Ekzotik adına baxmayaraq, Çinli kələm uzun müddət bizim masalarımızda tanış məhsula çevrilmişdir. Çoxları istər-istəməz ancaq ənənəvi ağ rəngli qohumları ilə birlikdə ev sahələrində böyümür.
Xalqın bu məhsula olan sevgisi sadəcə izah olunur: gözəl bir forma daxil olmaqla, dadlı və faydalıdır. Çin ləzzətində az miqdarda kalori, ən aşağı kalorili tərəvəzlər siyahısında on üçüncü xətti tutur. Lakin vitamin və mikroelementlər, məsələn, C vitamini, kalsium, maqnezium, lizin və s. Çin kələminin kalorili məzmunu əsasən içərisində karbohidratların tərkibindən asılıdır. İçəridə heç bir yağ yoxdur, çox az protein var - ümumi kütləin 1% -i, tərkibində isə su və bitki mənşəli liflər də təmsil olunur.
Çin kələmində neçə kaloriya var?
"Pecynka" və başqa qiymətli əmlak var - universaldır, yəni qaynar, bişirilmiş, bişmiş, qızardılmış, buxarlanmış və xam yemək mümkündür. Doğru istilik müalicəsi demək olar ki, Çin kələminin kaloriya məzmununa əlavə edilmir, lakin hələ də az miqdarda zeytun yağı ilə hazırlanmış təzə doğranmış yarpaqların salat şəklində faydalıdır. Bu yeməkdə 100 qrama qədər təxminən 15 kkal ehtiva ediləcək. Bitki mənşəli pendir, qoz-fındıq, qaynadılmış ət, pomidor, göyərti və s.
Məhsulun aşağı kalorili məzmunu əsasən, Çin lahiyasında karbohidratlar (çox az olan) faydalıdır. Onlar yağ hüceyrələrinə daxil deyil, tamamilə udulur və insan bədəni tərəfindən təbii enerji qaynaqları şəklində istifadə olunur.
Çin kələmində nə qədər karbonhidratlar varlığı ilə bağlı ciddi narahatlıq edənlər, diyetisyenler "Peking" -də bu cür birləşmələrin sayının ümumi kütləin 2% -dən artıq olmamasından asılıdır.