Flank biftek

Flank biftek sağ biftekdir, yəni bir heyvanın karkasından kəsilmiş və liflər arasında doğranmış mal və ya dana parçasıdır. Bununla belə, karkasları kəsərkən bu növ ət geri və ya kaburma tərəfdən yox, qarın aşağı (inguinal) hissəsindən kəsilir. Bu, digər biskvilərə nisbətən flanş bifteklərinin əhəmiyyətli dərəcədə aşağı qiymətini və bu ətin bəzi sərtliyini izah edir. Karkasın bu hissəsində olan əzələlər çox azaldılır və buna görə də ləzzətli yemək əldə etmək üçün liflər yumşaldılmalıdır.

Yanında bişmiş bişirmək üçün düzgün bir marinade lazımdır. Bunu asidik əsasda etmək daha yaxşıdır, bir neçə variant veririk.

Fruit marinade

Bu resept piknik üçün pişik üçün mükəmməldir. Burada peyğəmbərlikdə yaşıl gavalı yarpağı var: albalı gavalı və ya mirabel. Həmçinin yaşılın qarşısını almır.

Tərkibi:

• ətin kəsilməsi - 1 kq;
• lavabo turşusu - 0,6 kq;
• duz - 1 tbsp. qaşıq;
• yer bibəri (qarışıq) - 1/3 çay qaşığı;
• maydanoz, fesleğen, dere - 1 böyük dəstə.

Hazırlıq

Biz ətləri yabanı dilimlərə liflər, duz, istiot, ətirli qablara qoyduq, otlar ilə köçürdük. Mən plovu qaba əlavə et və bir stəkan su əlavə etdim. Tencerenin qaynağının qaynağı 5 dəqiqə minimum istilikdə pişirin, sonra bir ələk və soyuqdan sürüşdürün. Steaks limonuzu doldurur və saatı 6-da, yaxud da yaxşı - 12-də tərk edir. Bu mərmər sayəsində qaynar biftek yumşaq olacaq və yemək daha az vaxt alacaq.

Pomidor versiyası

Təbiətdə bir payız çıxışı üçün, dənizkənarı variant bir pomidor əsasında - demək olar ki, bir şiş kebab kimi yanaşır.

Tərkibi:

• qayalı biftek - 1 kq;
• qırmızı qırmızı pomidor - 0,5 kq;
• soğan - 0,3 kq;
• ədviyyat quru - dadmaq;
• tomat pastası - 1 şüşə.

Hazırlıq

Ət ənənəvi olaraq, qurudulmuş və parçaları kəsilmiş - bişirmək üçün asılı olaraq. Ampüller orta ölçülü, qabığından, pomidorlarımdan və bütün halqalara kəsilmiş soyudulur. Biz emal yeməklər, ədviyyatlar və soğan və pomidor təbəqələri tökürük. Su ilə tomat pastası (ətin və tərəvəzləri əhatə edən məbləğə ehtiyacınız var) və eyni yerə dökülür. Eyni pomidorlarla bir qaynaq biftekini hazırlaya bilərsiniz - adi ızgara ət yemək üçün bir resept.

Digər marinadlar

Qəribədir ki, ət ətləri və laktik turşuları mükəmməl yumşaldır, buna görə də, çox yağlı və qalın olduqda, dilimlənmiş əti kefirlə duzlaya bilərsiniz. Həmçinin, ət qırmızı quru şərab və su qarışığı ilə marin edilə bilər. Likitlərin nisbəti 1: 3 təşkil edir. Qeyri-turşulu şoraba da istifadə edə bilərsiniz - bantların qanadını yüksək qazlı su ilə doldurun və ədviyyatlar əlavə edin - bu da çox dadlı olacaq.