Prag keki üçün klassik resept Çexiyanın paytaxtı deyil, Rusiyada, dünyada bir çox klassik tortlar ("Quşun Südü" kimi) verən bir qənnadı. Bu tort, hər hansı bir şirin diş üçün şokoladın susuzluğunu söndürmək üçün nəzərdə tutulub: tortlarda kakao və hər iki növ krem - daha çox soruşmaq lazımdır?
Klassik Prag tortu
Uşaqlıqdan bəri istifadə etdiyimiz klassiklər ilə başlayaq. Biz əsas krem kimi yoğrulmuş süd ilə hazırlanmış tortun versiyasından danışırıq.
Tərkibi:
Pasta üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- şəkər - 155 q;
- buxarlanan süd - 135 ml;
- xama - 240 q;
- soda - 1 çay qaşığı;
- un - 185 qr;
- kakao - 35 q.
Bəzək üçün:
- yağ - 55 g;
- şəkər - 65 g;
- süd - 45 ml;
- kakao - 10 q.
Krem üçün:
- yağı - 210 qr;
- buxarlanan süd - 130 ml;
- kakao - 10 q.
Hazırlıq
Kondensant süd ilə Prag keki üçün klassik resept iki növ krem hazırlanmasından başlayır. Dekoraya gedən kiçik bir atəşdə aşpazlar: bütün maddələr tenceredə yerləşdirilir və sonra qalınlığa qədər daimi qarışdırmaqla pişirilir. Hazır krem istifadədən əvvəl yaxşı soyudulmalıdır.
İndi bir yumurta yağı yoğrulmuş süd və kakao ilə homojen və çox yüngül kütlə əldə edildikdən sonra döyülmüş bir tort qat üçün krem üçün. Sonra da hava kremi qalır.
Kekslərə gəldikdə, onları hazırlamaq sxemi gülünc sadədir. Quru maddələr ayrı birləşdirilir və yumurta, qatılaşdırılmış süd və şəkər kremli bir vəziyyətə çırpılır. Qarışıqda xama əlavə edilir və sonra hər şey quru bir baza ilə qarışdırılır. Hazır xəmir iki formaya bölünür və təxminən yarım saatda 180 dərəcəyində yandırılır. Keklər tamamilə soyudulduqda, onlar yağ kremi ilə yağlanır və sonra kənarda ikinci bir şokolad kremi ganache ilə örtülür.
Klassik Praqa tortu GOST görə bir reseptdir
Eski reseptə görə Prague tortu sovet delikateslərinin bütün pərəstişkarlarının xanımıdır. Bütün nisbətlərə və texnologiyaya tam riayət etmək, istehlakçının keçmişə "yeməkli zaman maşını" üsulu ilə köçürülməsi "uşaqlıqdan eyni tort" yarada bilər.
Tərkibi:
Pasta üçün:
- yumurta - 6 ədəd;
- şəkər - 135 qr;
- un - 130 qr;
- yağı - 45 g;
- kakao - 25 g;
- kayısı cem.
Krem üçün:
- kərə yağı - 340 g;
- kakao - 15 g;
- yolks - 2 ədəd;
- qatılaşdırılmış süd - 220 q;
- su 35 ml.
Sır üçün:
- yağ - 110 g;
- şokolad - 130 qr.
Hazırlıq
Bir biskvitlə başlayın, çünki tamamilə soyumaq lazımdır. Yumurtları bölüşdürmək, ağciyər kremli kütləvi meydana gətirənə qədər sarğı və yarım şəkər çırpmaq. Qalan şəkər zülallar ilə yumurtlayır. Unu kakao ilə birlikdə qarışdırın. Zülal və sarğı ağırlıqlarını diqqətlə birləşdirin və sonra quru maddələrə tökün. Xəmir bir yerdə toplandığında yağlı bir formana tökün və yarım saatda 200 dərəcə pişirin. Pasta tamamilə soyun və üçə bölün.
Kremə riayət edin. Yoğrulmuş sutu sarımsaq, su banyosuna yerləşdirin və kremli qədər bişirin
İndi bəzək üçün ganash etmək. Kərə yağı eritin və şokolad parçalarını tökün. Şokolad dilimləri eriyinceye qədər hər şeyi qarışdırın.
Kremin hər bir yağ kremi ilə çiləyiniz, tortu bir araya yığın və bir həcmli həcmli ərik qatı ilə örtünüz. Sonra bütün ganash ilə doldurun. Bütün gecə sərin bir Prag tortını buraxın və sonra dadmağa başlayın və özünüzü ani bir nostalji verin.