Somon ailəsi müxtəlif növ balıq növləri ilə təmsil olunur. Amma ticarət planında ən qiymətli çim və çəhrayı somon var . Bu iki alt balıq bir-birinə çox oxşardır. Lakin, onların müxtəlif həyat tərzi ət və kürü kimyəvi tərkibinə bir iz qoyur. Bu balığı qarışdırmaq və ya satıcının zamanında çirkli hiylələri görməmək üçün, hansı meyarlara görə müstəqil qərar verə bilə bilərsiniz - sizdən əvvəl yaşıl çəm və ya çəhrayı somon.
Çəhrayı somon və çənə somonı arasındakı fərq nədir?
Ən çox yayılmış somon ailəsi növlərindən başlayaq - pembe somon. Bu balıq mavi bir rənglə işıq rənginə malikdir. Amma yumurtlama dövründə rəng dəyişir. Qarın ya sarı və ya yaşıl çəkməyə başlayır və arxa boz olur. Çəhrayı somonun xarakterik xüsusiyyəti arka və quyruq sahəsində kiçik qaranlıq ləkələrin olmasıdır.
Bu balıq ölçüsü kiçikdir. Çəhrayı göbək çim salmondan daha sürətli böyüyür. Bu onun dietəsidir: daha bol və yüksək kalorili olur. Buna görə çiçəkli somon əti artan sıxlıq və yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur.
Chum somonlarının sayı təxminən iki dəfə azdır. Bu növ çəhrayı somondan daha böyükdür. Yumurtlamadan əvvəl parlaq gümüş rəngə sahibdir. Havyarın çökməsi dövründə rəng qaranlıq bir rəngə çevrilir və balıqların kənarlarında geniş rəngli qırmızı rəngli bantlar görünür. Chum somon əti çox həssas və elastikdir. İnsanlar rəqəmlərini seyr etmək üçün idealdır.
Belə ki, ketu çəhrayı somondan necə ayırmaq olar?
- Ölçüdə. Keta ən böyükdür.
- Rəngi ilə. Keta bir gümüş hue, mavi rəngli çəhrayı somon - işıq var.
- Tərəzilərin ölçüsünə görə. Çumda daha böyükdür.
- Ətin uyğunluğuna görə. Çınqılda yağın həssaslığı və olmaması ilə fərqlənir.
- Kaviar görə. Çumda daha böyük, daha parlaqdır.
Hansı kürü daha yaxşı, haşiyə somon və ya çəhrayı somon?
Kaviar bütün dünyada təqdir edilən bir incəlikdir. Bu çox faydalı vitamin və minerallarla qidalı və zənginləşdirilmişdir. Havyar və çim somonı və kələm somonı bərabər faydalı tərkibə və ən zəngin qida dəyərinə malikdir.
Ancaq roe salmon roe daha çox təqdir edilir. Kiçik taxıllar, ən doymuş və zərif dadı vardır. Pink somon kök dəyəri / doyurma / fayda nisbətində ən yaxşı hesab olunur.
Chum somonun kürü daha çox yağ ehtiva edir və onun zövqünə təsir göstərir. Yumurta daha sıx və sərtdir. Ancaq bu xüsusiyyətlər, təzəliyin daha uzun və yayılmaması üçün imkan verir.