Bir çoxumuz yaşıl şirniyyatlar üçün istifadə edilmir, lakin kəklik ilə şirin pişiklər bütün qaydalara istisna olunur. Bu ənənəvi çörək növü, əslliyini itirmədən, bölgəmizin əsrlər boyu hazırlanmışdır. Biz yaxşı bir ənənəni dəstəkləyəcəyik və bu materialları müxtəlif reseptlərə uyğun hazırlanmış şirin soğan ilə hazırlayırıq.
Fırında şorba ilə şirin pies
Şorba ilə ən sadə pişiklərin doldurulması şəkərə səpilən yeşillik dilimlənmiş yarpaqlardan ibarətdir. Testi yoxlamaq üçün lazım olan vaxtdan başqa uzunmüddətli hazırlıq yox, bu resept tələb etmir.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 245 ml;
- quru maya - 10 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağ - 55 g;
- un - 680 q;
- şəkərli şəkər - 35 q.
Doldurma üçün:
- qarağat bir kiriş;
- şəkərli şəkər - dadmaq.
Hazırlıq
Maya hamurunun hazırlanması üçün sxem həmişə eynidır. Həddindən artıq isti süd şəkərində həll edilə bilər və quru ani maya ola bilər. Solüsyonun səthində köpüklü "qapaq" göründüyü zaman, daha çox manipulyasiya ilə davam edin. Uni bir ələkdən keçir və slaydın mərkəzində bir deşik yaradır. Nəticədə yivə duz, maya həlli, döyülmüş yumurta əlavə et, həmçinin əridilmiş, lakin az soyudulmuş yağı əlavə edin. Yumşaq xəmirin qarışdırılmasından sonra onu bir saat və ya iki qat artırma qədər saxlayın. Xəmirə yaxınlaşın, hissələrə bölün, hər birini gəzdirin və sonra barmaqları və ya əyilmə pinini diskə düzəldin. Diskin mərkəzində şorba dilimlənmiş yarpaqları qoydu, şəkərin üstünə çiləmə və sonra doldurulması gizlətmək üçün patty kənarlarını qorumaq və tikişi aşağı pişirmə qabına qoyun. Çörəkləri 15 dəqiqə ikinci dəfə buraxın və sonra onları sobada yerləşdirin və təxminən 20-25 dəqiqə ərzində 220 dərəcə fır biş.
Qızardılmış şirin qızardılmış pies
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 490 q;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- bitki yağı - 35 ml + dərin qəlyanaltı üçün;
- süd - 310 ml;
- maya - 7 q.
Doldurma üçün:
- qarağat - 440 q;
- rum - 45 ml;
- zəncəfil zəncəfil, ceviz - bir qaşığın 1/4 hissəsinə görə;
- yağ - 15 g;
- şəkərli şəkər - 135 qr;
- badam - 165 qr.
Hazırlıq
Şəkər süd və maya ilə birləşdirərək qızartmaq üçün maya xəmirini hazırlayın və sonra yaranan həlli bitkisel yağla birlikdə unun üstünə tökün. Xamuru isti bir yerə buraxın və aromatik oksalat doldurulması üçün özünüzü götürün.
İstənən yaşıl yarpaqları kəsib, yağı ilə tencereye qoyun. Şəkər ilə çiləyiniz və göyərti qırxıncaya qədər gözləyin. Tencerenin məzmununu zəncəfil və fındıq ilə əlavə edin, romu tökmək və spirtdən buxarlanmaq üçün buraxın. Tərəvəzdən hazırlanmış badamlı çörəklər üçün şirin yeməkləri birləşdirin.
Xəmirin bir qisminə bölün, hər birinin palma ilə düzəldilməsini və mərkəzdə yaşıl təpikat qoydu. Edəklər əvvəlcədən işlənmiş yağda çörəkləri qoruyub saxlayırlar. Qəhvəyi qədər bişirin və isti xidmət edin.
Şişkin pasta ilə hazırlanmış şirin quşlar
Xəmir bişirmək üçün vaxt yoxdursa, baza bir hazır şüyüd pastası ilə əvəz edin. Sulu və qıvrımlı qatlar yalnız yaşıl doldurulmanın həssaslığını vurğulayır.
Tərkibi:
- yastı pastası (maya) - 1 paket;
- qarağağın yarpaqları - 440 q;
- qırmızı pendir - 270 g;
- bal - dadmaq;
- bir limon və narıncı qabığı.
Hazırlıq
Yağlı pasta tamamilə əriyincə qədər gözləyin və sonra sürüşdürün və meydanlara bölün. Şoraba kəsmək və süzgəc, narenciye qabığı və bal ilə qarışdırmaqla doldurulması hazırlayın. Xəmir meydanının mərkəzinə doldurun, kənarları qorumaq və çörəkləri qabıq kalıbının quyusuna qoyun. 200 dərəcə 25 dəqiqə bişirin.