Dondurma xüsusilə isti və isti günlər üçün ənənəvi populyar müalicələrdən biridir. Pərakəndə zəncirlər tərəfindən təqdim edilən dondurmanın çeşidi böyükdür və bol olsa da, bu dadlı müalicənin müasir nümunələri tez-tez çox fərqli tamamilə istifadə edilməyən kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Ancaq bir çıxış yolu var: ev meyvə dondurma edə bilərsiniz - bu ilk baxışdan görünə bilər kimi, etmək çətin deyil.
Evdə meyvə dondurması üçün fərqli reseptlər var.
Şaftalılardan dondurma
Tərkibi:
- şəkər - qum - 0,5 fincan;
- krem orta yağı (yoğurtunuzu əvəz edə bilərsiniz) - 1/3 fincan;
- su - 2/3 fincan;
- şaftalı (yetişmiş) - 4-6 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- rum, brendi, likör və ya vermut - 1-2 st. qaşıqlar;
- Vanil - 1 çimdik.
Hazırlıq
Soyuducunun dondurucu bölməsində əvvəlcədən, yəni tənzimləyiciyi həddindən artıq mövqeyə çevirmək üçün temperaturun mümkün qədər aşağı olması üçün optimal şərait yaratmaq lazımdır.
Şəkər qaynar suda yuyun və şərbəti 3 dəqiqə qaynatır. Otaq temperaturuna soyudun və krem, vanil və rom əlavə edin. Karıştırma.
Şaftalılardan şaftalı kəsib, sümükləri çıxardıq və qarışdırıcıda pulpa vurduq. Dərhal bir limonun suyunu əlavə edin. Şaftalı kütləini şəkər və krem ilə qarışdırın, hərtərəfli çırpın və 20 dəqiqə dondurucu bölmədə qapalı bir qabda yerləşdirin, sonra qarışığı döyün və 20 dəqiqə dondurun. 3-5 dəfə çırpınaraq təkrarlayın, sonra qarışığı dondurma kalıbı ilə doldurun və minimum 2 saat dondurun. Kütləvi kifayət qədər qatılaşdıqda, soyuq tənzimləyici normal vəziyyətə keçir. Dondurmadan dondurucuya buraxa və ya masaya xidmət edə bilərsiniz.
Əlbəttə ki, dondurma yalnız şaftalılardan deyil, bişirilə bilər. Krem süzülməmiş təbii yoğurt ilə əvəz edilə bilər - həmçinin dadlı olacaq. Süt komponentindən istifadə edə bilməzsiniz.
Evdə dondurma "meyvə buz"
Evdə dondurma hazırlamaq üçün "meyvə buzu" kimi əsas doldurucu olaraq istənilən təbii təzə meyvə şirəsi və ya püresi kimi istifadə edək, şəkər mümkündür, lakin lazım deyil. Ayrıca jelatin və / və ya nişasta, limon suyu (və ya limon turşusu) və suya ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi:
- hər hansı meyvə suyu və ya püresi - 250 ml;
- şəkər (isteğe bağlı) - dadmaq;
- gelatin - 6 g və ya misir nişastası - 20 g;
- limon suyu - 1-2 yemək qaşığı. qaşıqlar;
- su qaynadılmışdır - 80-200 ml.
Hazırlıq
Bir mərcanı, narıncı və ya qırmızı dondurma üçün (ümumiyyətlə, hər hansı bir başlanğıcda ekşi suya) limon suyu tələb olunmur.
Şərbət edirik: şəkər tamamilə suda həll olunur (qızdırıla bilər). Otaq temperaturunda şərbətə nişasta və ya jelatin əlavə edirik - bu aşqarlar qarışığı sabitləşdirəcək və daha da qalınlaşdırmağa imkan verir.
Stabilizator (nişasta və ya jelatin) tamamilə suda həll edildikdə meyvə suyu və ya püresi ilə qarışdırın. Süzgəcdən süzülür. Dondurucu bölmədə 20 dəqiqə bir qabda və yerə (qapaq altına) qarışığı dökün, sonra qarışığı ilə çırpma və çəngəl vurun və kalıplara tökün. Formaları dondurucu bölmədə 1-2 saatlıq yerləşdiririk.
Fərqli rənglərdən fərqli qat qatlamaları ilə hazırlanan "Meyvə buz"
Bu incəlik çox qatlamlı jel kimi eyni şəkildə hazırlanır: ilk növbədə, bir formu kalıplara doldurduqda, ilk qatı donduqda başqa bir əlavə edirik. Ayrıca, bu növ dondurmaya müxtəlif şaraplar (masa, şirin, yarı şirin, xüsusi) əlavə edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış meyvə dondurma hazırlamaq üçün hazır hazırlanmış (həmçinin yenidən qurulmuş) şirələri və nektarlarını da istifadə edə bilərsiniz, lakin buna baxmayaraq, bunlar ən təbii məhsuldur.