Marine edilmiş kələm evdə hazırlamaq üçün asan olan istənilən yeməyə ideal bir əlavədir. Populyar qəlyanaltıların bir çox versiyası mövcuddur, onların hər biri pərəstişkarlarını tapacaq və kulinariya dəftərində şərəfli yer tutur.
Kələm toplamaq necədir?
Dadlı mərmərli kələm, marinad tərkib hissələrinin düzgün nisbətləri ilə evini bir neçə saat içində öz xüsusiyyətləri ilə sevindirəcəkdir.
- Ağ kələm və ya kələm açma üçün, çörəklərlə parçalanmış və ya böyük ləçəklərə kəsilmiş reseptin tövsiyələrinə əsaslanaraq, rəng çiçəklənməyə çevrilir.
- Tərəvəz üçün su şəkər, duz və ədviyyat əlavə edilərək qaynadılır, istilik müalicəsindən sonra sirkə dökülür.
- Bitki örtüyünü bağlamaq üçün, metal konteynerlərin istifadəsindən qaçınmaq üçün şüşə konteynerlərdən və ya emaldan istifadə edin.
Sürətli yemək sirkəsi ilə duzlu kələm
Kələm sürətlə marinadlanaraq, digər ədviyyat, ətirli otlar, bitkilərin marinad qarışığına əlavə edilməsi ilə diversifikasiya etmək üçün asan olan xoş, orta səviyyəli dadı var. Siz növbəti gün qəlyanaltı cəhd edə bilərsiniz, lakin ən dadlı soyuducu 2 gün qaldıqdan sonra olacaq.
Tərkibi:
- kələm - 2 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- su - 1 l;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 100 ml;
- dəhşətli və şirin bibər - 3 ədəd;
- qara bibər - 10 ədəd.
Hazırlıq
- Doğranmış saman ilə kələm və yerkökü parçalayın və plitələrə sarımsı kəsin.
- Tərəvəzləri ümumi konteynerə qarışdırın, onları bağlamaq üçün bir qaba qoyun.
- Duzlu və bibər əlavə edərək, duzlu suyu 7 dəqiqə şəkərlə qaynayın.
- Sirkə içərisinə drenaj edin, dəmir yapraklarını çıxarın və lahana laxta salın.
- Soyuduqdan sonra, konteyner marinatlı kələm bir neçə saat soyuducuda çıxarılır.
Çanaq bibəri ilə qarışdırılmış kələm
Bolqarıb bibər ilə doğranmış çubuqlar ilə əlavə edildikdə, öz şirəsi içərisində şoraba salınmış kələm tərəfindən xüsusi dad əldə edilir. Əgər qırmızı rəngli bir bitki alırsanız, dad keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, qəlyanaltı görünüşü də dəyişəcək, daha parlaq və daha iştahaaçan olacaq. İsterseniz, ümumi palitrası uyğun bir şəkildə tamamlayan bir ətirli alma əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- havuç və biber bibəri - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- su - 1 l;
- duz - 3 teaspoons;
- şəkər - 3-4 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 100 ml;
- bitki yağı - 0,5 kub.
Hazırlıq
- Düyü və şəkər ilə qarışdırılan kələm, 15 dəqiqə buraxın.
- Doğranmış bibər, soğan və yerkökü əlavə edin, sirkə və yağ tökün, yükü 2 saat basın.
- Salamura ilə birlikdə bibərlə sürülmüş kələm bir kavanoza köçürülür və bir neçə saat soyuqda yerləşdirilir.
Gül kələmini necə açmaq olar?
Marinated gül kələm ağ-bişmiş növdən qəlyanaltıların analoqlarından daha həssas və yumşaq bir ətirə sahib olacaq. Çiçəklənmələri sindirməmək vacibdir, buna görə asan bir iştah açan qəlbini saxlayırlar, eyni zamanda xarakterik sərtliyindən qurtulurlar. Dondurma və bibər noxudlarının klassik qarışığı qərənfillərlə tamamlana bilər.
Tərkibi:
- kələm rəng - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- su - 1 l;
- duz - 2-2.5 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə və yağ - hər biri 85 ml;
- dəhşət, bibər.
Hazırlıq
- Duzu, şəkər, dəhşətli və bibər ilə qaynatın.
- Kərə yağı və sirkə çəkin, 2 dəqiqə qaynatmaq və qaynatmaq üçün imkan verir.
