Çoxları isti bibərin hazırlanmasına şübhə ilə yanaşırlar ki, onları çox kəskin və çox yeməli olmağı düşünür. Amma əslində, doğru hazırlıq ilə, məzə zövqü uyğun, aromatik və mükəmməl hər hansı bir bayram tamamlayır.
Qış üçün üzüm sirkəsi ilə qarğıdalı bibər - Gürcüstanda resept
Tərkibi:
800 ml bir qutu üçün hesablama:
- qırmızı və ya yaşıl isti bibərin pods - 360 g;
- təmizlənmiş su - 500 ml;
- sarımsaq sarısı - 4-6 ədəd;
- şəkərli şəkər - 20 g;
- duz daş yodlaşdırılmış - 10 g;
- noxud qara bibər və ətirli - 5 və 2 ədəd. müvafiq olaraq;
- coriander noxud - 1-2 çay qaşığı;
- coriander və dillə (otlar) - 3 sprigs;
- təzə nanə - 1 sprig;
- bir qərənfil qovurtası - 1-2 ədəd;
- laurel yarpaqları - 1-2 ədəd;
- sirkə üzüm ağ - 100 ml.
Hazırlıq
Əvvəlcədən yuyulmuş isti bibər bir çəngəl ilə bir neçə yerdə pierced, beş dəqiqə qaynar suya qoyulur, sonra su drenaj edilir və başqa bir müddət üçün yeni bir hissəyə dökülür. Meyvənin yumşaqlığından əvvəl proseduru üç-dörd dəfə təkrarlayın.
Tərkibində suyu qaynar suya qızdırın, duz, şəkər, bütün ədviyyatlar, sarımsaq dişləri, dillə və cilantro əlavə edin, sirkəni tökün, bir neçə dəqiqə qarışığı bişirin və on beş dəqiqə oturun.
İndi quru steril konteynırların altındakı dənizdən bəzək və ədviyyatlar qoyun, sonra bibər ilə doldurun, yumşaq bir-birinə qarşı basın və isti marinade qalıqlarını tökmək üçün çalışırıq. Kavanozu örtmək, palto altında bir isti və ya batareyanın üzərinə qapaq qoyuruq və onu sərinləyin.
Acı bibər erməni üslubunda marinadır
Tərkibi:
7 yarım litr kasa üçün hesablama:
- qırmızı və ya yaşıl isti bibərin qabları - 3 kq;
- təmizlənmiş su - təxminən 300 ml;
- sarımsaq sarısı - 8-10 ədəd;
- havuç - 190 q;
- şəkərli şəkər - 80 g;
- cəfəri (otlar) - 1 orta dəstə;
- daş duzu yodlaşdırılmış deyil - 80 g;
- noxud bibəri ətirli və qara - 2 ədəd. bankda;
- orta çəkili dəhşətli yarpaqları - 1 ədəd. bankda;
- bitki yağı , ətirsiz - 100 ml;
- sirkə 9% - 50 ml.
Hazırlıq
Erməni ilə qarışdırılmış isti bibəri hazırlamaq üçün meyvəmmi bir saat isti suda yuyun, sonra kökləri baza altından kəsin və toxum qutularını tərk edin.
Geniş konteynerdə şoraba üçün qarışıq su, bitki yağı, sirkə, duz və qıcqırdılmış şəkəri qarışdırın və qarışıq yandırıcı plitə üzərində orta dərəcədə bir odla qoyun. Eyni zamanda, sarımsaq dişlərini təmizləyirik və bir bıçaqla yüngül şəkildə kəsdik və qabıqdan (tercihen Koreya yemək üçün) havuçları soyun. Kiçik porsiyalarda hazırlanmış bibər, üç-beş dəqiqə qaynadılmış şoraba verək və plitə üzərində müvəqqəti olaraq səs-küy çəkirik. Bütün bibər pişirildikdən sonra, yerkökü salamura qoyun və bir neçə dəqiqə qaynatmaq üçün imkan verin.
Hər quru şüşə qabının altındakı bibər, dəhşətli, cəfəri yarpağı, bir az yerkökü və sarımsağın iki noxudunu yaydıqdan sonra, daha çox yerkökü, yeşillik və sarımsaq əlavə edərək, bibərlə doldurun.
Dəniz suyunun çöküntüsünə əlavə edilərək, qabları qapaqları ilə əhatə edir və təxminən on beş dəqiqə qaynar suda sterilizasiya etmək üçün qoyuruq.
Sadə bir resept - acı bibər bişirmək üçün necə
Tərkibi:
Bir litr qabına hesablanması:
- qırmızı və yaşıl isti bibərin qabları - nə qədər uyğun olacaq;
- təmizlənmiş su - təxminən 250 ml;
- sarımsaq sarısı - 4 ədəd;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- duz daş yodlaşdırılmış - 25 g;
- qara bibər - 5 ədəd;
- şirin bibər noxudu - 4 ədəd;
- xardal toxumu - 1 çimdik;
- sirkə 6% - 35 ml.
Hazırlıq
Bu resepsiyaya əsasən marinating üçün əvvəlcə isti bibərləri yuyun və sonra bir saat isti su ilə bir qabda itələyin. Meyvələri toxum və kuyruktan təmizləmək lazım deyil, yalnız çəngay ilə bir neçə yerə itələmək lazımdır. Bir müddətdən sonra qarğıdalıları bir litrlik konteynerə dik bir şəkildə qoyun və təxminən iyirmi dəqiqə qaynar suya tökün. Bundan sonra suyun şiddətini azaltmaq üçün, içəriyə dökülməlidir
Dərhal, gəmini steril bir qapaq ilə mühürləyirik və tamamilə soyudulana qədər isti bir battaniyalı və ya palto ilə sarınırıq.