Ən yaxın iş yoldaşından - bir maya pulsuz xəmir - tərkibində maya ilə xəmir daha çox pomp və yumşaqlıq, və buna görə də daha çox pies və sevimli kruissantların edilməsi üçün uyğun.
Maye mayası hamur - ev reseptidir
Maya şəklində əlavə tərkibə baxmayaraq, onun qatlamını ehtiva edən belə bir test hazırlamaq texnologiyası mayanın əlavə edilmədən variantdan fərqlənmir. Bəli, bu proses həqiqətən çox vaxt aparır, amma heç kim sizə xəmirin bir neçə partiyadan dərhal hazırlaşmasını qadağan edir.
Tərkibi:
- un - 410 g;
- süd - 310 ml;
- maya - 10 g;
- bitki yağı - 45 ml;
- şəkər - 10 g;
- Yağı - 335 qr.
Hazırlıq
Sadə saqqızın hazırlanmasından başlayın, bunun üçün şəkər ancaq isti süddə yayılır və maya onun səthinə dökülür. Səthi nazik köpük örtüylə örtülmüş halda, maya həllini unla bağlayın və orada bir az bitki yağı sıxın. Xəmirə təxminən 7 dəqiqə qarışdırın, sonra təxminən bir saat yarım sübuta qədər verin. Yağı bir kvadratda yuyun, bir parça qabığını önləyər. Dondurucuya 20 dəqiqə bir parça yağı tamamilə sertleşinceye kadar hamuru bir dikdörtgen haline getirin ve tabanına bir yağ kare koyun. Xəmir zolağının eni bir parça yağdan bir qədər böyük olmalıdır.
Hamurun 2/3 hissəsini bir tərəfə, qalan hissəsini isə digər tərəfə bağlayın, sonra yarısını yarıya endirin, köhnə ölçüyə köçürün, hər iki tərəfi ortada bərpa edin və yarıya bərabər qatın. Dondurucuda təxminən 15 dəqiqə evdə maya xəmirini əvvəlcədən soyudaraq proseduru təkrarlayın.
Danimarkanın şişkin maya xəmirini evdə hazırlamaq
Tərkibi:
- un - 740 qr;
- təzə maya - 50 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 75 g;
- yağ - 255 q;
- isti süd - 370 ml.
Hazırlıq
İsti südün şəkərlə birləşdirilməsi, yumurta və unla maya əlavə edin. Xəmir yoğurduqdan sonra bir saatlıq bir izahat üçün buraxın. Yağı bir kvadratda yuyun və dondur. Yağı bir dikdörtgen halına düzəldərək xətti boş kənarları ilə örtün, yarıya qatlayın və proseduru təkrarlayın. Homemade şüyüd maya xəmir hazırdır.