- Sabunları kəsilmiş yerkökü və bibər əlavə edin, qapağın altında sərinləmək üçün iş parçasını tərk edin.
- Soyuduqdan sonra mərsin gül kələm bir gün soyuqda yerləşdirilir.
Tükənmiş kələm və çuğundur üçün resept
Görünüşdə olduqca rəngarəng və təəccüblü şəkildə dadlı çiçək ləçəklərinə bənzəyən böyük parçalara qarışdırılmış çuğundurlarla lələk çevrilir. Çuğundur parlaq rəngli doymuş bir rəngin təminçisi olacaq. Meze, hər hansı bir bayramı layiqincə bəzəyəcək və ət, balıqdan gələn yeməklərə mükəmməl bir şəkildə əlavə olunacaq.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- çuğundur - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 diş;
- su - 0,5 l;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə və neft - hər biri 75 ml;
- laurel - 1-2 ədəd;
- bibər noxud - 5 ədəd.
Hazırlıq
- Kələm bir meydançanın ölçüsünü meyvələrə kəsdirib, dilimlənmiş çuğundur və sarımsaq ilə əvəzlənmək üçün bir konteynerə qoyulur.
- Duz, şəkər, dəhşətli və bibər ilə qaynatmaq üçün su gətirin.
- Tökülmüş yağ və sirkə tökülün, tərəvəzlərin tam şorabağı örtülməsinə qədər tökün, otaq şəraitində tərk edin.
- 12 saat sonra, ilk növbədə hazırlanmış kələm hazır olacaq.
Marinated Pekine kələm
Aşağıdakı təzə Peking kələminin resepti bu müxtəlifliyin təbii susuzluğunu saxlayacaq və onun incə incə zövqünü vurğulayır. Xoşbəxtlik və mülayim bir incəlik əldə etmiş, doyma dərəcəsi özünə uyğunlaşdırıla bilən, ədviyyat tərkibini dəyişən dərəcədə.
Tərkibi:
- kələm Pekin - 1 kq;
- havuç - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5-6 diş;
- coriander - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 140 ml;
- sirkə - 4 teaspoons;
- şəkər - 2 tsp.
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Böyük Pekin kələmini qırxdır.
- Havuçları bişirin, sarımsı doğrayın.
- Yağı sirkə, duz, şəkər və coriander ilə qarışdırın, isti və tərəvəzə tökün.
- Soyuduqdan sonra soyuq Pekinə kələm soyuqda bir neçə saat yerləşdirilir.
Marinated Qırmızı Kələm
Marinated qırmızı kələm praktik olaraq həddindən artıq sərtliyini itirir, şoraba ədviyyatlı şirələri ilə doyurulur və hər hansı bir stolda uyğun bir ağız sulayan qəlyanaltı içində dayanır. Bir kombinə və ya xüsusi grater parçalamadan istifadə edərək, tərəvəzləri mümkün qədər nazik şəkildə buraxmaq vacibdir.
Tərkibi:
- qırmızı kələm - 1 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- qarışıq və şirin bibər - 3-5 ədəd;
- su 750 ml;
- bitki yağı - 50 ml;
- sirkə - 250 ml;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- darçın - 0,5 tsp.
- laurel - 3 ədəd;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Kərəyanızı kəsin, qabıq üçün bir qab qoyun.
- Tərkibindəki marinad üçün maddələr birləşdirin, 2 dəqiqə qaynatmaq, sirkə tökün.
- Marinad qarışığını dilimlənmiş bitki ilə doldurun, soyuduqdan sonra buraxın və bir gün soyuqda təmizləyin.
Koreya duzlu kələm
Tökülmüş kələmin təqdim etdiyi resept Koreya mətbəxinin bütün nemətlərini və unikal nağıl şərq qeydlərini qiymətləndirməyə imkan verir. Qırmızı bibər losyonlarının sayı, hazırlanan qəlyanmanın dəqiqlik dərəcəsini azaltmaq, azaldmaq və ya qarşılamağa imkan verir.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- havuç - 1 ədəd;
- bitki yağı - 100 ml;
- sirkə - 40 ml;
- şəkər - 2 tsp.
- coriander və duz - hər 1 çay qaşığı;
- isti bibər, duzlu toxum və şirin bibər - 0,5 tsp üçün.
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Kələm çırpın, doğranmış yerkökü və sarımsağı sirkə əlavə edin.
- Kərə yağı, şəkər, duz və ədviyyatlara qarışdırın, bir qaynağa qızdırın, kələmə tökün.
