Bu məqsədlə xüsusi hazırlanmış qurğunun köməyi ilə yoğurtun hazırlanması müəyyən bir müddət ərzində sabit bir temperatur saxlayaraq prosesi xeyli asanlaşdırmağa imkan verir. Lakin ev qatıqları bu materialdan hazırlanan reseptlərdən istifadə edərək yoğurtnitsy olmadan hazırlana bilər.
Yogurtnitsy olmadan evdə qatıq
Daha əvvəl yoğurt bişirmiş olsanız və kiçik bir hissəyə sahibsinizsə, yaxud keyfiyyəti satın alınan məhsul haqqında bilirsəniz, onu toz fermentinə alternativ olaraq istifadə edin.
Tərkibi:
- süd - 1,8 l;
- Hazır yoğurt - 65 ml.
Hazırlıq
Əgər süd fabrikdə sterilizasiya edilməmişsə, əvvəlcədən bir qaynatmaq və daha sonra soyudulmaq lazımdır. Pasteurlaşdırılmış süd sadəcə 40-45 dərəcə istilikdə dərhal qızdırıla bilər. Əvvəlcədən pastörizasiya bakteriyaların yoğurtdan inkişafına mane olan əlverişsiz mikrofloradan qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Isıtmadan sonra, südün qatıqla örtülməsi və ən azı 4 saat istilikdə dayanmasına icazə verin 6-8. Nümunə götürməzdən əvvəl yoğurtnitsy olmadan əllə hazırlanan yoğurt sərinləmək üçün buraxılır.
Yoğurtnitsy olmadan qatıqdan evdə yoğurt
Südün qatılığa çevrilməsinin alternativ bir üsulu, südün bakterial qarışığı əlavə etməkdir. Hazırlıq prosesinin bütün detalları ümumiyyətlə paketdə göstərilir.
Qatıqsız evdə qatıq vermədən əvvəl, onun üçün südün pasteurizasiya keçdiyindən əmin olun. Əks halda bişir və sərinləyin. Təlimatlara əsasən, isti südün bir qismini (təxminən 40 dərəcə) bir şişəyə bir toz enzim ilə tökün və sarsın. Sonra, sütün ümumi kütləsinə qarğıdalı solüsyonu tökün,
Yogurtnitsy olmadan evdə qalın qatıq
Əgər yığılmış qatığın bir hissəsi varsa və daha qalınlaşdırmaq istəyirsənsə, daha asan bir şey yoxdur. Duz dilimini götürün və 3-4 dəfə qat. Onları bir süzgəclə və ya süzgəclə örtün və sonra qatığı döyməyin. Daha sonra, səthi kənarın ucları ilə əhatə edin və yükü üstə qoyun. Məhsulu soyuducuda 6 saat buraxın, sıxlığı yoxlayın. Yogurtnitsy olmadan özünüz tərəfindən hazır qatıq, sizə uyğun, sonra qablar doldurun və saxlama üçün tərk.