Sızanağa görə ətin daha şirəli və həssas olmasını təmin edin və krem və ya xama ilə söndürmək yeməyi aşınmış pişmiş ən uğurlu aşbaz olsanız da, yeməyin bu keyfiyyətlərini qorumağa kömək edəcəkdir. Xəmirdə sousu söndürmək necə xoşdur ki, biz bu məqalədə deyəcəyik.
Bir qaynadılmış qabda xama ilə donuz
Tərkibi:
- donuz əti - 500 g;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- toyuq çörəyi - 1 l;
- kartof - 500 g;
- havuç - 1 ədəd;
- kərəviz - 1 kök;
- suyu sirkə - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- tərxun - 1 çay qaşığı;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- xama - 1/2 masa;
- süd - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Biz dərin, qalın divarlı bir qabda isti yağdırırıq. Tez sarımsağı qovurmaq və dilimlənmiş donuz əti zolağı əlavə edin. Əti 5-6 dəqiqə, qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Qızartma qabda tavuk suyunu tökün, dilimlənmiş yerkökü, kərəviz və soğanı əlavə edin. Bibər ilə duzları unutma. Biz bir qaynatmaq üçün maya qazan gətiririk, biz yanğını orta səviyyəyə endiririk. Qapaqlı qapağı bir qapaq ilə əhatə edin və 15-20 dəqiqə boyunca davamlı olaraq bütün maddələrə qarışdırın. Nəhayət, isti südəni tava tökün, unla qarışdırın və xama əlavə edin. Sosun qalınlaşması və xidmət etməzdən əvvəl otlar ilə çiləməyə qədər donuzuzu bişiririk.
Donuz krem ilə bir multivarqada hazırlana bilər, yuxarıda göstərilən reseptə riayət etmək və bütün pişirmə addımlarını "Pişir" rejimini və ya "Soğanma" üsulunu istifadə edərək təkrarlamaq kifayətdir.
Göbələk ilə qaymaqlı donuz
Tərkibi:
- donuz əti - 500 g;
- Shiitake göbələkləri - 3/4;
- pomidor - 500 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- soy sousu - 1/2 tbsp .;
- duz, bibər - dadmaq;
- yağı - bir əsrin dörddə biri;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- xama - 1/2 tbsp.
Hazırlıq
Soğan və sarımsağı kəsdirin, pomidor kublar halında kəsilir və bütün tərəvəzləri qızardılmış yağ ilə qızardılmış bir qabda qoyun. Aşırı maye buxarlanır və soğan yumşaq olur kimi, donuz əti şirələri kəsilmiş bir qaba daxil qoyun. Əti duz və bibərlə bişirin, soya sousu əlavə edin. Tava bir stəkan suya və ya bulyona dökün, 7-10 dəqiqə hər şeyi yüngül boil və şoraba gətirin. Yanğın başlamazdan əvvəl doğranmış göbələkləri və bolqar bibərini qaba əlavə edin. Söndürmə müddəti başa çatdıqdan sonra, xama sızma qabına göndəririk, 4 dəqiqə yemək etməyə davam edirik və masaya xidmət edirik.
Normandiyada xama ilə qaynadılmış donuz
Tərkibi:
- yağ - 50 g;
- donuz - 1 kq;
- pastırma - 200 q;
- qolu - 7-8 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- quru şirniyyat - 300 ml;
- toyuq çörəyi - 300 ml;
- xama - 6 tbsp. qaşıqlar;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Dijon xardal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- tərxun (təzə) - 2 qaş ağacı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Fırın 170 dərəcə qızdırır. Yağın yarısı bir braziye yerləşdirilir və qızdırılır. Duz və bibər ilə mövsüm unudulmayan, kəsilmiş donuz əti yağ. Ət ətə çevrildikdən sonra, bir boşqabın üzərindəki meyvədən götürülə bilər və büzgü içində qalan quzuya qoyun və bütün ətin qalan hissəsini qızardın.
Digər tərəfdən, başqa bir papağada yumşaq qədər dilim, soğan və kərəviz dilimlənmişdir. Xəmirdə qızartmağı ətə köçürürük. Bütün maddələr suyunu və suyu ilə doldurun, qabığını qapaqla örtün və sobaya 2 saat göndərin. Sonda, 2 yemək qaşığı suda həll edilən qaymaq kremini və 2 qaşıq ununu əlavə edin, sousu sobada qalınlaşdırsın. Xardal və təzə tərxun köməyi ilə yeməyi istədiyiniz zövqə gətirməyi unutmayın.