını sizə xəbər verəcəyik.
Alma ilə maya xəmirindən pasta üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- ən yüksək dərəcəli un - 700 g;
- neft - 360 q;
- duz - bir çimdik;
- süd - 360 ml;
- quru maya - 10 g;
- şəkər qumu - 100 q.
Doldurma üçün:
- şirin və turş alma - 3 kq;
- qum şəkəri - 200 q;
- yüngül maye - 100 g;
- neft - 100 g;
- darçın - ½ çay;
- limon suyu.
Hazırlıq
Un yandırın, duz qoyun, təxminən 80 qram şəkər və quru maya. Qarışdırın, bir sürücüyə 2 yumurta, süd tökün, təxminən 60 qr yağ. Mikserin sürəti aşağı olduqda yumşaq xəmir yoğurun. Biz onu masaya qoyduq və topa girdik. Yenə qabağa qayıdır, bir filmlə əhatə edir və 2 saat dayanacaq. İki dəfə ikən, onu bir düzbucaqlı forma verərək masaya qoyun. Bundan sonra çantaya göndəririk və 2 saat soyuqlaşdırırıq. İndi xamuru 1 sm qalınlığında bir təbəqə ilə gəzdirin. Soyuq yağı bir çanta qoyur və düzbucağın ölçüsünü verərək, bir yivli pinlə çıxarırıq. Yalnız ölçüsü haşiyə xəmirinin ölçüsündən təxminən 2 dəfə az olmalıdır. Biz bir tərəfdən neft qoyuruq, ikinci partiyanı əhatə edirik və bir yuvarlaq pinlə bərkidirik. 1 sm qalınlığında qatlamın içərisində zərfimizi çıxarın, 4 dəfə əlavə edin, bir çanta qoyun və yenidən yarım saat soyuqlaşdırın. Biz onu çıxarırıq və 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə qaytarırıq. Yenə soyuqda yarım saat əlavə edin və göndərin. Hər şey, nəhayət, hamur hazırdır!
İndi elmalar üçün almaları təmizləyirik, onları kublar şəklində kəsirik. Bir qızartma qabda, yağı eritin, alma, qarışdırın və qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə. İndi şəkər, tarçın və digər bir 5 dəqiqə üçün qarışdırın, stew serpin. Üzüm, limon şirəsi əlavə edin və qabdan çıxarın. Doldurmağı soyuduq. İndi xəmir qatını 60 ilə 30 sm arasında uzatmaq 3 bərabər hissəyə bölün. Hər birinin mərkəzində doldurulma zolağı hazırlanır. Hamurun kənarlarını şeritlerle kəsin və ördəklə örün. Beləliklə, biz 3 bişəyik. Onları bir çörəkçilik tepsisi üzərinə qoyun, 1 saatlıq qapaq və tərk edin. Daha sonra orta dərəcədə isti bir soba içində təxminən 40 dəqiqə yumurta yağı yudumlamaq və maya xəmirindən alma piesini yandırın.
Puff pasta ilə toyuq ilə bişmiş puff pastry
Tərkibi:
- maya hamur yağı - 500 g;
- soğan - 240 q;
- mayonez - 50 g;
- toyuq göbələk filesi - 300 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz;
- bibər;
- pendir - 100 q.
Hazırlıq
Toyuq göbələk filesi parçaları ilə kəsilmiş və onlara duz, duz, bibər, mayonez ilə mövsüm və 10 dəqiqə buraxın. Soğanları kiçik parçalara bişirin və qızıl qədər yüngülləşdirsinlər. Ətə əlavə edin. Xəmir yarım və kəsilmişdir
Pies maya hamurundan tortlar üçün doldurulması çox fərqli ola bilər. Çox dadlı, bişmiş kələm ilə hamur və pendir ilə xəmirlər çıxır. Şirin variantlar üçün, hər hansı bir qalın cem və ya cəm üçün uygundur. Bon appetit!