Sodyum benzoat, müasir sənayedə məhsullar üçün qoruyucu və yayma və havai fişek yaratmaq üçün geniş istifadə olunur. Məhsullarda bakteriyaların artımını və balıq və ət məhsullarının doymuş rəngini inhibə etmək üçün sodyum benzoat əlavə edilir. Çoxsaylı araşdırmalar göstərir ki, E 211 bədənə zərərli təsir göstərir və bir sıra ölkələrdə hazırlanmış məhsullara əlavə edilməsindən qadağa qoyulub.
E211 qida əlavəsi Rusiya və MDB ölkələrində istehsal üçün icazə verilir, belə ki, tez-tez ərzaq məhsullarının bir hissəsi kimi görürsünüz, məsələn, müxtəlif kolbasa etiketləri. Bu ölkələrdə bu qoruyucuları daha az təhlükəli bir yerdə əvəz etmək üçün daim inkişaflar aparılır.
Çünki E211 çox miqdarda istehlak edilməsinə icazə verilmir sinir sisteminə ağır təsir göstərir, mədənin divarlarını qıcıqlandıran təsir göstərir və həmçinin qida həzm prosesini pozan fermentlərin istehsalını maneə törədir.
Həkimlər bu qoruyucu maddəsi olan məhsullar qəbul edərkən allergik reaksiyalar qeydiyyata almışlar. Buna görə, E 211 bronxial astma xəstəsi olan və ya kovanların tarixi olan insanlar üçün yemək qadağandır.
Bədənin hüceyrələrindəki proteinlərin sintezinə sodyum benzoatın mənfi təsiri bilinir, çünki bu hüceyrə hüceyrələrinin bu kimyəvi tərkibinə həssasdır. fetal inkişafı ilə immunitet sistemi praktik olaraq işləmir. E211 hamiləlik dövründə böyük zərər görməsinə səbəb olur, bu mürəkkəbin ilk növbədə intrauterin inkişaf zamanı sinir sisteminin depressiyasına gətirib çıxarır və sonra uşaqların hiperreaktivliyinə gətirib çıxarır. Həm də elm adamları bu bioloji qatqının uşaqlarda intellektual prosesləri azalda biləcəyini fərq etdi.
Zərərli və ya E211 deyil?
E211 bəzi yeməklərdə kiçik miqdarda aşkar olunur - alma, kərə yağı, gilas və s. Bu məhsullarda olduğu kimi bu cüzi miqdarda natrium benzoatı bədənə zərər vermir, bəzilərində isə
Askorbin turşusu E211 ilə reaksiya təhlükəli bir kanserogen benzene çevrilir ki, bu da gen məlumatlarının pozulması və xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsinə gətirib çıxarır.
E211 konsentratının DNT hüceyrələrinə təsiri öyrənildikdən sonra, bu mürəkkəbə nə zərər verdiyini başa düşə bilərik, bu, gen mutasiyalarına, ağır xəstəliklərin inkişafına, məsələn Parkinson xəstəliyinə səbəb olan amin turşularının təbii bağlarını məhv edir.