Isti yaz günündə tender dondurmanın bir qismindən istifadə etməkdən daha yaxşı nə ola bilər! Məhsulun keyfiyyətinə şübhə etməmək və istehsalçıların mağaza analoglarına əlavə edən kimyəvi maddələrdən narahat olmadıqları üçün evdə hazırlanan dondurma reseptlərini mütəmadi olaraq süddən yetişdirmək yaxşıdır. Və bu dadlı bir müalicə etmək çətin olmadığı üçün ümid edirik ki, siz və sizin eviniz bu ipuçlarını sevirlər.
Sütlü dondurmanın tez bir zamanda necə aparılması lazımdır?
Tərkibi:
- yağ kremləri (35% -dən çox) - 500 ml;
- yolks - 5 ədəd;
- süd - 100 ml;
- şəkər - 150 g;
- vanil;
- bir çimdik duz;
- cornstarch - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Böyük bir emaye tenceresinde, sütü bir çimdik duz ilə qaynayın, qarışığı bir qaynağa gətirməyin. İncə bir damla, isti süd üçün şəkər əlavə edin, daim qarışdırın. Şəkər həll edildikdən sonra sutu istilikdən çıxarın və yumurta sarısılarına dökün. Dərhal kütlələri bir çırpma ilə qamaşdı və yenidən yavaş atəşə qoydu. Kremini qaldırıncaya qədər qaynamayın. Yağları pişirilməməsi üçün kütləni qarışdırmaq üçün əmin olun. Nişastanı kiçik miqdarda südlə həll edin və qarışığı kremə tökün. Qarışdırın. Əlavə bir qalınlaşdırıcı sayəsində, dondurma, "uşaqlıqdan" unudulmaz dadını alacaq.
Böyük bir konteynerdə, qırılan buzu qoyun və orada bir krem qoyun. Kremli kremini qalın yumşaq bir köpüklə yudumlayın və yumurtaya sakitləşdirin. Dondurma ilə dondurma ilə qabları qoyun. Hər 20 dəqiqəlik bir konteyner çıxarın və krem çəkin. Bu proseduru daha tez-tez təkrarlayırsınız, daha dadlı olacaq. Son mərhələdə dadına əlavə dondurma əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə saat sonra doldurulma hazır olacaq.
Kremsiz düz dondurma etmək üçün necə?
Bu işıq dondurma mükəmməl müxtəlif pastries, məsələn, strudel və ya charlotte ilə birləşdirilir və ayrıca bir desert kimi solo. Və evdə etmək çətin deyil.
Tərkibi:
- süd - 1 l;
- şəkər - 2 fincan;
- yolks - 5 ədəd;
- yağ - 100 g;
- nişasta - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Sadə bir atəş üzərində süd ilə bir kase qoyun. Süd üçün yağ əlavə edin və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bu zaman şəkərlə şəkərlə sürüşdürün və nişastanı tökün. Hamar qədər düzəldin. Yumurta qarışığına bir qədər süd əlavə edin ki, kütləvi maye xama kimi görünür. Kiçik porsiyalarda qaynadılmış süddə bitmiş kütlələrə duz. Südün qarışdırılmaması üçün səliqəyə davam edin. Tencerenin kütləsi yenidən qaynadıldıqdan sonra konteynerini odundan çıxarın və soyuq suya qoyun. Bir az isti olana qədər qarışdırın. Qarışıqları sərinləyin.
Küteyi dondurucuya qoyun və ya dondurma istehsalçısına dökün. Əgər dondurma yoxdursa, onda hər 3-4 saatda soyuducu çıxarın və qarışdırın. Ən azı 2-3 dəfə bunu etməyə çalışın. İstədiyində, dondurmadan əvvəl, meyvə, giləmeyvə, şokolad və ya kakao parçalarını plombirə əlavə edə bilərsiniz.
Südün tozundan dondurma etmək necə?
Quru süddən Plombir sovet keçmişindən bir dondurma xatırladır - o zaman hər cür bir məhsul qatılaştırıcıların və xüsusilə quru südün istifadəsi ilə hazırlanmışdır.
Tərkibi:
- süd - 400 ml;
- quru süd - 25 g;
- Misir nişastası - 10 g;
- şəkər - 80 g;
- vanil.
Hazırlıq
Süd tozu, vanil və şəkəri kiçik bir qazanda qarışdırın. 350 ml süd qarışıqda tökülür və quru tərkibdə həll edir. Qalan süddə nişastanı seyrək. Sirkə nişasta həllini əlavə edin, homojen qədər qarışdırın və qarışığı bir qaynağa gətirin. Qarışıq qalınlaşır və süd jeli kimi görünənə qədər davamlı qarışdırın. Soyuducuda kütləni sərinləyin. Soyuq jeli bir qabda qoyun və dondurucuya qoyun. Jellyə hər 20 dəqiqə bir qarışdırıcı ilə qatıla qarışdırın. Xidmət vermədən əvvəl, dondurmanın bir az əriməsinə icazə verin.
Keçi sütündən dondurma etmək necə?
Keçi südü, inək südü ilə müqayisədə daha az allergikdir və daha faydalı mikronutrientlərdən ibarətdir. Bu dondurma çox qeyri-adi və incəlik adına layiqdir.
Tərkibi:
- keçi süd - 1 l;
- yolks - 3 ədəd;
- şəkər - 150 g;
- un - 1,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Dondurma hazırlayın: şəkərləri şəkər və unla sürüşdürün, az süd əlavə edin. Sütün qalan hissəsi bir qabda qızdırılır və orada sarğı kütləvi tökülür. Karıştırın və kremin qalınlaşmasına qədər qarışdırın. Kremini sərinləyin və onu dondurma istehsalçısına yerləşdirin (yuxarıda göstərilənləri necə əvəz edəcəyimizi).
Bon appetit!