Yaz aylarında təzələnən və ətirli soyuq kvass bir stəkan içmək xüsusilə xoşdur. İçəridə maya olmaması onu iki dəfə cəlbedici, dadlı və faydalı edəcək. Bu günkü kvassı hazırlayacağıq.
Evdə Bezdorozhevoy kvass - malt ilə çovdar başlanğıc üçün bir resept
Tərkibi:
- çovdar çörəyi (Borodino) - 1 ədəd;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- suyun süzülməsi isti - 3 l;
- sıx çovdarın fermenti - 100 g;
- qaranlıq malt - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Kvass yemək üçün edilməsi lazım olan ilk şey çörəkləri Borodino çörəkindən bişirməkdir. Bunu etmək üçün, qabları kublara kəsilmiş və çörək qabına qoyulmuş plitələrə kəsin. Çörək dilimlərini təxminən otuz dəqiqəlik 200 dərəcə soba ilə yuyuruq. Ekmek yalnız quru deyil, eyni zamanda bir az qəhvəyi olmalıdır.
Bir şüşədə biz yüz on qram pişmiş qırıntıları yerləşdiririk, qara çavdar malt əlavə edin, bütün qaynadılmış suyu su ilə doldurun, qaynatın və tamamilə soyuduğundan bir gün qabı tərk edin.
İndi əldə edilən infuziya bir az qarışığı ilə qarışdırılır və şüşəyə geri dökülür. Şəkər əlavə edin və diqqətlə qarışdırın. Gəmidə hidravlik bir möhür qururuq və bir gün fermantasiya üçün otaq şəraitində buraxırıq. Vaxt keçdikdən sonra kvassa süzülür, şüşələrə tökürük, sıxışdırırıq və sərinləmək üçün soyuducunun şelfinə qoyuruq.
Xəmirsiz çörəkdən hazırlanan ev kvas
Tərkibi:
- mayasız qara çörək - 450 g;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- təmizlənmiş su - 2.5 l;
- Üzümlər .
Hazırlıq
Bu halda fermentasiya prosesinin aktivatoru krakerdən hazırlanmalıdır. Qara şəkərsiz çörək, həm də əvvəlki vəziyyətdə, kublara kəsilmiş və sobada bir ləkə qurudulmuşdur.
İndi üç litrlik bir qabda tökün, orada iki daha çox hovuzu kraker, bir neçə qaşıq şəkər qaşığı su ilə doldurun. Gəmini bir parça və ya bir dəsmal ilə əhatə edirik və bir və ya iki gün daha pəncərədə durun. Bundan sonra biz içkini süzdük, dadmaq üçün şəkər əlavə edirik, şüşələrə tökərək hər bir cütə hər bir kişini maye qoyub soyuducuya qoyduq.