Ət rulonları istənilən masanın əsl bir bəzəkidir, baxmayaraq ki, onları hazırlamaq prosesi çox çətin və zəhmətlidir. Ancaq bu cür dadlı yemək üçün mətbəxdə bir neçə əlavə saat qalmaq lazımdır. Qonaqlarınız sadəcə göbələk ilə doldurulmuş şirəli ətotu ilə sevinəcək və dərhal bu qeyri-adi və dadlı yeməyi üçün bir resept tələb edəcək.
Göbələk resept ilə ət roll
Tərkibi:
- Donuz pulpası - 1 kq;
- göbələklər - 300 qr;
- pendir - 100 qr;
- lampa - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- bitki yağı;
- ədviyyat və otlar - dadmaq.
Hazırlıq
Bir göbələk ilə ətli bişirmək üçün sadə bir yol düşünün. Ət yuyulur və yaxşı dəsmal ilə qurudulur. Bütün parça boyunca ətin qalınlığının təxminən yarısına dərin bir kəsik qoyuruq. Sonra donuzdan sağa və sola kəsilmiş, sonunadək parça kəsilməmişdir, lakin kiçik divarları tərk etmişdir. İndi ət qatını yumşaq bir şəkildə açın, qida filmi ilə əhatə edin və məğlub edin. Bundan sonra duz və bibərlə süründürün və onu bir kənara qoyun.
Bundan sonra doldurulma hazırlığına keçin. Göbələklər sıralanır, yuyulur və qurudulur. Soğanlar iyirmi yağı ilə gözəl parçalanmışdır. Yeşilləri bir bıçaqla doğururuq. Sarımsaq təmizlənir və mətbuatdan keçir. Pendir böyük bir qayçı üzərində süründürülür. Kiçik bir miqdarda yağ ilə qızardılmış qızartma qabda, göbələklərin qızartmasına qızartın. Ayrı bir qızartma qabda, soğan keçək. İndi biz göbələkləri soğan ilə bağlayırıq, duz əlavə etmək, bibərini dadmaq və bir az tərəvəz qızardır. Çörəkli sarımsaq, pendir, göyərti əlavə edin və yaxşı kütlələri qarışdırın. Ətə mantar dolumunu qoyur, bərabər paylayır və sıx və səliqəli silindrini söndürür və bütün doldurulmanın içəridə olduğunu əmin edirik.
Bundan sonra, rulonuzu bir iplə çəkirik, kürəkləri ilə düzəldirik və yağı ilə yaxşı qızdırılan qızartma qabına qoyuruq. Biz hər tərəfdən yüksək atəşə qızardıq, iştahaaçan və qızardır.
Sonra ət qoyunu diqqətlə göbələk ilə yağlanmış bir pişirmə qabına köçürün və sobaya təxminən 1,5 saat göndərin. Yeməyi təxminən 180 dərəcə bir temperaturda bişirin və rulon yaxşı qaşıqlanmış halda, folqa ilə örtün və hazır qədər çörək davam edin.
Pişirmə sonunda, folqa və bir az daha qəhvəyi çıxarın. Hazırlanmış giləməni diqqətlə fırçadan çıxarırıq, dayanacağıq, təxminən 15 dəqiqə sərinləyin və sonra dilimlərə bölün və isti və ya soyudulmuş formada masaya xidmət edin.
Göbələk və yumurta resept ilə ət roll
Tərkibi:
- donuz pulpası - 800 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- champignons - 5 ədəd;
- təzə ıspanak - 450 g;
- bal mayesi - 50 ml;
- sarımsaq - 3 düyü;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Beləliklə, yumurta əvvəlcədən qaynadılır, qabıqdan soyudulur və təmizlənir. Təzə ispanaq yuyulur və drenaj etmək üçün bir süzgəcə qoyulur və dondurulur - əvvəllər defrost. Sarımsaq təmizlənir və incə parçalanır və ya mətbuat vasitəsi ilə sıxılır. Donuz yaxşı yuyulur, qurudulur və bir bıçaqla düzbucaqlı bir təbəqəyə kəsilir. Biz bir folqa ilə ət əhatə və diqqətlə bir çəkic ilə döymək.
Bundan sonra, filmi çıxarırıq və ətini duz və hər hansı ədviyyata səpik. Göbələklər mənimdir,
İndi kalıbın üzərinə keçin və temperaturu təxminən 190 dərəcə döndərin, sobada 1 saat dəqiqliklə qoyun. Bundan sonra, biz ət ilə ətlə yağ yağı ilə bir saat başqa birinə göndəririk. Masada xidmət etmədən əvvəl hazırlanmış yeməyi kiçik dilimlə kəsib təzə otlarla sulayın.