Çox vaxt şərab üzümdən hazırlanır. Ancaq çıxır ki, bu içki də qarağan meyvələrindən dəhşətli olur. Qara qarağat şərabından necə istifadə etmək olar?
Evdə qarğıdalı şərab üçün resept
Tərkibi:
- təzə qara qarağat - 10 kq;
- təmizlənmiş su - 15 litr;
- şəkərli şəkər - 5 kq.
Hazırlıq
Qarağatın meyvələri sıralanır, bozulmuş, yeşilbalığı çıxarır. Vacib bir nöqtə - qarağatın yuyulması lazım deyildir, çünki maya giləmeydəki mövcuddur və onlar yuyulursa, qidalandırmaq olmaz. Giləmeyvə əl ilə və ya taxta tolstushkoy ilə Grind. Hər giləmeyvə diqqətlə çırpınması vacibdir. Şəkərin yarısı isti su ilə qarışdırılır. Qarağat kütləini şəkər şərbətini böyük bir qazanda və ya bir emaye kovasında bağlayırıq. Dara, həcminin təxminən 2/3 hissəsi doldurulmalıdır, buna görə də sızanaq başlamağa başladığında sızmaz. Üst istək və dördüncü günü gündüz bağlayırıq. Və saqqız prosyaziya deyil, gündə bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır. Göstərilən vaxt keçdikdə və fermentasiya əlamətləri göründükdə, şirəsi konservləşdirilməmiş bir şüşə şüşə içərisində qurudulur. Flesh, tülbülü ilə sıxıb, sonra şəkəri mayalanmış mayeə tökün, qarışdırın və şirəsi ilə şüşə üçün qarağat şərbətini əlavə edin. Karbon dioksid və köpük üçün yer lazım olduğu üçün həcmin təxminən ¼ hissəsi azad olmalıdır. Şüşə boynuna bir hidroxok və ya təmiz bir tibbi əlcək qoyduq. Bu halda, barmağınızın içərisində kiçik bir delik etmək lazımdır.
Konteynerimizi isti bir otaqda yerləşdiririk və günləri 30-40 ilə buraxırıq. Su damcı 5 gündən sonra quraşdırıldıqda, 500 ml suyun ayrı bir konteynerə boşaldılmasına 1 kq şəkər doyurun. Nəticədə şərbət yenidən fermentasiya tankına dökülür və hidravlik mühit ilə bağlanır. 5 gün sonra, 1 kq şəkər əlavə edərək proseduru təkrarlayın. Fəal fermentasiya sonunda, əlcəyi söndürüldükdə və ya su möhürünün baloncuklara imkan vermədiyi və məcburi çöküntü və çöküntülərin alt hissəsi olduğu üçün, gənc şərab çöküntüdən incə bir boru ilə təmizlənmişdir. Lazım olsa, onu dadırıq, şəkər və ya votka əlavə etməklə araqla tökürük. Şərab ilə konteyner çox üstə doldurulur, belə ki, oksigenlə əlaqə minimum səviyyədədir, xüsusi hidravlik mühitə qoyulur və soyuqda təmizlənir. Aylara tabe olaq 2.
20 gündə bir dəfə, sonra isə mümkün qədər az olur və qatılıq 2-5 sm-lik bir çöküntü meydana gəldikdə baxırıq, qəhvə qarağatından quru ev şərabını bir tüpün üzərinə tökərək filtri edirik. Çöküntü çıxdıqda, bitmiş şərab şüşə və paylanmış möhürlənmiş olunur.
Qara qarağatdan ev şərabı - sadə bir resept
Tərkibi:
- qum şəkəri - 1 kq;
- olgun qara qarağat - 2 kq;
- təmizlənmiş su - 3 litr.
Hazırlıq
Qara qarağatın meyvələri sıralanır, lakin onlar səthdə təbii maya aradan qaldırmaq üçün, yuyulur bilməz. Bir konteynerdə yuxuya düşdük və onları incitirik. Biz su tökərək şəkərin yarısını qoyduq. Fermantasiya tankının həcminin təxminən 2/3 hissəsi doldurulmalıdır. Bir boyun dəzgahını bağlayır və bir həftə qaranlıq yerə qoyuruq. Gündə bir neçə dəfə, səthdə yığılacaq bir qarağat pulpunun başlığı, əlləri ilə qarışdırmaq və ya taxta bir spatula.
Fermentasiya edilmiş qıvıq pulpdan süzülür, toplanır
Fermentasiya bütün əlamətləri qaldıqda, şərab tanklara boşaldılır, biz hidrosabir qoyduq və soyuq havada fermentasiya üçün təmizləyirik. Mayamız olmadan evdə hazırlanmış qara qarağat şərabı fermentləşdirilirsə, çöküntüdən hər 3 həftə içində boşaldılmalıdır. Təxminən noyabr ayına qədər şərab tamamilə hazır olacaq. Bütün yaxşı şarapçılık!