Ənənəvi gulaş bir qazan və ya qazanda bişirilir, amma bir çox damarınız varsa, bu gözəl ev alətindən təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Qəbul edirəm ki, gulaşımı bir çox dırnaqda olan bir süddən, xüsusilə yayda, küçədə çox isti olduqda, bir qazan üzərində dayanmaqdan daha çox bişirmək daha asandır və mənzildə soyuq deyil.
Doğru ət seçmək vacibdir. Əlbəttə ki, gulağı duzdan bişirmək optimaldır, lakin mal əti uyğundur. Əsas odur ki, gənc bir heyvanın ətini almaq olmaz - bənövşəyi deyil, zəngin qırmızı, yağın rəngi mütləq ağ deyil, kremsi, çəhrayı və ya sarıdır. Et təzəliyi asanlıqla yoxlanılır - barmaqla bərkdirildikdə ətin necə tez və asanlıqla görüldüyünə baxın. Güləş adətən ət seçilir: heyvanın və ya arka ayağın ətindən. Əlbəttə ki, bununla birlikdə filmi kəsib, yaxşı yaxalamaq və peçenlə quruya çəkmək lazımdır, sonra da parçaları kəsmək lazımdır.
Güləşin iki versiyasını hazırlayın: ilk yeməyi kimi ədviyyatlı bir gulaş şorbasını hazırlaya bilərsiniz, ikincisi ümumiyyətlə qalın, doymuş sos ilə gulaşdır. Kartof, pomidor, patlıcan, bibər, pomidor və ya makaron kimi bəzi tərəvəzlərə qulluq etmək yaxşıdır - istənilən halda qidalandırıcı və faydalıdır, çünki hemoglobini artırır və bədəni protein, dəmir, maqnezium və digər mikroelementlərlə təmin edir.
Qulaqı çox miqyasda saqqız ilə ətdən necə bişirirsiniz? Biz iki mərhələdə bişirəcəyik.
Multivarkda soslu mal əti gulaşması
Tərkibi:
- ətin dilimləri - 1 kq;
- Fresh ground bibər ətirli - dadmaq;
- soğan - 2 ədəd;
- yağ donuz və ya ərinmiş yağ - 50 g;
- pomidor yetişdi - 5-6 ədəd;
- bibəri toz - 2 tbsp. bir slayd ilə qaşıq;
- dəhşətli leaf - 2 ədəd;
- duz - 2-3 çimdik;
- suyu ( ətdən yaxşıdır, lakin mümkündür, tərəvəz) - 0,5 st.
Hazırlıq
Soğanı soyun və onları kük kublara bağlayın. Yağdan istifadə edərsə, biz onu dondurur və mümkün qədər azaldar. Beləliklə, multivarkanın qabiliyyətinə görə yağ qoyduq və "qovurma" rejimini açdıq. Yağ boğulduqda (əriyən yağ istifadə edərsə, ərimə və isti olmağı gözləyin) ət və soğan parçaları qoyun. Fry, qarışdırın, 10 dəqiqə. Eyni zamanda, pomidor qaynar suda blanşlı, soyulmuş, bir qarışdırıcı ilə sürtmək və ya bir yaltaq üzərində ovuşdurmaq. Qalın bir kütlə çıxır - biz qabağa əlavə edirik. Sonra bütün ədviyyatlar göndəririk, sonra "söndürmə" rejimini təyin edirik və multivarquetdə mal ətinin hazırlanmasına 1 saat (təbii olaraq, qapaq bağlanmalıdır). Sonra suda tökürük və başqa 40-50 dəqiqə buraxırıq. Çox ətirli, qalın saqqızlı bir dadlı yeməyi çıxır.
Bir qaynaqlı kərə yağı ilə bir çox gümüşü gulaşmaq üçün hər şeyi aynısını eyni şəkildə qururuq, lakin 5-7 dəqiqə hazır olduğunuza qədər qaymaqlı kərə yağı əlavə edin (göstərilən nisbətlərə 500 g). Hər kəs pomidor və xama birləşməsini sevmir. Bu vəziyyətdə, pomidorları pişirmə prosesindən istisna etmirik, bulyonda duzlaya bilərik (təxminən 700 ml) və sonunda xama əlavə olunur. Bu, mürəkkəb şəraitdir, çünki xama uzun müddət istilik müalicəsinə dözmür.
Multifariate ildə kartof ilə mal əti gulaşma
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- ət bumu - 1 l;
- soğan - 2-3 ədəd;
- paprika tozu - 2-3 tbsp. qaşıqlar;
- kokusuz bitki mənşəli zeytun yağı - 70 ml;
- kartof - 10-12 yumrular;
- ədviyyat - dadmaq;
- duz - 2-3 çimdik.
Hazırlıq
Birinci mərhələ eyni olacaq: soğanları incə ətləndirin, ət hazırlayın, kartofu soyun və onları kəsdirin. Tankda yağı qızdırırıq və ətini 5-7 dəqiqə qızardırıq. Sonra soğan və bibər əlavə edin, suyun 1/3 hissəsini və 1 saat 20 dəqiqə söndürəcəyik.
Növbəti mərhələ - kartof, duz və ədviyyatlar qoyulması, biz suyu əlavə edirik, başqa bir yarım saat hazırlamaq üçün buraxın.
Bir multivarquet ildə göbələk ilə bir mal goulash edilməsi üçün eyni alqoritm, kartof istifadə əvəzinə, göbələk istifadə olunur, lakin broth az lazımdır - təxminən 400 ml.