Sibir pelmeni - resept

Sibir pelmeni sevdiyiniz evdən fərqlənir, ən azı bir ölçüdə ailə reseptinə görə pişirilir - Sibirdən versiya daha böyükdür. Ətli ət üçün ət də fərqlənə bilər və buna görə də adi mal, toyuq və donuz əti ilə əvəz edilə bilər və doldurulma sousu üçün çəyirilmiş buz və ya meşə meyvələrini suyu əlavə edin.

Gerçək Sibir püresi üçün resept

Yumurta sarısıları əsl Sibirin ət köftesi reseptində əsl tərkib hissəsi olmasa da, orijinallığı təqib etməsəniz, xəmirə əlavə edin. Belə bir sadə tərkib hissəsindən xəmir dərhal daha doyum, elastik olur və xoş bir sarımtıl kölgə alacaq.

Tərkibi:

Test üçün:

• un - 240 qr;
• yumurta sarısı - 3 ədəd;
• duz - 3 g;
• su 95 ml.

Doldurma üçün:

• ətli ət - 900 q;
• bir ovuc əzilmiş buz.

Hazırlıq

Zəruri hallarda unun üstünə səpin və sümük bir çimdiklə birləşdirin. Yumurta sarımlarını buzlu su ilə bükün və maye una tökün. Bir az sakitcə yoğurun, ancaq hələ stitch və hold-holding xəmir asan. Sibirin köftesi üçün xəmir üçün, reseptimizə görə, buraxmaq daha asandır, ilk növbədə 20-40 dəqiqə istilikdə qalmağa qoyulur, belə ki, iplər undan özü "rahat". Sonra kifayət qədər gücü olduğundan xəmirin üzərinə atmaq və bərabər ölçüdə bir çox dairəni kəsməkdir. Hər bir dairənin mərkəzində forcemeat qarışığının bir qismini çırpılmış buz ilə yayaraq kənarları əhatə edir. Pambıq modelləşdirmə üçün xüsusi bir kalıpınız varsa, o, daha sürətli gedəcəkdir: iki təbəqədən çıxartın, grate qoyun, ətləri hüceyrələrə qoyun və ikinci qatla örtün. Sonra, bir yayma pin şəklində keçmək və püresi hazır!

Yerli sibir püresi, bu reseptdə üzüldükdən əvvəl bişirilir və daha sonra qara bibər və isti suyu bolluğu ilə xidmət edir.