Bir ördək döşünü hazırlamaq, eyni zamanda quşu bütöv bir şəkildə pişirmək, proses olduqca sadədir, lakin öz incəlikləri var. Belə ki, misal üçün, bir çox təcrübəsiz aşpazlar subkutan yağları tamamilə əriyir və dəri qıvrımını yara bilməzlər. Ördək göbəyini necə etmək üçün bənzər və bir çox digər sirləri haqqında aşağıdakı tariflərdə izah edəcəyik.
Bir ördək döşünü fırında necə bişirmək olar?
Ördək göbəyinin sobada pişiriləcəyinə baxmayaraq, paxlama prosesi, qabığın mümkün qədər qəti olması üçün ilk dəfə qızardılmış ikən, pulpanın hazırlanmasına bir yol kimi qəbul edilir.
Tərkibi:
- ördək döşəsi - 2 ədəd;
- qolu - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- Balsamik sirkə - 75 ml;
- toyuq çörəyi - 235 ml;
- moruq - 2 məhsul;
- Yağı - 55 q.
Hazırlıq
Ördək göbələyinin dadlı hazırlanmasından əvvəl, ət hər tərəfdən hərtərəfli qurudulur, sonra isə bolca duz ilə qarışdırılır. Döş dərisinə qoyulur və hərəkətsiz 2-3 dəqiqə buraxılır, buna görə də dəri ələ keçirilir. Sonra ördək qalığa köçürülür və istənilən dərəcədə hazırlıq dərəcəsinə görə 8-12 dəqiqə 185 dərəcə fırın göndərilir.
Quşun sobada olduğu halda, sadə bir moruq sousunu edə bilərsiniz - ördək mükəmməl hər hansı bir şirin sous ilə birləşdirilir.
Ərinmiş yağda soğan və sarımsaqdan qurtarın. Moruq, balsamik sirkə və suyu əlavə edin. Qidaların püresi çevriləcəyi qədər qızdırı və bişirin və sousu qalınlaşmayacaq.
Kızartma qabından çıxarıldıqdan və ördək sousu ilə xidmət etdikdən sonra ördəyi bir neçə dəqiqə bölün.
Şirəli ördək döşünü alma ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- ördək döşləri - 4 ədəd;
- şəkər - 15 q;
- alma - 2 ədəd;
- yağ - 35 g;
- rozmarin bir filialı.
Hazırlıq
Ördək göğüsünü qabartma qabına hazırlamadan əvvəl hər kağızı dəsmal ilə silin və kəsin
Döşlərin üzərinə dönün və ət tərəfində başqa 7 dəqiqə və ya istənilən hazırlıq səviyyəsinə çatana qədər pişirin. Dilimlənməzdən əvvəl, ət mütləq bir neçə dəqiqə istirahət etmək üçün verilir və sonra qovurulmuş alma ilə işləyir.