Göbələk mövsümünün başlanğıcı kimi payızın başlanğıcı barədə heç nə deyilmir. Meşələrimizdə göbələklərin çeşidi genişliyi ilə təəccüb doğurur, amma real göbələk kralı mütləq ağ göbələkdir. Kokulu və ətli, mövsümün əsas isti yeməklərini hazırlamaq üçün idealdır - çörək və şorba, sonda bu materialda sizə xəbər verməyə qərar verdik.
Dondurulmuş ağ göbələkdən göbələk şorbası
Dondurulmuş - uzun aylar ərzində təzə və dadlı göbələklərin saxlanması üçün böyük bir yoldur və buna görə də, qısa müddətdə yeyə bilərsiniz daha çox meşədə toplanmaq, duz və ya quru göbələklər üçün tələsməyin və onları təmizləyin və dondurucuya qatlayın.
Tərkibi:
- zeytun yağı - 25 ml;
- ağ göbələklər - 290 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- yağ - 5 g;
- kəklik bir filialı;
- tərəvəz suyu - 490 ml;
- bir ovuc təzə cəfəri;
- krem - 35 ml;
- bir limonun bir qabığı.
Hazırlıq
Kiçik bir miqdarda zeytun yağı ilə orta atəş üzərində bir brazier yerləşdirdikdən sonra qızdırmalı və doğranmış ağ göbələklərin qızardılması üçün istifadə edin. Bir dəqiqədən sonra, göbələk və soğan üçün soğan əlavə edin, yağı qoyun və kəklikotu qurudu. Göbələklərdən gələn bütün nəm buxarlanırsa, mövsümləri suyu doldurub doldurun. Çorba təxminən 20 dəqiqə bişirilir, sonra yarısını qarışdırıcıya köçürür və püresi kartofda çırpırır. Şorbayı brazenin məzmunu ilə birləşdirin, şorba kireçlə tutub, krem ilə çiləyin və maydanoz ilə çiləyin.
Quru ağ göbələkdən göbələk şorbası - resept
Tərkibi:
- pastırma - 55 q;
- bənövşəyi soğan - 230 qr;
- balqabaq - 630 q;
- kəklik - 2 filial;
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 45 qr;
- zeytun yağı - 15 ml;
- inci arpa - 35 g;
- toyuq çorbası - 1,2 litr.
Hazırlıq
Ağ göbələklərin göbələk çorbasını qaynadarkən, göbələkləri soyuq su ilə əhatə edin və bütün gecəni nəmləndirin. Sonra, göbələklər süzülür və kəsilir, sonra şorba hazırlayırlar.
Şorba bazası üçün, tərəvəzlər bir parıltı tutana qədər donuz, soğan və balqabaq kublarını bir yerdə saxlamaq lazımdır. Şorba ilə birlikdə göbələk, kəklik əlavə edəcəyik və arpanı tökərək bulyon ilə doldurun. Yarım saat boyunca bir yerdə qaynatmaq üçün tərkibləri buraxın və sonra şorba batırılmış bir qarışdırıcı ilə döyün.
Göbələk ilə göbələk krem şorbası - resept
Tərkibi:
- Qurudulmuş ağ göbələklər - 15 qr;
- su 240 ml;
- yağ - 25 g;
- qarğış - 45 g;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- şampinonlar - 530 qr;
- toyuq çörəyi - 480 ml;
- krem - 65 ml;
- quru ağ şərab - 35 ml;
- zeytun yağı - 20 ml.
Hazırlıq
Göbələkləri su ilə doldurun və şişməyə buraxın. Sonra, artıq nəm süzülür və göbələk nəm topladığı su, gərginləşdirin. Kərə yağı eritin və soğan halqalarını şampinonlar və sarımsaq ilə bəzəmək üçün istifadə edin. Ağ göbələkləri qarışığa əlavə edin və göbələk tam olaraq buxarlanmasına icazə verin. Şorba şərab ilə duz və 2/3 üçün buxarlanmaq, sonra su əlavə edin, göbələklər nəm toplayır və buxarlamaq üçün buraxın. Çorba ilə toyuq suyu ilə duz və 20-25 dəqiqə pişirin. Yemək bir qarışdırıcı ilə qıdıq və krem xidmət.
Göbələk və istiridyə göbələyi ilə cib göbələk şorbası - resept
Tərkibi:
- bacon - 115 g;
- broth - 1,4 litr;
- şampignonlar - 230 qr;
- oyster göbələkləri - 180 qr;
- ağ göbələklər - 110 g;
- bir ovuc basmati pirinç;
- xama - 135 ml;
- yağ - 35 q.
Hazırlıq
Yağların hamısı çıxanadək donuz dilimlərini qovur. Yağların axıdılması və bütün göbələklərin parçalarını xilas etmək üçün qalıqları. Bütün çoxlu nəm göbələklərdən buxarlanırsa, onları suda doldurun və 20-25 dəqiqə bişirin. Pirinç qoyun və taxıl yumuşatma gözləyir, şorba bişirilir. Şorba, xama və yağ ilə mövsüm mövsümünü keçin və dequstasiya ilə davam edin.