Bir qayda olaraq, biftek hər iki tərəfə təxminən 3 sm qalınlığında qızardılmış bir ət parçasıdır. Mal-qara biftekinin hazırlanmasına, ümumiyyətlə, orkinosdan balıq bifsiyasının hazırlanmasından fərqli olaraq, və ya balaca balıq bişirilməsinə baxmayaraq, cahilliyi azaldacaq bir neçə nüans var bütün səylərinizə deyil, nəticədə sadəcə yenilməzsiniz. Birincisi, sağ əti seçməlisiniz, ən çox biftek isə mal ətindən hazırlanır. İkincisi, ətlə əlaqələndirilməməlidir, ancaq dondurulmamalıdır. Yəni soğan soyuducuda bir neçə gün yatmaq lazımdır. Bundan əlavə, biftek üçün ət heç vaxt döyülmür, əks halda quru olacaqdır.
Bir neçə dərəcə qızartma bifi sousu var: Nadir, Orta və yaxşı işlər. Hazır ət, barmağınızla basaraq müəyyən edilə bilər. Qanla olan ət yumşaq, orta dərəcədə bir qədər qızartmaq və ağır qovrulmuş - ağır və çətin olacaq. Bir süfrə bişirmək üçün necə - yağda, bitki mənşəli və ya yağsız - dadı məsələsidir. Əti qızdırdıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə "ara vermək" lazımdır. Daha detallı bir hekayədən sonra bizə lazım olan heç bir şey yoxdur, amma doğru ət biftekini hazırlayırıq.
Qara qızardılmış çuğundada mal əti biftek
Mal ətinin bişirilməsinin ən məşhur yolu.
Tərkibi:
- mal əti - 800 g;
- yağ - 50 g;
- duz və yer bibərini dadmaq üçün.
Hazırlıq
Mütləq yuyulur və qurudulmuş ət ət qalınlığı ilə ən az 3 qalınlığı və liflərdən 5 santimetrdən çox olmayan qalın təbəqələrə kəsilir.
Qızardılmış qazanı yüksək temperaturda qızdırın və yağını içə qoyun. Bir tərəfdən bibər və bənövşəyək bişəydik. Bibərin ikinci tərəfi, onu çevir. İstədiyiniz qovurma dərəcəsinə görə 3-5 dəqiqə qızartın. Xidmətdən əvvəl Solim.
Fırında bişmiş biftek
Fırında bişirilən mal əti, yumşaq, incə və ətirlidir. Willy-nilly siz vegetarians ilə simpatiya edəcək.
Tərkibi:
- mal-qara -1 kq;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz və bibər dadı;
- otlar (kəklik, rozmarin).
Hazırlıq
Et və quru bir kağız dəsmal ilə quru, liflərdən 3 sm qalınlığında parçaları (4 ədəd çıxmaq lazımdır) kəsilmiş. Əti zeytun yağı və göyərti ilə əhatə edirik və hər iki tərəfdə bir kabuğu meydana gətirmək üçün 2 dəqiqə qızardılmış qızartma qabına qoyuruq. Fırını 170 º C-yə qədər qızardın və yerə bişirin, istənilən dərəcədə hazır oluncaya qədər 10-15 dəqiqə qızartın.
Mal əti bişmiş sarımsaq yağı ilə qızardılmışdır
Tərkibi:
- yağ - 100 g;
- sarımsaq - 4 - 6 çınqıl dentikül;
- dana ətindən biftek - 2 kq;
- duz və təzə yerə qara bibər dadmaq.
Hazırlıq
Qəhvəyi yüksək temperaturda qızdırırıq. Kiçik bir konteynerdə, yağı eritin, sarımsı əlavə edin, müvəqqəti olaraq kənara qoyun. Hər iki tərəfdə də duz və bibər biftek. Hər tərəfdən təxminən 4-5 dəqiqə ətini qızardır. Ət hazır olduqdan sonra onu isti plitələrə yaydıq, üzərinə sarımsaq yağını yağdırırıq və xidmət vermədən 2-3 dəqiqə gözləyin.