Şəkər dəmiri evdə hazırlanan moonshine hazırlığı üçün dəyişməz bir baza deyil və son nəticə tamamilə keyfiyyətinə bağlıdır. Şəkərdə spirt bazası əldə etmək üçün bir çox yol var, bu da pivə istehsalçıları üçün maraqlı olacaq.
Şəkər bir pişik etmək necə?
Ən yaxşı reseptlər, təcrübəli ev-brewers tərəfindən çox dəfə sınaqdan keçirilmiş şəkər şirniyyatına dair ana brews, müəyyən qaydalara uyğun olaraq hazırlanır.
- Dəmlənmə üçün su bulud olmalıdır, şişelenmiş və ya dayanıqlı və süzülmüşdür. Istifadə olunan maye qaynar və ya distillə edə bilməz.
- Maya və digər maddələr əlavə edilməzdən əvvəl şəkər tamamilə ləğv edilməli və ya ideal şəkildə ters çevrilməlidir.
- Maya əvvəlcədən isti su hissələrində seyreltilir və maye baz ən azı 30 dərəcə ilə tətbiq edilir.
- Kütlənin yayıldığı otaqda temperatur rejimi tələblərinə riayət etmək lazımdır. Şəkərdən hazırlanan berg üçün optimal temperatur 24-30 dərəcədir.
- Delikli barmağı olan bir əlcəyə qoyulmuş bir məcburi konteynerdə və ya hidravlik bir möhür quraşdırın.
- Bitmiş fermented breg 24 saat yerləşməyə icazə verilir, sonra çöküntüdən qurudulur və istənilən halda aydınlaşdırılır.
Braga üçün şəkərin çevirilməsi
Tərəvəz şəkəri əvvəlcədən ters çevrildikdə fermentasiya prosesi daha keyfiyyətcə baş verir. Onlar bu hissədə göstərilən prosesinin icrasının incəliyi və incəliklərin paylanması üçün şəkərin dəyişdirilməsinə kömək edəcəkdir. Məhsulun ümumi həcmindən ən azı üçdə bir hissəsi olan sağ konteyner seçmək vacibdir.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 3 kq;
- təmizlənmiş su - 1,5 l;
- limon turşusu - 9-12 q.
Hazırlıq
- Suyu 80 dərəcə istiləşdirin.
- Kristalların hamısı həll olunana qədər qarışdıraraq tədricən şəkər dökün.
- Şərbəti qaynadək gətirin, 10 dəqiqə qaynatmaq.
- İstilik enerjisini azaldın və az miqdarda limon turşusu əlavə edin.
- Köpük salıcılığını dayandırdıqdan sonra qabı bir qapaqla əhatə edin və şərbətini ən az 80 dərəcə bir temperaturda 1 saat bişirin.
Tərəqqi şəkərdə Braga - resept
Tərtib şəkərdən Braga, adi qida şəkərindən analoqlara nisbətən daha yüksək keyfiyyətə malikdir. Prosesdə daha az zərərli çirkləri meydana gətirən daha sürətli gedər. Bundan əlavə, ters çevrildikdə, yüksək temperatur şəkər kristallarının səthində bütün zərərli bakteriyaları öldürür və fermentasiya dövründə fermentasiya zəifliyini və nəticədə moonshine-ni fermentasiya zamanı pisləşdirə bilər.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 5 kq;
- təmizlənmiş su - 2,5 və 20 litr;
- limon turşusu - 20 g;
- təzə maya - 500 q.
Hazırlıq
- Şəkər 2,5 litr suya çevrilir və limon turşusu prosesi əlavə edir.
- Şərbəti 35 dərəcəyə salın, mayanı şaquli sıxın, konteynerdə hidravlik bir möhür qurun.
- Şəkər dəminin fermentlənəcəyi bir otaq təmin edin, temperaturu 26-31 dərəcədir.
Şəkər və mayalardan burger üçün resept
Spirtli maya üzərinə şəkər dəmiri 4-7 günə hazır olacaq, çörəkçilərin maya ilə fermentləşdirildikdən daha az çirkləri yığır. Bundan əlavə, bu cür əlavə köpükdən istifadə etməmək mümkün olacaq. Spirtli dəmlənmənin damlatılmasından sonra əldə edilən hazır aylıq məhsulun artması da artacaq.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 5 kq;
- təmizlənmiş su - 20 litr;
- təzə maya - 500 q.
Hazırlıq
- Əvvəlcə, dəməyin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istənilən halda şəkərin invertedilməsini, azı bir saat limon turşusu ilə suyun bir hissəsinə qaynadı.
- Şərbətini 30-40 dərəcə bir temperaturda soyumaq üçün buraxın, sonra onu isti, təmizlənmiş su hissələrinə salırlar.
- Bir az maya duz, maya həll edin, onu ümumi konteynerə tökün.
- Dəmin fermentasiya tanklarına dökün və fermentasiya prosesi başa çatana qədər hidravlik mühit altında buraxın.
- Qurudulmuş şəkər spirtli dəmlənmə 24 saat həll edilir və çamurdan hortumla qurudulur.
Quru maya üzərində şəkər dəmiri
Aşağıda göstərilən şəkər arabası üçün reçeteyiz quru maya keyfiyyətinin fermentasiya prosesini aktivləşdirmək və təmin etmək üçün istifadə edir. Təzə təzyiqli bir hissədən fərqli olaraq, bu komponent ilkin istifadəni ən azı 30 dərəcə temperaturda isti bir yerə yerləşdirilən mayenin kiçik bir hissəsində hazırlamağı tələb edir.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 5 kq;
- təmizlənmiş su - 20 litr;
- quru maya, spirt və ya çörək -100 g.
