Burbot kiçik sümüklərin və dadlı bəsləyici ətin olmaması üçün dəyərli cod ailəsinin şirin bir balıqdır. Bundan əlavə, burbotun qaraciyəri çox qiymətlidir, bunlar yemək üçün bir neçə resept var. Burbotdan hazırlanan ən məşhur yemək, əlbəttə ki, qulaq.
Burbotdan gələn qulaq
Hər bir balıqçı, hər zaman bir növ sirr ilə burbotdan gələn qulaqları üçün öz reseptinə malikdir. Ancaq balıkçılığa çox vasat bir münasibətiniz varsa və bəzi möcüzələrlə bəzi burbotalar gəldisə, o zaman reseptimiz əlverişli olacaq.
Tərkibi:
- burbot - 1 ədəd;
- havuç - 1-2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- darçın, qarğıdalı, duz - dadına;
- Madeira - ½ fincan.
Hazırlıq
Balıqları təmizləyirik və bağırırıq, başını kəsib, 4 sm genişliyə parçalayırıq. Tava içərisində parçaları kəsilmiş yerköküləri su ilə doldurun və odun üstünə qoyun. Biz iki ampül vurur və darçın və çivi ilə onları fırçalayırıq, gələcək qulaqları da qoyuruq. Qaynar sonra, duz və balıq qoymaq. Dəmin bişirildiyi zaman, Maderanın suyuna tökülün. Madeira ilə yeşilliklərlə bəzədilmişdir.
Burbotdan hazırlanmış kətanlar - resept
Ət gövdəsi balık kətilərini hazırlamaq üçün ən yaxşıdır: yağlı, şirəli və kiçik toxumsuzdur.
Tərkibi:
- buruq filesi - 1 kq;
- ağ çörək - 200 q;
- krem - 400 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, qara bibər - dadmaq;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- buğda unu və ya çörək qırıntıları.
Hazırlıq
Çörəyin kremdə yayıldıq. Soğanlar təmizlənir və incə doğranır. Balıq filesi bir qarışdırıcıda əzilir və ya bir ətdən quruducuya keçir. Duz və bibər ilə yumurta çıxarın. Doğranmış balıq soğanına soğan əlavə edin, huşlanmış çörəyi və ədviyyat yumurtası ilə döyün. Bütün maddələri qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırırıq. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırır, kətillər hazırlayırıq, hər iki tərəfdən un və qrunt qabığına un və ya çörək qişasında tökürük. Hazır pişiklər artıq yağ çıxarmaq üçün kağız peçetələrə yayılır. Kartof, pirinç və ya təzə tərəvəzlər ilə süslənmiş kətilər.
Burbot dən pasta hazırlamaq üçün resept
Donmuş xəmirdən bir qamçı içərisində bir qayçıdan hazırlanan bir pasta üçün bu resept balıq tortuna bənzəyir. Dükkan xəmirini sevməsəniz, öz tərifinə görə maya xəmirini hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- maya mayası xəmir - 1 paket;
- düyü sago - 1,5 fincan;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- buruq filesi - 800 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Biz krupu qaynatırıq, soğanızı incə verdik, burbotun filosunu kəsdik. Hər şeyi bir yerdə qoyaraq kərə yağı əlavə etdik. Hamuru yuvarlayır və qalığa qoyur, içərisinə qoyur, bir xəmirlə bağlayır və onu 15-20 dəqiqə artırmaq üçün buraxırıq. Pasta səthini yumurta ilə yağlayın və sobaya qoyun. Yarım saatda 200 dərəcə bişirin.