Ənənəvi Rus yeməklərindən qədim pieslər qədimdir. Qidalandırıcı və ətirli, bəziləri günümüzə dəyişməz bir vəziyyətdə gəlmiş və bəziləri formulunu tanınmadan kənar etmişdir.
Digər dolgu tərifləri arasında balıq piesini doldurmaq çox məşhurdur. Pasta üçün balıq növləri bahalı olmur və biz bunu sizə daha çox danışacağımız capelin ilə tortlar üçün tariflər ilə sübut etməyə borcluyuq .
Capelin və kartof ilə tort
Tərkibi:
- capelin - 500 g;
- kartof - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- yumurta - 2 ədəd;
- süd - 1 ədəd;
- un - 2 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- soda - bıçağın ucunda;
- limon suyu - 1 tsp.
Hazırlıq
Bir capelin ilə bir tort bişirmək əvvəl, ən çətin və yorucu vəzifə etmək lazımdır - balıq sümükləri təmizlənməsi. Əgər vəzifəni asanlaşdırmaq istəyirsinizsə, bitki yağı üzərinə capelini qızardın, sonra nazik balıq sümükləri demək olar ki, görünməyəcəkdir.
Mənim kartof, təmiz və nazik plitələrə kəsildi. Soğanlar da yarım halqalara bölünür.
Yumurta duz və süd ilə döyülür, tədricən əvvəlcədən elə un dökün və hamur yoğurun. Pasta yamağı etmək üçün limon suyu ilə söndürülmüş olan xəmirə soda əlavə edin.
Tava və ya dərin çörək yeməyini yağı ilə yağlayın və hamurun yarısını dibinə endir. Üstəlik, biz kartof və soğan dilimlərini qoyduq, sonra balıqları səth üzərində yaydıq. Doldurma qatını xəmir qalıqları ilə doldurun və qarışığı kartof və capelin ilə sobaya qoyun, 40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılır.
Capelin ilə açıq tort üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 200 qr;
- duz - bir çimdik;
- yağ - 110 g;
- su - 2 tbsp. qaşıqlar.
Doldurma üçün:
- capelin təmizlənmiş - 400 g;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl noxud - yarım əsr;
- duz, bibər - dadmaq;
- yumurta - 3 ədəd;
- xama - 300 ml;
- pendirli pendir.
Hazırlıq
Duz və yağ ilə un qırıntıları yaranana qədər unu əlavə edin, bir neçə qaşıq su əlavə edin və bir qabda xəmir yaradır. Filmi topla və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayırıq.
Hamuru sərinləyin və yağlı bir forma çevirin. Hamuru bir çəngəllə itələyirik və 15 dəqiqə üçün 200 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qoyduq. Soğan üçün soğanlarını doğrayın və qızıl qədər qızardınlar. Ekşi kərə yağı ilə yumurta, duz və istiotla bişirin. Xəmir bazasının altındakı bir capelin qatını qoyun, sonra soğanları yaydırın və doldurulması krem-yumurta qarışığı ilə doldurun. Biz tortu 30 dəqiqə 180 dərəcə yandırırıq. Pasta səthinin hazırlanmasından 15 dəqiqə əvvəl grated hard pendir ilə səpilir.
Capelin və düyü ilə tort
Tərkibi:
Test üçün:
- yağı - 230 q;
- un - 2 ədəd;
- xama - 200 q;
- duz.
Doldurma üçün:
- təmizlənmiş capelin - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- düyü - yarım əsr;
- duz, bibər - dadmaq;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Duz əlavə ilə yumşaq yağı və səməni yuyun. Nəticədə qarışıqda unun üstünə tökün və əllərinə qalmayan bir xəmir yoğurun. Hazır xəmir topa qatıb və soyuqda 30 dəqiqə qalır.
Bu vaxt, doldurulma ilə mübarizə edə bilərsiniz. Pirinç təmiz suya yuyulur,
Hamuru yarımda kəsib, yarımlardan birini gəzdirin və qatını yağlı bir şəkildə yerləşdirin. Soğan pirinç və soğanı dağıtmaq üçün, kərə yağı parçaları qoyun. Son qat təbəqə qoyulur. Hamurun ikinci təbəqəsi yayılmış və bir tort ilə örtülmüşdür. Buxar çıxışı üçün çuxur qururuq və tortu əriyən yağ ilə yağlaşdırırıq. Fırındakı qabyu yandırıb, 180 dərəcə, 45 dəqiqə qızdırırıq.