XIX əsrin sonlarında bu gurme ilə məşhur olan DA DA Guriyev, məmur Jurisovski üçün yeməyə dəvət edildi. Dadına baxdıqları desert onu guriyevin aşbı öpdü - onun bu qeyri-adi yeməyi hazırlayan Zaxar Kuzminin dadı ilə çox təəccübləndirdi. Və şirin üçün daha sonra Guryev kimi tanınan irmik püresi xidmət edilmişdir. Aşpazın adı zamanla unudulmuşdu, lakin Guryev püresi üçün resept demək olar ki, bütün yemək kitablarına daxil oldu və bu gün Rusiyadan kənarda məlumdur.
Guryev püresi necə hazırlanır?
Ənənəvi olaraq, Guryev püresi irmikdən hazırlanır və köpüklərin məcburi əlavə edilməsidir, onlar qızdırılıb sütdən və ya kremdən çıxarılırlar. Daha sonra irmik püresi və qoz-fındıq ilə növbə ilə köpüklər bir çörək qabında, yaxud bir tencerede qatlanmış və sobada bişmişdir. Üst püresi, şəkərli meyvələr, qoz-fındıqlarla bəzədilib və cəmlə səpilir. Quryev püresi ilə qoz-fındıq əlavə etməzdən əvvəl, onlar yeməklərdən heç bir rəngə girməyəcək və yeməklərin bütün estetikasını pozmamaq üçün filmlərdən təmizlənməlidirlər.
Guryev püresi - qədim reseptdir
Məşhur manna püresi bütün dünyada bu gün bişirilirsə, verin və biz bunu sınayacağıq. Guryev püresi necə hazırlanır? Guriyevin sayəsində peşman olan bu püresi? Biz süd və manqanı saxlayır və yemək hazırlayırıq.
Tərkibi:
- irmik - 0.75 kub;
- süd - 1,25 l;
- qoz - 100 g;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Üzüm - 1 ovuc;
- Vanil şəkəri - 1 çay qaşığı;
- şəkərli meyvələr - 1 ovuc;
- təzə meyvələr - 1 ovuc;
- nanə - bəzək üçün.
Hazırlıq
Fırını 180 dərəcə qızdırın. Fındıq qaynar su ilə bibərlənmiş və soyulmuş, sonra çökmüş və perqament ilə örtülmüş bir çörəkçilik plitəsinin üzərinə qoyulmuş, 1 kaşığı şəkərlə çiləmə və 3-4 dəqiqə sobaya qoyulmuşdur.
Üzümləri yuyun, qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Sonra onu bir süzgəcə atırıq və qururuq. Kiçik parçalarda şəkərli meyvələri kəsin. Tencere, bir qaynatmaq 500 ml süd gətirin, 2 qaşıq şəkər və vanil şəkər yuxuya düşür. Daim qarışdırmaq, bir manga əlavə və qalın bir püresi bişirmək. Toxumu oddan çıxarın, maya əlavə edin və qarışdırın.
Çörək yeməyinə qalan südün üzərinə duz qoyun, sobaya qoyun və köpük çıxarın. Biz ən vacib nöqtəyə getdik. Formu neftlə yağlayırıq, bizdə bir pülək təbəqəsi, şirniyyatlı meyvə və qoz-fındıq parçası yaydıq, köpükləri üstə qoyduq ki, onlar bir qat təşkil edir və qatını 3-4 dəfə təkrarlayırlar. Son təbəqə püresi olmalıdır. Qalan şəkər ilə üst. Guryev püresi hazırlanarkən sobada təxminən 10 dəqiqə davam edəcək (qəhvəyi rəngli görünənə qədər). Hazır Guryev irmik püresi təzə meyvələr, qoz-fındıq və nanə yarpağı ilə bəzədilib.
Guriyevdə qarğıdalı püresi
Artıq bildiyimiz kimi, ənənəvi olaraq Guryev püresi irmikdən hazırlanır, ancaq qarğıdalı üçün bir resept var.
Tərkibi:
- qarğıdalı yağı - 600 g;
- göbələklər (qurudulmuş) - 50 qr;
- havuç - 1 ədəd;
- yağ - dadmaq;
- beyin - 300 g;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, qarğıdalı yeyirik. Bunu etmək üçün, onu mantar çörəyi ilə qaynatmaq (qaynar), duz və yağ əlavə edin. Püresi hazır olduqda, onu qabdan çıxarırıq və qazanın özü yaxşıca yuyulur və qurudulur. Sonra bir qabda bir şorba qatarı qoyduq, qızardılmış kök və göbələklərdən qovurduq, bir beyin qatı ilə bir neçə dəfə təkrar edirik. Son qat beynin olması lazımdır. Qazanızı bağlayır və sobaya qoyuruq. Qarabağlı qızartı guruyana qədər qarğıdalı yağı bişiririk. Hazır yeməyi, isterseniz, göyərti ilə bəzəyin.
Və hər cür ləzzət həvəskarları ət ilə qarğıdalı və inci arpa ilə qarğıdalı reseptini görmürlər.