Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, pasta üçün xəmirdən hazırlanan xəmirin havalı olmasına görə, ona tamamilə reaksiya verə bilməyəcək və xarakterik xoşagəlməz bir pastasla tərk edə bilməyən çox miqdarda soda əlavə edilməlidir. Həqiqətən, düzgün nisbətdə bir resept seçsəniz, belə bir problem heç bir problem yaranmır və maya testi ilə əziyyət çəkmək lazımdır. Bu materialda bölüşmək niyyətindəyik.
Kələm ilə pirzola Bezdozhezhevoe xəmir
Kələm ilə hazırlanmış pasta və digər təzə bitki mənşəli dolmalar üçün xəmir doldurucunun özünü saxlamaq üçün kifayət qədər sıx olmalıdır və kəsmə zamanı parçalanmasın və eyni zamanda yumşaq olsun.
Tərkibi:
- un - 275 q;
- qaymaqlı krem - 340 g;
- soda - 5 q;
- yağı - 240 q;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
Bir batterless piramit meyilli bişirməzdən əvvəl, yağ yuyun. Bu resept çərçivəsində hər hansı bir yemək yağı istifadə edə bilərsiniz, çünki bitki yağı və hətta marqarin də işləyəcəkdir.
Çəhrayı yağı donduraraq, bir neçə yumurta və xama ilə sürüşdürür. Qalan quru maddələri birlikdə qarışdırın və iki qarışığı birlikdə birləşdirin. Çörək ilə xəmir hazırlamaq çox uzun deyil, əks halda həddindən artıq sıx, hətta kauçuk olur, çünki hər şey homojen olur, hazırdır.
Çörəksiz bir pasta testi üçün resept
Tərkibi:
- un - 135 qr;
- süd - 155 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəkçilik pudrası - 5 g;
- mayonez - 45 q.
Hazırlıq
Quru tərkibləri siyahıdan qarışdıraraq, yumurta, süd və mayonezə çəkin, hamurun homogen bir maye bünövrəsi yaranana qədər çırpın. Yağları un qarışığına dökün və həkərlər yox olana qədər xəmirə spatula ilə işləyin.
Bezdorozhevoy sobada pies üçün kefir üzrə xəmir
Kefir, ehtimal ki, çox miqdarda dolmalara sahib pies üçün ən məşhur bazadır. Aşağıdakı resept istisna olmayacaq. Bu xəmir həm tatlı pasta, həm də ət, tərəvəz və balıq ilə bişirmək üçün uyğun gəlir.
Tərkibi:
- kefir - 175 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- marqarin - 185 qr;
- un - 345 q;
- çörəkçilik pudrası - 5 q.
Hazırlıq
Marqarin əridildikdən sonra bir çimdik duz, yumurta və isti kefir ilə döyün. Maye tərkibli maddələrin qarışığı hazır olduqda, qalan quru maddələrə də baxın, bunları birlikdə qarışdırın. Quru qarışığa sıvı duz və xəmir qarışdırmaq başlayın. Homojenliyə çatdıqdan sonra, xəmirinizi istənilən yeməklə birləşdirə və pişirməyə başlaya bilərsiniz.
Pasta üçün yağsız meyilli
Xüsusi şişkinlik, doyma və yumşaqlıq həmişə kekə xarakterikdir. Maya əlavə edilmədən reseptlər üçün isə onlar istisna deyil. Çörək pudrası kifayət qədər miqdarda sayəsində xəmir yoğurmaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə sərf edərək möhtəşəm tort hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- un - 115 q;
- nişasta - 25 g;
- çörəkçilik pudrası - 5 g;
- zeytun yağı - 95 ml;
- şəkər - 5 g;
- limon suyu - 5 ml.
Hazırlıq
Yumurta şəkər və duzla birlikdə yaxşı silkələyir. Nəticədə qarışığa davam edərkən, bitki yağı içində tökün. Ən sonunda, limon şirəsini əlavə edin - bu çörək pudrası ilə əmin olmaq üçün kömək edəcək. Çörək pudrası da daxil olmaqla, qalan üç quru maddeyi qarışdırın. Bir hamur xəmirini alana qədər iki qarışığı birlikdə birləşdirin. Xəmir dərhal doldurulması ilə qarışdırıla bilər və qatı qatına tökülür.