Həmişə olduğu kimi, payız çoxlu sayda göbələk göbələyini məhv edir. Buna görə də, bir neçə eşsiz çanterel tapmaq üçün kifayət qədər şanslıysanız, onda həzzətli bir soğan ilə qızartdıracağınızı və həssas xama ilə birlikdə belə göbələklərin düzgün hazırlanmasını necə reçetelerimizdən öyrənəcəyinizi düşünürük.
Qızardılmış göbələklər üçün resept xama və soğan ilə bişirilir?
Tərkibi:
- meşə göbələyi (chanterelles) - 600 g;
- soğan - 2 baş;
- xama (25%) - 180 q;
- bibər, duz - dadına;
- günəbaxan yağı - 90-100 ml.
Hazırlıq
Chanterelles tamamilə soyuq, axan su ilə doldurulur, göbələkləri yuyar və eyni suya ən azı yarım saat buraxırıq. Mantarlar bir az quruya çəkin ki, çənterelləri yumşaq çıxarın, təmiz bir dəsmal qoyun. Çanterellər olduqca böyük olduqda, 2-3 hissəyə bölünsün, yoxsa - bütün qurudulmuş göbələkləri artıq qaynar günəbaxan yağı ilə böyük sauté panda qoyun. Chanterellesdən çıxarılan suyu buxarlanır və bir az yaltaqlaşmağa başladıqda, onda onlara dörddəbir bir ring süzülmüş soğan əlavə edirik və təqdim olunan bitki yumuşaqlığına qədər hamısını qızartmağa davam edirik. Bundan sonra, bütün duzları qara qara bibər ilə tökərək, düz miqdarda qaymaqlı mantarlara qoyun, yaxşıca qarışdırın, qabyu uyğun bir qapaq ilə örtün və yanğın alovunu azaldandan sonra ən azı 20 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış soğan, kartof və xama ilə qovurdu
Tərkibi:
- təzə chanterelles - 400-450 g;
- kartof kök yumruları - 8-9 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- gənc sarımsaq - 2 diş;
- evdə hazırlanmış xama - 6 tbsp. qaşıqlar;
- ayçiçəyi yağı - 120 ml;
- dereotu göyərti - 0,5 şüa;
- mətbəx duzu - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlcədən yuyulmuş chanterelles pişirici plitə qaynar suya batırılır və 7-8 dəqiqə onları bişirir. Göbələkləri dərin bir süzgəcə köçürür və onları su axınının altında soyuduq.
Sızanağa qızdırılmış yağda, gənc sarımsağı əlavə edin, xüsusi bir təzyiq vasitəsi ilə, böyük bir qovurma qabında xüsusi bir qovurma qabından keçir. Qəhvəyi rəngə sürüşdürün və sonra yumşaq çıxarın. Artıq 4-5 dəqiqə sonra ətirli çanterelləri bu ətirli yağıya qoyun, 4-5 dəqiqə sonra kiçik dilimlə dilimlənmiş xam kartofu əlavə edin və qovurma qabının tərkibini duz ilə duz edin. Kartof dilimləri yarım hazır olduqda, yeməyi çox soğan yarım döngə ilə tanış edəcəyik və demək olar ki, yaxşı evdə hazırlanmış xama əlavə edin. Qapağına uyğun olan qızartma qabını qovur və az atəş rejimini qoyaraq, bütün bu yummy 12 dəqiqə söndürün. Yeməkdən 2 dəqiqə əvvəl yandırılmışdır, ondan maya doğranmış göyərti daxil edirik.
Soğan və xama ilə çanterelles, bir çox damarlı qızardılmışdır
Tərkibi:
- göbələklər (chanterelles) - 600-650 g;
- xama (20% yağ) - 220 g;
- soğan - 2 baş;
- kardamom - 0,5 teaspoons;
- bibər qarışığı - dadmaq;
- duz - dadına;
- ayçiçəyi yağı - 5 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Göbələklər hərtərəfli yuyulur, təmizlənir və bıçaqla kiçik parçalara parçalayırıq. Artıq "Pişirmə" rejiminə daxil edilmiş multivarqın qabağında, biz ayçiçəyi yağı tökürük və kifayət qədər qızdırıldığı zaman bu çınqıl xanterellərə yayılır. Bu rejimdə 25 dəqiqə bişirin və sonra göbələk ilə fincanı təzə doğranmış kublar əlavə edin. Multiquarkın məzmununu incə bir duz ilə, müxtəlif bibərlərdən ibarət qarışığa serpin, bir neçə qrartom əlavə edin və eyni zamanda göbələkləri bişirin. Sonra, soğan xama ilə bir göbələk qoymaq, yaxşı qarışdırmaq və əvvəlki rejimi yenidən qurmadan, biz daha 10 dəqiqə üçün chanterell hazırlamaq.