Wild Duck - yemək tarifləri

Ovçuluq kuboklarının hazırlanması xüsusi bir yanaşma tələb edir, çünki onların əti hər kəsin sevmədiyi xüsusi dadı var. Ovçuların ən çox yayılmış ovu yabanı ördəkdir, biz bu gün onlar haqqında danışacağıq və bu quşların ətindən yemək yeməkləri üçün reseptlər təqdim edəcəyik.

Bir yabanı ördəkdən edə biləcəyiniz ən sadə şey sobada yandırmaqdır. Bu halda özünəməxsus daddan qurtarmaq üçün alma və ya sitrus meyvələri bizə kömək edəcək, həmçinin quşun ilkin marinasiyası.

Fırında yabanı ördək bişirmək üçün necə?

Tərkibi:

• bir vəhşi ördək karkası - 1 ədəd;
• limon - 1 ədəd;
• alma şəkərli və ya portağal - 300-500 qr;
• soğan və ya soğan - 100 g;
• zeytun yağı - 20 ml;
• Kanıtlanmış və ya İtalyan bitkileri - dadmaq;
• qara qara bibər - dadmaq;
• böyük duz - dadmaq.

Hazırlıq

Başlanğıcda, lələklərin oyunundan xilas oldum, qalan yumurtaları cımbızla endirdik və çıxarırdıq. Sonra, karkas bölmək, içəri çıxarmaq, hərtərəfli yaxalamaq və kağız dəsmallarla dip. Ayrı bir konteynerdə zeytun yağı, bir limon suyu, qara qara bibər, böyük duz və Provençal və ya İtalyan bitkiləri birləşdirir. Hamar ördək çıxan qarışığı ovsunlamaq və bir neçə saat buraxmaq üçün buraxın. İsterseniz, limon şirəsini qırmızı quru şərab ilə əvəz edə bilərsiniz.

Köftələr alma və ya narıncı, soğan və ya yarım halkaları, qabığından əvvəlki soyulmuş soğan soğanları ilə doldurulur. Karkası iplə tikdirin və ya taxta şişlər ilə bağlayın və alma dilimləri və ya narıncı dairələrin bir yastığına bir tort üzərində yerləşdirin. Biz də aşağıya bir qədər su tökürük, ördəkin gövdəsini folqa ilə əhatə edirik və yeməyi əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 225 dərəcə qoyduq. Qırx dəqiqə sonra folqa çıxarın və meyvə şirəsi ilə hər on dəqiqə suvarma, bir saat üçün oyun bişirilir.

Oyun əti ilə bişirilən ovçuların yeməyi arasında olduqca ümumi, şulum və ya şorba şurasıdır. Həm maqnitdə, həm də evdə sobada odda bişirilə bilər.

Yabanı ördəkdən hazırlanan şorba və ya şulum - resept

Tərkibi:

• bir vəhşi ördək karkası - 1 ədəd;
• kartof kök yumruları - 2 ədəd;
• alma şirin və turş - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• havuç - 0,5 ədəd;
• təzə pomidor - 1-2 ədəd;
• Bolqar şirin bibər - 1-2 ədəd;
• acı bibər - 0,5 ədəd;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• təzə göyərti seçmək - dadına;
• qara qara bibər - dadmaq;
• Ground coriander və ya hops-suneli (isteğe bağlı) - dadmaq;
• böyük duz - dadmaq;
• bitki yağı.

Hazırlıq

Düzgün ördək hazırlanmış bitki təmizlənmiş yağda qaşığı hissələrə bölünür və qaynar su ilə bir qaba köçürülür. Oyunuzu demək olar ki hazırlıqla hazırlayırıq, tez-tez köpük çıxarırıq. Təbiətdə yeməyi bişirmək üçün, qazanı birbaşa qazanda qızartın və orada su əlavə edin.

Arada təmizləndik və havuçları və soğanı təmizləyirik, təmizlənmiş yağda keçən və şorbaya qoyuruq. Orada biz əvvəlcədən təmizlənmiş və doğranmış kartof göndəririk və on dəqiqə bolqar və kəskin dilimlərdən sonra bibər, təzə pomidor küpləri, alma dilimləri. Biz kütlə kütləvi duz, torpaq qara bibər ilə kütləvi şəkildə toplayırıq, mürəkkəb və ya şapka-süneli əlavə edəcəyik və şurbanı on dəqiqə və ya bütün tərəvəzlər hazır olana qədər orta atəş üzərində saxlayırıq. İndi ezilmiş sarımsağı və təzə yeşilləri atırıq, biz qarışdırırıq, bir dəqiqədən sonra biz oddan çıxarırıq və xidmət edə bilərik.

Şorba-şurpa üçün təklif olunan resept əsas götürərək, siz də yabanı ördəkdən qovurma yemək edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, istifadə olunan maye miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltın və qazanlara taxılmadan əvvəl bitki yağı üzərinə bir qədər qızartın. Çəhrayı tərəvəzlər və oyun yumşaqlıq qədər minimum temperaturda qapaq altında birləşdirilir.