Əlinizdəki çörək üçün düzgün reseptə sahib olmağınızdan, mövcud olan məhsullardan, iştahaaçan, qızardılmış, ətirli çörəkdən özünüzü yandıra bilərsiniz. Hazır məhsulun dadı əsasən xəmirin tərkibinə əsaslanaraq, müxtəlif növ və fərqli aşqarların əlavə edilməsi ilə qarışdırılır ki, baza boşaltın və bir dad verin.
Çörək bişirmək üçün necə?
Hansı evdə hazırlanan çörək reseptinin yerinə yetirilməsi üçün seçiləcəyi təqdirdə, tətbiq edilməsinə başlayan zaman düzgün nəticəni təyin edən sadə qaydaları xatırlamalıdır.
- Hamur üçün çörəyin yoğrulması, unun gözəl bir ələkdən süzülməsi, quruluşunun yaxşılaşdırılması və oksigen ilə zənginləşdirilməsi.
- Partiyadan əvvəl maye element 40 dərəcə qızdırılır.
- Bəzi əlavə un əlavə etmədən, ən azı on dəqiqə sürətlə qarışdırın və avuç içərilərini qarışdırmaq üçün bitki yağı ilə sürtün.
- Nəmləndirilmiş bir sobada çörək yeyin, su ilə istilik müalicəsi zamanı loafın səthinə səpilir.
Buğda çörəyi
Fırındakı ən sadə və eyni zamanda məşhur çörək reseptini maya əsasən buğda unundan həyata keçirir. Bu halda gevşetmək üçün quru maya una qarışdırılmadan əlavə olunur, lakin zəruri hallarda əvvəlcədən isti suda həll olunan təzə bir məhsul ala bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- duz - 0,5 tsp.
- şəkər - 2 tsp.
- quru maya - 1 paket (11 g);
- su 280 ml;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Unni maya, şəkər və duz ilə qarışdırın.
- Ayrı bir şəkildə isti suyu və yağları birləşdirin, silkələyin, maddələr quru və qarışdırın.
- Konteynerin test havlu ilə örtülməsi və istilikdə üçqat yüksəlməsinə səbəb olur və bu da bir pozuntu ilə dəyişir.
- Çörək qabığında və ya yağlı şəklində hazırlanmış və 40-50 dəqiqə 160 dərəcə yandırmaq lazımdır.
Çovdar çörəkləri hamurda
Xamirturulmamış çörək üçün növbəti resept faydalı çovdar çörəkçilik pərəstişkarları tərəfindən xüsusilə sevilir. Testin bir hissəsi olaraq, bu vəziyyətdə ehtimal olunan çox sayda reseptlərdən birinə uyğun olaraq hazırlanan aktiv çörək sourdough ilə əvəzlənən maya yoxdur. Əsas odur ki, baza yaxşı məsafəni verin və istilikdə pişirilmədən qalxın, bunun üçün 4-6 saat verin.
Tərkibi:
- un, çovdar və buğda - 300 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- aktiv lemen - 6 tbsp. qaşıqlar;
- su - 0,5 litr.
Hazırlıq
- İki növ unu qarışdırın, duz, qarğıdalı və su əlavə edin.
- Xəmir bir qaşıq ilə baza birbaşa toxuması əldə edilərək qarışdırın.
- Xamuru yağlı formaya köçürün və fırında 10 dəqiqə 240 dərəcə və 1 saatda 200 dərəcədə çovdar çörək yeyin.
Darnitcki çörəyi
Evdə hazırlanan çörək üçün aşağıdakı resept «Darnitski» kimi tanınır və çavdar və birinci dərəcəli buğda ununun aktiv çavdar fermenti və maya ilə birgə istifadə edilməsini nəzərdə tutur. Pişirmə texnologiyası xüsusi bir dad nəticə verir ki, bu da şübhəsiz ki, razı qalacaq.
Tərkibi:
- çovdar unu - 500 g;
- 1-ci dərəcəli buğda unu - 400 g;
- təzə maya - 5 g;
- duz - 15 q;
- su - 0,5 litr.
Hazırlıq
- 160 ml suyun qarışığı, 220 g çovdar unu və qarğıdalı, fermentasiya üçün 3-4 saat buraxın.
- İsti qalan suda maya ləğv edilir, ədviyyat, duz, buğda unu əlavə edin, qarışığı 2 saat istilikdə izolyasiya etmək üçün kütləvi qoyun.
- Yağlı formalarda qoyulmuş taxta qablar, dırmaşmağa əsas verir.
- Fırında 240 dərəcə 45 dəqiqə evdə çörək yeyin.
Mısır çörəyi
Qarğıdalı çörək üçün resept əsasdır və hər hansı bir xüsusi yanaşma və ya kulinariya təcrübəsi tələb etmir. Nəticədə kəsikdə xoş günəşli rəngdə çörək kənarında yumşaq, boş yerə və çəhrayı olur. Bu məhsul eyni dərəcədə asanlıqla kəsilir və çörəkdən dərhal sonra həm də ertəsi gün batırılmaz.
Tərkibi:
- qarğıdalı - 150 g;
- buğda unu - 400 g;
- təzə maya - 15 q;
- duz - 15 q;
- şəkər - 20 g;
- süd - 100 ml;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- su - 200 ml.
Hazırlıq
- Mısır unu isti suya dökülür və 30 dəqiqə buraxılır.
- Xəmirləri isti süddə həll edin, şəkər və duz əlavə edin, kristalların erimesinə qədər qarışdırın.
- Qarğıdalı və suyun bir qarışığını maya bazası ilə qarışdırın, yağ, buğda unu əlavə edin və yumşaq bir toxuma əldə edildiyi qədər ən azı 10 dəqiqə əllə qarışdırın.
