Maraqlı, dadlı və faydalı şaraplar yalnız üzümdən deyil, eləcə də müxtəlif meyvə və giləmeyvədən, elderberrydən də istifadə edilə bilər.
Berries və yaşıl çiçəklər çox faydalı maddələrdən ibarətdir, bunun nəticəsində müxtəlif formalarda xalq təbabətində geniş istifadə olunur.
Şərab zülallardan qara rəngli və qırmızı rəngdə hazırlana bilər.
Sizə elderberry dən şərab etmək necə deyirəm.
Yaşlı, yolun yanında deyil, ekoloji cəhətdən təmiz yerlərdə yetişən, yetkin və ya bir qədər pəncə yığır.
Yaşıl çaydan olan şərab - resept
Tərkibi:
- meyvə yulafları - 3 kq;
- toz şəkəri - 0,8-1,0 kq;
- limon - 1-2 ədəd. və ya 1 böyük qreypfrut ;
- qarğalar - 3-5 çiçəklənmə (yer, qırıq);
- Darçın təbii yer - dadmaq (1-2 çimdik);
- Homemade çörəkdən götürülənlər - 3-4 ədəd. (və ya maya 7-15 q).
Hazırlıq
Biz mütləq hazırlayırıq. Berries yuyulur, pedikellərdən təmizlənir, bir qabda yerləşdirilir, şəkərlə doldurulur, qarışıq və basdırılır. Berry üçün 2-3 saat buraxın, bol suyu iki qat qaynar su ilə doldurun və şəkər tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Ədviyyatları əlavə edin və qaynandan sonra 15 dəqiqə ən aşağı istidə qaynadik. Bu prosesdə yaxşı birləş.
Soğanı sərinləyin, limon və biskvitlərin və ya mayaların şirəsini əlavə edin. Qapaqlı qapağı örtürür və ya mayeni bağlayırıq və 1-3 gün isti bir yerdə qoyuruq. Qazanın məzmunu fermentləşdirildikdən sonra (indikator baloncuklardan ibarətdir) təmiz süfrəni bir neçə təbəqə içərisində süzgəcdən, elekdən və təmiz dəzgahdan çıxarın. Prosesdə sıvı yaxşı süzülür.
Bir şüşə içərisində həcminin təxminən 3/4 hissəsi üçün doldurun və su mühitini quraşdırın. Hermetik mühürlü şüşədən, fermentasiya zamanı meydana gələn qazların çıxardığı bir boru çıxarılır, tüpün ucu su ilə bir konteynerə yerləşdirilir.Bu quruluşu bodrumda və ya verandada yerləşdirmək mümkündür, otaqda müsbət bir temperatura olmalıdır. 12-18 ° C temperaturda şərab təxminən 40 gün ərzində yayılır. Sonra bir tüpün köməyi ilə təmiz şüşə içərisinə tökülür və saxlanılır, yumşaq tıxanır. Hermetik olaraq şərhi, tamamilə atıldıqda (2 ayda, kabarcıklar göründüyü zaman) ola bilər. Meyvə şirəsi mineral suyun altından təmiz plastik şüşələrə dökülür. Mürəkkəblər sıx şəkildə, sıxılmışdır. Köpüklü bir şərab alın. Və ya bunun üçün şüşə şüşə istifadə edə bilərsiniz, mütləq tel örgüsü ilə mantar sığortası. Şüşələri yarı-üfüqi bir vəziyyətdə saxlamaq yaxşıdır.
Mürəkkəb çiçəklər, tamamilə fərqli olsa da, şərab etməyə hazırdır. Bu reseptdə onlar bir ətirləmə funksiyasını yerinə yetirirlər.
Yaşılcağın qönçələrindən olan şərab
Tərkibi:
- ağılın inkişafı - 20 inflorescences;
- şəkər - 4 kq;
- limon 2 ədəd;
- kiçik bir maya və ya bir neçə qara çörək içi çörək parçasıdır.
Hazırlıq
Yaşıl çiçəkləri toplamaq və soyuq suya yaxalamaq. Şəkər şərbətini hazırlayın: 4 litr su şəkərini 1 kq həll edin. Şərbətli bir qabda bir qaynatmaq və 2-3 dəqiqə qaynatmaq üçün gətiririk. Isti şərbət çiçəkləri ilə doldurun, limon əlavə edin, dilimlərə kəsin (sümükləri çıxarın).
Otaq temperaturu (və ya bir qədər yüksək) soyudun və maya və ya peçenye əlavə edin. Tava ilə dəzgahı sıxışdırırıq və inamlı fermentasiya başlamasına qədər (3-5 gün) isti bir yerdə yerləşdiririk.
Fermentasiya edilmiş qatı bir süzgəcdən və dəzgahdan süzülür, sıxılır, şüşəyə tökülür. Şüşə 3/4-lik bir zərrə doldurun və bir su mühitini doldurun (əvvəlki reseptə baxın). Orta şərab, şərab təxminən 40 gün müddətində fermentlər. Fermentasiya əsas mərhələsinin bitməsi su gate vasitəsilə şərab baloncuklarının çıxması sonunda qiymətləndirilə bilər. Daha sonra, çaydan içkinizi diqqətlə təmizləyə bilərsiniz, yəni bir boru ilə təmiz bir qaba daxil edin və sıx bir şəkildə bağlayın.
Əlbəttə, rəng, dad və aromada yaşıl rəngli çiçəklərdən gələn şərab elderlərdən şərabdan fərqlənir.