E144 hidroksipropil-dikloromfosfat modifikasiya edilmiş nişastadır, i. E. Kimyəvi reaksiyalar (bu vəziyyətdə - esterifikasiya) və ya fiziki təsiri olan strukturu və xüsusiyyətləri dəyişən adi qida nişastasıdır. Bu dəyişikliklər nəticəsində nişasta lazımi xüsusiyyətləri əldə edir.
Bir qida əlavəsi halında, E1442:
- yüksək temperaturda asidik kütlələrdə sabitlik;
- gücü quruluşu (suda şişməz);
- mexaniki stresə qarşı müqavimət;
- dondurma-eritmə yaxşı tolerantlıq.
Bu, trimetafosfor turşusu və nişasta molekulunun spirt qrupları arasındakı əlaqələr vasitəsi ilə əldə edilir ki, bu da sonuncunun birlikdə olduğu bir yerdə tikilir. Nəticədə, çox stabil polimer molekulu bir qarışdırıcı və stabilizator kimi məhsulların istehsalında istifadə olunur.
E1442 tətbiqi
Ümumiyyətlə, E1442 pendir, yoğurt və südlü desertlərin istehsalında istifadə olunur. Ketçupa, mayonezə , ani şorbaya əlavə olunur. Bundan əlavə, E1442 bina qarışıqlarının istehsalı üçün istifadə edilə bilər.
Bir orqanizmə təsir 1442
Stabilizator E1442 bir çox ölkələrdə icazə verilir, bunlar arasında:
- Rusiya;
- MDB ölkələri;
- Avropa Birliyi;
- Avstraliya;
- Yeni Zelandiya.
Böyük miqdarda istehlak edildikdə, E1442'e səbəb ola biləcək rəsmi olaraq tanınan zərər, ürəkbulanma, şişkinlik, mədə dayanmasıdır.
Teorik olaraq, insan orqanında dikrahmalfosfat - onun tərkib hissələrinə - dekstrinlərə və sonra qlükozaya bölünməlidir. Buna baxmayaraq, bu əlavədən istifadənin nəticələri hələ də məlum deyil. E1442-nin zərərli olub-olmadığı sual hələ də açıqdır. Bu baxımdan, E1442 əlavə ilə məhsulların istifadə edilməsi hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün tövsiyə edilmir. Bu stabilizatoru 3 yaşdan kiçik uşaqlarda istifadə etmək qadağandır.