Bu günə qədər, yalnız bu şirin, həm də duzlu donuts deyil, bu materialı ən maraqlı şəkildə anlamaq niyyətindəyik.
Maya üzərində klassik donuts
Klassiklər yağda qızartma zamanı əhəmiyyətli dərəcədə artan maya xəmirindən donuts hesab olunur. Əgər sonuncu məktubunadək reseptin orijinal saxlanmasını istəyirsənsə, artıq hazırlanmış donutsu aşağıda verəcəyimiz tərifi basit bir sır ilə əhatə edin.
Tərkibi:
Donuts üçün:
- süd - 125 ml;
- su - 55 ml;
- bitki yağı - 55 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- vanilin çimdik;
- şəkər - 45 g;
- un - 365 qr;
- quru maya - 10 q.
Sır üçün:
- toz şəkər - 230 q;
- süd - 55 ml;
- bir çimdik duz.
Hazırlıq
- Birinci növ un, maya və şəkər, və onlardan ayrı - isti süd, su və yağ - qarışdırmaq üçün olan bir maya bazasının hazırlanmasından başlayın. Bundan sonra hər iki qarışıq birlikdə birləşdirilir və nəticədə kütlə 5 dəqiqə qarışdırılır.
- 5 dəqiqəlik bir qaçışdan sonra qalan un xəmirə bölünür və yumurta da un hissəsi arasında döyülür. Xəmir başqa 8-10 dəqiqə yoğrulur və daha sonra istilik üçün izolyasiya üçün buraxılır.
- Hamur ikiqat olduqda, o, silinir və üzüklər halında kəsilir, bundan sonra təkrarlanan bir saatlıq izolyasiya üçün qalır.
- Yaxınlaşdıqları donuts qızartmaq, dərin qızardılmış qədər bişirilir və sonra şəkər sirrinə keçin.
- Sır üçün bütün maddələr bir yerdə qarışdırmaq üçün kifayətdir və sonra donutsları ortaya çıxan qarışığa daldırın.
Evdə dadlı donuts üçün bir resept
Əgər kifayət qədər şərti qızardılmış donutsunuz yoxdursa, bir dolum ilə dəyirmi donuts etmək üçün cəhd edin. Klassik bir dolum adətən kekcin və ya şokolad ganache, lakin biz mövsümi reseptlər saxlamaq və alma bir doldurucu hazırlayacağıq.
Tərkibi:
Donuts üçün:
- un - 285 q;
- şəkər - 55 g;
- süd - 120 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- maya - 5 g;
- yağ - 35 q.
Doldurma üçün:
- alma - 640 q;
- şirəsi ½ limon;
- şəkər - 65 g;
- nişasta - 1 tbsp. qaşıq;
- bir çubuq cücə, darçın və zəmin çəmənlikləri.
Hazırlıq
- Test üçün ilk növbədə yağları əridir və sutu qızdırın. Bir konteynerdə bütün maddələr siyahıdan qarışdırılır və 10 dəqiqə xəmirin qarışmasına başlayın.
- Elastik və hamar xəmir istilikdə hourly sübuta buraxılmalı və doldurulma hazırlığını özünüzə aparmalısınız.
- Kük parçalara almağı bir tencerede yerə yığın və siyahıdakı qalan maddələr əlavə edin. Qarışığı qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Tamamilə içkini sərinləmək.
- Yaxın paxla xəmir yarım santimetrə qədər qaldırılır, dilimlərə kəsilir, yarım saat istilikdə buraxır və qızartmadan sonra yumruğa qədər.
- Bir pasta çanta və ya şırınga istifadə edərək, donutsları alma tədarükü ilə doldurun və dadmağa davam edin.
Fırın içində dadlı donuts
Əgər donuts, yağda qızardı - seçiminiz yoxsa daha sağlam bişmiş alternativ bişirmək üçün cəhd edin.
Tərkibi:
- un - 245 qr;
- balqabaq püresi - 1 ½ yemek kaşığı;
- soda, çörək pudrası - 1 çay qaşığı;
- darçın, fındıq , zəmilərin çiçəkləri - hər 1 tsp;
- şəkər - 115 g;
- bitki yağı - 115 ml;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Quru tərkibləri qarışdıraraq başlayın: unu ədviyyat, soda və çörək pudrası ilə birlikdə un.
- Ayrı olaraq, yumurta, şəkər və bitki yağı ilə balqabaq püresi döymək. Maye maddələr quru və homogen xəmir yoğurmaq üçün tökülür.
- Doughnutsu çörəkçilik üçün xəmir doldurun və müalicə 15 dəqiqə üçün 180 dəqiqə bir preheated soba göndərin.