- Bitki qarışığını qarışdırın, yükü üstə qoyun, 12 saat buraxın.
Sweet Marinated Kələm - resept
Şirin turşu kələmini sevənlər üçün, sirkə olmadan qəlyanaltıların hazırlanması üçün resept uyğun gəlir. Bu halda düzgün qaynaq limon şirəsi ilə veriləcək, istənilən isə təzə sıxılmış qırmızı qarağat suyu ilə əvəz edilə bilər. Meze əlavə xoş ətirli dadı əldə edəcək.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- havuç - 1 ədəd;
- su - 0,5 l;
- limon suyu - 50 ml;
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- laurel - 2 ədəd;
- şirin bibər -3 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Kərəyanızı qırx edin, yerkökü və sarımsı doğrayın, bir turşu ilə qarışdırın.
- Su, 2 dəqiqə içərisində marinad tərkibli qaynadılır, yükün yerləşdiyi kələmə dökülür.
- 12 saatdan sonra sirksiz turşlı kələm dadmağa hazır olacaq.
Acılı turşu kələmi
Qırmızı bibər ilə qarğıdalı kələm qəribə tələffüz edilmiş qaşqabağı ilə qəlyanaltıların pərəstişkarları tərəfindən seviləcəkdir. Çörəklərin əvəzinə, məbləği zövqlə müəyyənləşdirilmiş zövqlə istifadə edə bilərsiniz. Bu halda kələm yarpaqlarının kəsilməsi forması əsas deyil və çubuqlardan böyük kublara qədər dəyişə bilər.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- sarımsaq - 4-5 diş;
- havuç - 1-2 ədəd;
- su - 0,5 l;
- neft - 100 ml;
- sirkə - 50 ml;
- şəkər - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- qırmızı bibər - 2 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
- Kələm, yerkökü, sarımsağı, isti bibəri kəsdirin.
- Su, duz, şəkər və yağdan dəniz bişirilir.
- Sirkə əlavə edin, isti suyu maya diliminə dökün, otaq şəraitində soyudun və soyuqda təmizləyin.
Marinated brussels lahanları
Yalnız son dərəcə dadlı deyil, həm də orijinal deyil , Brüssel lahiyələrindən bir qəlyanaltı olacaq. Pikan miniatür kochanchiki hər hansı bir bayramın menyusunu harmonik şəkildə tamamlayır və ətdən çox yeməklərin dadını möhkəm vurğulayır. Qəlyanaltıların daha həssas bir versiyası üçün isti bibər tərkibdən kənara çıxa bilər.
Tərkibi:
- kələm Brüssel - 1 kq;
- kələm taxılları - 4 ədəd;
- havuç və biber bibəri - 2 ədəd;
- su - 0,5 l;
- neft - 0,5 fincan;
- alma sirkəsi - 2/3 fincan;
- şəkər - 0,5 fincan;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- broth - 2 litr.
Hazırlıq
- Kələm, qarışıq doğranmış bibər, kərəviz və yerkökü qaynar su qabına yerləşdirilir və 2 dəqiqə qaynadılır.
- Tərəvəzləri suyu saxlayaraq, duzladın.
- 2 litr bulyonu ölçün, bir dəqiqə duz, şəkər, yağ əlavə edin, sirkə tökün.
- Marinade tərəvəzləri doldurun.
- Soyuducuda qalma 48 saat sonra, çox dadlı mərmərli lələk hazır olacaq.
Horseradish ilə duzlu kələm
Horseradish kökünün xüsusiyyətlərini kələm halında iş parçalarında tərəvəzlərə tətbiq etmək məsləhətdir. Bundan əlavə, belə bir incəlik bir darıxdırıcı pişik və qeyri-adi dəlilik əldə edir. Dad xüsusiyyətlərini zənginləşdirmək üçün başqa ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etmək qadağandır.
Tərkibi:
- kələm - 1 kq;
- kök və horseradish kökü - 1 pc;
- su - 1 l;
- sirkə - 3 tsp.
- şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
- Kanallar altındakı dilimlənmiş horseradish yığını, sonra yerkökü və sarımsaq ilə kələm.
- Duzlu, şəkərli suyu qaynatmaq, sirkə tökün, dənizkənarı tərəvəzləri sərinləyin, sərinləyin.
- Soyuducuda 24 saat sonra, xırtıldayan turşulu kələm hazır olacaq.