Buğda çörəyi

Çörək tərifləri çox sayda var, lakin ən populyar buğda çörəyi. Standart maddələr yardımı ilə: un, su, maya və duz, tam ətirli bişirilir, əsas şey düzgün resept bilməkdir. Bu materialda evdə çörək bişirmək üçün müxtəlif variantları nəzərdən keçirin.

Çovdar başlanğıc ilə buğda çörəyi

Çavdar fermenti ilə keçmiş klassik çörək, uzun müddət yemək və tərkib hissələrinin xüsusi nisbətləri ilə əldə edilən güclü bir aromaya malikdir və təbii xəmir məhsula xas olan bir zərif dad verir.

Tərkibi:

• çovdar başlanğıcı - 10 g;
• un - 790 g;
• yağ - 25 g;
• su 440 ml;
• şəkər - 25 q.

Hazırlıq

1. Çovdar fermentini 190 ml su ilə qarışdırın və fermenti tamamilə ləğv etdikdən sonra 190 qr un daxil edin. Karıştırın və bütün gün dolaşmaq üçün qoyun.
2. Hazırlanmış qaşıqda qalan su tökün, qarışdırın və unu əlavə edin.
3. Bir saatın dörddə birinə buraxın. Şəkər əlavə edildikdən sonra, dondurulmuş yer yağı və xəmir yoğurun.
4. Hamuru bir neçə dəfə uzatmaq və qatla və bir neçə saat qoyun.
5. Hamuru iki parçaya bölün və içərisində hərəkət edən içərisində xəmirin kənarlarını bükerek, yuvarlak naxışlar təşkil edin.
6. Bir neçə saat çörək verin, sonra fırının içərisində 250 dərəcə fırladın, çeyrek saatda məhsulu su ilə sulayın.
7. İstiliyi 210 dərəcə azaltın və tamamilə pişirilənə qədər yandırın. Tamamlanmış nanə xoş rəngli rəngə malikdir və onu tıqqıltı zamanı darıxdırıcı bir səs çıxarır.

Fırında buğda çörəyi

Qəhrəman, ağ buğda çörəyini öz əlinizlə yuyun, ana maddəni - ruhu hər hansı bir stenokun gücündəki qoyun. Bundan əlavə, məhsullar və sərf olunan vaxt isti, evdə hazırlanan çörək və yaxınlarının sayəsində ödənilir.

Tərkibi:

• un - 400 g;
• təzə maya - 15 q;
• su - 200 ml;
• bitki yağı - 25 ml.

Hazırlıq

1. Mayanı qarışıq su ilə qırx dərəcəyə qədər qızdırın, 100 qq əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra isti havada yarım saat davam edin.
2. Xəmirə bitki yağı əlavə edin və qarışdırıcı ilə saatda təxminən dörddə bir xəmir yeyib.
3. Xəmir həcminin artmasını gözləyin, bir bıçaq yaradın və bir saat dəmləmək üçün buraxın.
4. Yarım saat ərzində 210 dərəcə istilikdə çörək yeyin.

Çörək istehsalçılarında buğda və çovdar çörəyi

Bir çörək sobasında faydalı buğda-çovdar çörəklərinin hazırlanması xəmirin yoğrulmasını əllər ilə yüngülləşdirəcək və pişirmə prosesini qısaldır.

Tərkibi:

• Buğda unu - 210 qr;
• çovdar unu - 180 qr;
• süd - 85 ml;
• su - 110 ml;
• bitki yağı - 25 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• sürətli maya - 5 q.

Hazırlıq

1. Çörəkdə süd, yumurta, su və bitki yağı qoyun.
2. İki növ süzülmüş un duz və quru maya əlavə edin.
3. Üç saatlıq, bir saatın ilk çeyreğinde, hamurda çörəkçilik etmək üçün "əsas" pişirmə rejimini seçin, hamurun qamçılanmasına baxın. Bundan sonra, sobanı açmadan, pişirmə bitməsini gözləyirik.

Buğda çörəyi çox dəyişkəndir

Müasir texnologiyalar çoxdan irəliləmişdi və indi elektron köməkçiləriniz iştirak etmədən çörək yeyirlər. Bir saat yarımda buğda ununun təzə çörəyi alın, multivark sayəsində mümkün oldu.

Tərkibi:

• un - 840 qr;
• su 450 ml;
• quru maya - 15 q;
• bitki yağı - 30 ml;
• şəkər 30 q.

Hazırlıq

1. Mayanı maye suda yuyun, şəkər və kiçik bir un əlavə edin.
2. Xəmir yüngülcə çıxsın, qalan unu daxil edin, qarışdırın və bir saat buraxın.
3. Xəmirdən bir topu qurun və multivarkın qabına qoyun.
4. Bir saatlıq çeyrek üçün qızdırıcısını yandırın, sonra onu yandırın və hamurun artmasına icazə verin.
5. Bir saat çörəyin bir tərəfində "Pişirmə" rejimində yandırın. İkinci tərəf isə, loafı təxminən yarım saat çevirir.