Hər birimiz uşaqlıqda xırtıldayan və şirin kozinaki yemək məcburiyyətində qaldıq. O zaman onlar qoz-fındıqdan və toxumdan hazırlanmışdılar, indi texnologiya onlara qarışdırmaq və hətta qurudulmuş meyvələri əlavə etməyə imkan verir. Hələ klassiklərə sadiq qalmaq və evdə qozdan ənənəvi qozları özümüzə bəxş etmək qərarına gəldik.
Kozinaki qozdan - resept
Ən sadə, qozla baldan kosinaki, şərbət bişirmək lazım deyil, çünki şirin üçün lazım olan bal qısa qaynadandan sonra tutur.
Tərkibi:
- bal - 235 ml;
- qoz - 440 q;
- şəkər tozu - 45 q.
Hazırlıq
Balın emal proqramına köçürülməsi və yanğın üzərinə qoyması. Bal bişirmək və səthində bir köpüklü başlıq meydana çıxır kimi, onu oddan çıxarın. Köpük çıxsın və iki dəfə daha qaynadıq. Şəkər pudrasını qaynar bala qoyun, qarışdırın və son dəfə qaynatana çatmağa imkan verin. Fındıqların təmizlənmiş kernelləri bal şərbətini tökülür və tökülür. Qarışıqları sərinləmək üçün buraxın və sonra kozinakiyi qozdan parçalara ayırın.
Kozinaki balsız qozdan
Tərkibi:
- şəkərli şəkər - 390 g;
- qoz (kernel) - 470 g;
- limon suyu - 45 ml.
Hazırlıq
Şəkər qumu emaye edilmiş qablara tökün və su tökün. Kristallar həlledikdə və şəkər şərbətinin qaynadılmasına başlayanda, limon suyu tökün. Fındıq karamellə qarışdırın və qarışdırın. Qarışığı soba üzərinə tərk edərkən, xarakterik bir qoxu ləzzətini çıxarır. Doğrama taxtını nəmləndirin və fındıqları eyni dərəcədə karamelə yaydırın. Dondurmaq və sonra kəsmək üçün buraxın.
Kozinaki qozundan necə bişirilir?
Tərkibi:
- qoz kernelləri - 380 q;
- şəkər - 115 g;
- yer kürəsi - çimdik.
Hazırlıq
Cevizlərin kernelləri bıçaqla kəsilir, lakin onları çox azaldar. Fındıqları daha aromatik etmək üçün təxminən 2-3 dəqiqə bir qişa qabına quru. Tencere şəkər duz və ərimə üçün buraxın. Yer qartasını şəkərə tökün və şərbətini qoz-fındıqların kernelləri ilə qarışdırın. Bir toxuma kəsməsinin köməyi ilə, qoz-karamel kütləsini kolbasa qoyun və soyuqda dondurun. Kozinaki qatılaşdıqda, yalnız toxuma zərfəsini diqqətlə çıxarmaq və kolbasa parçalara bölmək qalır.