- Artırmaq, yoğurmaq, forma keçmək üçün test edin.
- Yenidən qaldırıldıqdan sonra qarğıdalı çörəkdən 200 dərəcə 30-40 dəqiqə pişirin.
Qaymaqlı çörək - resept
Buğda unundan hazırlanan çörək resepti həm qısa, həm də sadədir və ətirli quru otlar, göyərti, qarğıdalı və ya koridor toxumu, qoz-fındıq, toxum və ya qurudulmuş meyvələrdən ibarətdir. Nəticədə cəsəd yalnız doyma deyil, eyni zamanda qeyri-əvəzedici bir fayda gətirəcək son dərəcə qiymətli bir məhsul olacaqdır.
Tərkibi:
- kepekli yemək - 0,5 kq;
- təzə maya - 25 g;
- su 350 ml;
- duz və şəkər - 1 çay qaşığı;
- ətirli aşqarlar.
Hazırlıq
- Maya isti suda yuyun, duz, şəkər əlavə edin, bütün kristallar həll olunana qədər qarışdırın.
- Əlavələr əlavə edin, unu doldurun və bir az yumşaq xəmir yeyin.
- Substratı bir saat istilikdə buraxın, sonra yoğurdular və yağlı bir forma köçürülürlər
- Bir saatlıq 200 dərəcəyədək bütün taxıl unundan çörək yeyin.
Gürcü çörəyi
Gürcü çörəklərini evdə bişirmək üçün mətbəxdə xüsusi bir soba olması lazım deyil - kifayət qədər soba kifayət edəcək. Bu milli çörəkçinin fərqli bir xüsusiyyəti hamurun tərkibi deyil, bişmiş bitkilər və xörəkləri olan mərkəzdə olan bir xarakterik məhsul şəklindədir və bişmiş çörəyin şişməsinə imkan vermir.
Tərkibi:
- su - 1 şüşə;
- un - 300 qr;
- duz - 1 çay qaşığı;
- maya - 50 q.
Hazırlıq
- Maya və duzu isti suda həll edin, uniforma əsas alınana qədər un və qarışığı əlavə edin.
- Qaldırı qaldırmaq üçün istilikdə buraxın, sonra bölmələrə ayırın, hər bir şəkli uzun kənarları ilə düz bir tort və mərkəzdə bir deşik verin.
- Çörəyi çəhrayı qədər 220 dərəcə fırın.
İtalyan çörəyi
İtalyan reseptlərindən çörək bişirmək demək olar ki, heç bir fərqlənmir. Məhsulun xarakterik bir dadı xüsusi İtalyan ununun və ya bir neçə sortunun birləşməsindən istifadə olunur. Tez-tez xəmirdə zeytun və ya qurudulmuş pomidorun dilimlərini, həmçinin qurudulmuş ətirli bitkiləri əlavə edin.
Tərkibi:
- Un, İtalyan - 0,5 kq;
- su qaynadılmış və susuz - 250 ml;
- maya - 25 g;
- şəkər - 2 tsp.
- duz - 10 g;
- zeytun yağı - 1,5-2 qaş ağacı. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Maya isti suda şəkər ilə həll olunur, eləcə də süzülmüş unun yarısını və qarışdırın.
- 30 dəqiqə istilikdə kütlələri buraxın, sonra yağı və unun qalan hissəsini qarışdırın, hamurun qalxmasına və incə yuyulmasına imkan verin.
- Qatını sürətlə qatla, yuxarıdan kəskin bıçaqla kəsin və təxminən bir saatda 190 dərəcəyədək bişirin.
Fransız çörəyi
Fransız çörək reseptinin un bazasını əvvəlcədən fırınlamaq və soyuducuya saxlamağı ehtimal edir. Bir dəfə xəmir yoğurmaq və növbəti iki və ya dörd gündə çörək yeyə bilərsiniz. Nəticədə müstəsna dad xüsusiyyətləri və inanılmaz dadlı köntöy qabığı ilə xahiş edəcəyik.
Tərkibi:
- su 450 ml;
- un - 700 g;
- təzə maya - 20 g;
- duz - 15 q;
- neft.
Hazırlıq
- İsti suda maya ləğv edilir və 10 dəqiqə sonra duz və un əlavə edilir və batch yumşaq, homogen və elastik xəmirdən hazırlanır.
- Baza ən azı 10 dəqiqə qarışdırın, sonra yağlı konteynerə köçürün, bir qida filmi ilə örtün və soyuducuda 1-4 gün buraxın.
- Fransız ağ çörəyini loaves şəklində bəzəyəcək, 15-2 saat məsafəni verin.
- Maksimum istilikdə 10 dəqiqə və 180 dərəcə 20-30 dəqiqə məhsul yeyin.
Banana çörəyi - resept
İnanılmaz dadlı, ətirli banan çörəyi tamamilə şirin desert və ya cupcake əvəz edəcək və səhər yeməyi üçün bir fincan çay və ya stəkan süd üçün əla bir əlavə olacaq. Çörəkçilik ən yaxşı dad xüsusiyyətləri əldə etmək üçün müvəffəqiyyətin açarı olacaq resept üçün yalnız olgun banan seçmək vacibdir.
Tərkibi:
- banan - 4 ədəd;
- yağ - 150 g;
- şəkər - 2/3 fincan;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 200 qr;
- çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
- Püredə miş banan, şəkər, ərinmiş yağ, duz ilə yumurta yumurta əlavə edin.
- Unu çörək pudrası ilə bazaya qarışdırın, kütlələri yağlı bir forma çevirin, təxminən bir saatda 175 dərəcəyə qədər yandırın.