Mağazaların rəflərindəki istehsalçıların təqdim etdiyi pendirlərin şübhəli keyfiyyəti, məhsulu evdə hazırlamaq yollarını axtarmağa təşviq edir. Bədəndən faydalanmaq mümkün olmayan müxtəlif surrogatlardan istifadə ehtimalını minimuma endirmək üçün yeganə yoldur.
Evdə hazırlanan pendirləri kəsmikdən hazırlamaq üçün sübut olunmuş tarifləri təqdim edirik. Amma diqqətini təbii xammalın istifadə edildikdə həyata keçirəcəyik. Pendir və süd bazarda bu ev üçün təsdiqlənmiş bir satıcıdan daha yaxşıdır.
Qırmızı pendirdən homemade pendir etmək necə?
Tərkibi:
- yumşaq süfrələr - 720 g;
- tam süd - 1 l;
- Yumurta seçilmiş - 2 ədəd;
- Yağı - 60 qr;
- Duz böyük - 2 slushlı tsp qaşıq;
- Qida soda - 1 slyuda olmadan çay qaşığı.
Hazırlıq
Pendir hazırlamaq üçün, bir qazanda pendir gətirib, kiçik bir qaşıq və ya əllə yoğurdun ki, böyük bir parça yoxdursa, südlə doldurun. Gəmiyi yandırıcı odunla orta dərəcədə yanan yerə qoyuruq və kütlələri istiləndikdən sonra sıx qarışıq laxta və sarımsaq zülal bölünür. İndi ekranda kütlələri atırıq, bir qazaqlı kəsiklə bəzədilərək, maye axını üçün bir müddət buraxırıq.
İndi bir kase yağı və ya çubuq ilə örtülmüş bir qaba qoyun və qabı kiçik bir atəşə qoyun. Neft məhv edildikdən sonra onda pendir gətiririk, yumurta döyür, duz, soda əlavə edirik, sonra ağ rəngli taxıl tamamilə yoxdan və vahid bir sarımtıl rəng və homojen bir toxuma əldə edildikdən sonra gəmi tərkibini yandırır və yoğurur. Kəsmik pendirin ilkin yumşaqlığına əsasən, bu iyirmi iyirmi beş dəqiqə davam edəcək.
Pendirin lazımi uyğunluğuna çatdıqdan sonra, onu uyğun bir forma və ya qida filmi ilə örtülmüş bir qaba köçürür və soyumağa və dondurmağa buraxırıq.
Çörək pendirindən eritilmiş ev pendir etmək üçün necə?
Tərkibi:
- az yağlı və qeyri-turşulu qidalar - 520 q;
- süd - 130 ml;
- yağ - 60 g;
- çörəkçilik soda - 5 q;
- duz, duz, zoğal və sarımsaq - dadmaq.
Hazırlıq
Çörək pendirindən eritilmiş pendir hazırlamaq çətindir daha asandır. Bunu etmək üçün, süzgəc ilə süzgəc kəsdir və bir qazan və ya qazan (tercihen qeyri-stick örtük ilə) köçürülür. İndi, bir taxta qaşıq ilə məzmunu davamlı qarışdırmaqla bir orta atəş, tamamilə həll və homojen bir uyğunlaşma əldə qədər istilən. Eriymə prosesində biz gəmi yağı daxil edirik və duza duz əlavə edirik. Hazırlıq başa çatdıqdan sonra, istənilən halda, hazırlanmış pendirə, doğranmış sarımsaq, kimyon və ya doğranmış dib kimi qəbul edilə bilən ətirli əlavələr əlavə edirik. Məhsulu qarışdırın, bir qabda və ya qabda qoyun, soyudun və bir müddət buzdolabına göndərin.
Keçi küspəsindəki ədviyyəli pendirin evini necə etmək olar?
Tərkibi:
- kəsmik pendir - 995 q;
- Təzə süd - 995 ml;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- yağ - 195 q;
- duz;
- soda - 15 q;
- günəş qurudulmuş pomidor ;
- İtaliya çiçəklərinin qarışığı - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Başlanğıcda, keçi südü ilə birləşdirin və zülaldan ayırmaq üçün qızdırın. İndi kütləni latağı kəsib atırıq və nəmdən maksimumdan qurtarmaq üçün qabda bir müddət asım. Bunu bir müddət də edə bilərsiniz
İndi kazakta və ya stewpotda pendirli südün tərkibini qoyun, soda, tuz, yumurta içərisinə sürüşdürün və yağı yuyun, tərkibləri diqqətlə ovucun və orta dərəcədə yanğını müəyyən edin. Davamlı qarışdırmaqla, gəmi tərkibini vahid sarı rəngli bir rəng və pendir kütləsinin homojen viskoz tərkibi əldə edildikdən sonra qoruyuruq. İndi italyan otlarının bir qarışığı və incə doğranmış günəşdən qurudulmuş pomidorları əlavə edin, qarışdırın və soyutma və sertləşdirmə üçün bir qəlib qoyun.