Hazırlıq
- Tərtib edilmiş və ya kristal şəkər, isti su ilə ümumi konteynerdə ləğv edilir.
- Maye bir hissəsini duz, quru maya ilə həll edin, istidə 30 dəqiqə buraxın.
- Ayın üçün şəkər və maya hazırlanmış Braga hidravlik mühit altında fermentasiya tanklarına tökülür.
Braga maya və şəkər ilə buğda
Şəkərli buğda Braga yüksək dad keyfiyyətləri ilə klassik fərqlənir və nəticədə, evdə aylıq almaq üstünlük təşkil edir. Taxılların bir ildən çox olmaması və istilikdə yerləşdirilməsi üçün su ilə dolu suyun olması lazımdır: su çox və ya az olmamalıdır.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 6 kq;
- buğda 3,5 kq;
- təmizlənmiş su - 25 l;
- maya quru və ya təzə - 100 və ya 500 g.
Hazırlıq
- Hər 12 saatda bir qayda olaraq istilikdə 2-3 gün qapmaq və tərk etmək üçün su taxılını duz edin.
- Sürgünləri yüngül və soyuducu bir yerə köçürün və 2-3 sm qədər cücərməyə imkan verin.
- Şəkərini isti suda həll edin, maya və buğda əlavə edin, konteynerdə hidravlik mühit qoyun, fermantasiya tamamlanana qədər buraxın.
Malta və şəkər üzərində Braga
Hörmətli amatörler arasında daha çox saygılı olan maya əlavə edilmədən hazırlanan şəkər malt bregdir. Tercihen istifadə ediləcək maltanın daha da artırılması, fermantasiya prosesini sürətləndirəcək və yabanı maya mantarlarının hərəkətini artıracaqdır. Bu halda ən azı 26 dərəcə olan otaqda daimi bir temperatur təmin etmək daha da vacibdir.
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 5 kq;
- malt - 2,5 kq;
- təmizlənmiş su - 20 litr.
Hazırlıq
- Kremləri həll edərkən suyu şəkərlə qızdırın, sonra isə 30 dərəcəyə qədər soyun.
- Maltanı qarışdırın, tərkibini örtmədən konteynerdən bir gün buraxın, tərkibində oksigenlə doyur.
- Maltın əlavə edilməsi ilə şəkər böcəyi bir dəsmal və ya parça ilə örtülür və 5-12 gün və ya fermentasiya prosesinin sonuna qədər buraxılır.
Braga üzüm və şəkərdən hazırlanmışdır
Maya üçün təbii təbii alternativ maya yuyulmamış bilər. Məhsulun kimyəvi müalicəyə məruz qalmaması halında saxlanılan vəhşi maya mantarlarının qurudulmuş üzümündəki şərtdir. Başlanğıc hazırlanmasından əvvəl, məhsul maksimum təsir üçün ət ətəyində bükülmüşdür.
Tərkibi:
- Üzüm - 4 kq;
- təmizlənmiş su - 20 litr;
- şəkərli şəkər - 200 q.
Hazırlıq
- Üzümlü bir kubaya qoyun, 0,5 litr isti su tökün, bütün şəkəri əlavə edin, kristalların həll olunduqdan 2 saat sonra yerə batırana qədər qarışdırın və 2-3 gün istilikdə və ya köpük və asit qoxusu görünənə qədər tərk edin.
- Başlanğıcını isti su ilə bir konteynerə əlavə edin və isti və qaranlıq yerdə tərk edin.
- Üzümün əlavə olunması ilə şəkər dəmiri 3 ilə 5 həftə arasında gəzir.
Jam və şəkərdən Braga
Şəkərdən moonshine for bergs üçün başqa bir resept tələb edilməmiş və ya fermentləşdirilmiş murabaha üçün ərizə tapmaq lazımdırsa edilə bilər. Kütlənin və ya duzların səthində qələm olmadığına əmin olmaq vacibdir ki, bu da fermentin və dadlı moonshine zövqünü azalda bilər.
Tərkibi:
- jam - 3 kq;
- təmizlənmiş su - 15 l;
- maya - 150 g;
- şəkərli şəkər - 1,5 kq.
Hazırlıq
- Suyu 60 dərəcə istiləşdirin, içində şəkər çıxarın və qarışdırın, 30 dərəcəyə qədər soyun.
- Maya qarışdırılır, maye baz fermentasiya tankına dökülür və septum quraşdırılır.
- Fermentasiya prosesi dayandırıldıqdan sonra, şəkər dəmiri süzülür, çöküntüdən çöküntülən və drained olunur.
Braga noxud və şəkər üzərində
Noxudlu şəkər dəmiri əlavə məxmərin kiçik bir hissəsi ilə hazırlanır, bunların olmaması lobya fermantasiyası ilə təmin edilir. Proses tez-tez bol köpüklənmə ilə müşayiət olunur, konteyner isə üçdə iki hissədən çox olmamalıdır. Peas tercihen fermentasiya yaxşılaşdıracaq 4 saat əvvəlcədən emal.
Tərkibi:
- noxud doğranmış - 1 kq;
- su - 12 l;
- maya - 100 g;
- şəkərli şəkər - 2 kq.
Hazırlıq
- Noxudlar 2 litr su ilə 4 saat tökülür, sonra isə qurudulur.
- Şəkər üç litr su ilə qarışdırılır, 5-7 dəqiqə qaynadılır, 30 dərəcəyə qədər soyudulur.
- Bir fermentasiya konteyner şərbət, maya, noxud və qalan suda birləşdirin.
- Gəmidə bir septum quraşdırılmış, 4-10 gündür buraxın.