Qaraciyər əsaslı reseptlərin sayı diqqəti çəkir. Fantaziya aşbazları uzun müddət pate kənarına çıxmışdır və indi mal-qara qaraciyəri kətilərin bazasında, "ətli qəlyanlar", köri və kekslərdən tapıla bilər. Bir anda bütün yaxşılıqları yaza bilmərik, amma bu maddədə ən çox iştahaaçan reseptlər üçün bir yer seçmişik.
Qaraciyərdən qaraciyər tortu üçün resept
Tərkibi:
- ətin qaraciyəri - 930 qr;
- yumurta - 1 ədəd;
- krem pendir - 145 qr;
- havuç - 90 g;
- bir çimdik cayenne bibər;
- soğan - 90 g;
- dekor üçün nazik çovdar çörəyi.
Hazırlıq
Pastanın ürəyində, mal əti karaciğeri ilə hazırlanmış pancake yeyin, tərifi ibtidai sadədir. Təmizlənmiş qaraciyər kublar şəklində kəsilir və bir qarışdırıcı ilə püre çevrilir. Nəticədə püreə, yumurta içərisində sürüşməyə, dəniz duzu, çayen bibəri əlavə edin və yığın hissələrini qaranlıq qədər qızdırılan bir səthə qədər qızartın.
Rənglənmiş yerkökü ilə Passeruyem soğan. Hər bir qaraciyər pancake krem pendir ilə yağlayın, bir qovurma ilə əhatə və birlikdə əlavə edin. Keks də çörək ilə pendirlə örtülür və çörək qırıntıları ilə səpilir.
Xəmir qaynadakı qaraciyər
Tərkibi:
- qaraciyər balığı - 380 qr;
- yağı - 45 g;
- şərab sirkəsi - 15 ml;
- qarğış - 45 g;
- toyuq suyu - 120 ml;
- Dijon xardal - 5 q;
- xama - 230 ml;
- un - 25 q.
Hazırlıq
Təmizlənmiş qaraciyər parçaları qurudulur və unda parçalanır. Yağın yarısını eritin və qəhvəxana qədər sürətlə qaraciyərə qovur. Təmiz bir qazanda biz qalan neftin yerini yağıracaq və üzərimizə qoyun üzüklərindən keçərik. Qarışıq parçalarını soğanlara qoyduq, hər şeyi şərab, sirkə, bulyon və xama ilə tökdük, bir qaşıq xardal əlavə edin və sousu buxarlanmaq və qalınlaşdırmaq üçün buraxın.
Qovurulmuş mal əti qaraciyəri - resept
Tərkibi:
- qaraciyər balığı - 670 qr;
- soğan - 120 g;
- limon (böyük) - 3 ədəd;
- soy sousu - 240 ml;
- nişasta - 5 q;
- ət suyu - 240 ml.
Hazırlıq
Qaraciyərin kanallardan və filmlərdən təmizləndikdən sonra onu durulayın və soya yarısından bir neçə limon suyu ilə qarışıqda qarışdırın. Qaraciyərin ən azı üç saat içində əriyin və sonra durulayın və otaq temperaturu ilə istiləşməyə buraxın.
Qaraciyərini 1,5-2 sm qalın dilimlərə ayırın və hər tərəfdən 3 dəqiqə qızartın. Bitmiş ədədlər başqa bir yeməkə və qovurma qabına, qarışığı qovurduqdan sonra yuyunmadan, soğan sarğı üçün istifadə edir. Yumşaq soğan üzüklər nişasta, soya sousu, qalan limon suyu ilə doldurun və sousu bişirin.
Soya sousu və bir ovuc cəfəri ilə qaraciyərə xidmət edin.
Mal əti qaraciyər kətilləri - resept
Bir burger çörək bir mal əti patty üçün əvəz axtarırsınız? Sonra qaraciyər və donuz ilə klassik doldurulması əlavə edin. Hazır məhsul normaldan daha yumşaq və şirin olur.
Tərkibi:
- qrunt mal əti - 480 q;
- qaraciyər karaciğeri - 480 g;
- bacon - 480 q;
- bitki yağı - 15 ml;
- rozmarin və kəklik bir filialı;
- Qurudulmuş soğan, sarımsaq, bibər, cayenne bibər - çimdikdə.
Hazırlıq
Et kəsicilərindən mal-qara verməklə, eyni şəkildə, süründürmək və donuza baxın. Qarışıqdan sonra belə qarışdırmaq kartof püresi halına gəldikdən sonra, məhsulu təmizləmək və yuyulmayı unutmadan, kiçik parçalara əl ilə kəsilməlidir. Bütün hazırlanmış ət tərkibləri bir yerdə birləşdirilir, səmərəli şəkildə duzlanmışdır, taze bibər, yarpaqları, sarımsaq, bibər və cayenne bibəri ilə qurudulmuş soğan yarpaqları əlavə edin. Kıyılmış əti 7 porsiyona bölün və hər kətandan qarışdırın. Hər tərəfdən 5-6 dəqiqə isti bitki yağı üzərinə qovurmaq. Kiçik bir ketçup, xardal, qızardılmış donuzun bir hissəsi və təzə salat yalnız bir çörek üzərində kətilləri tamamlayacaqdır.