Ən azı birimiz tipik bir Fransız səhər yeməyi təsəvvür edir: bir fincan qəhvə, təzə sıxılmış şirə, bəzi meyvə və əsas xarakter kruasan. Vətəndə sonuncusu yeməkdə bir az daha sadə yeməyi ilə əvəzlənə bilər - yumşaq və ətirli çuğundur "salyangozlar", içində içərisində olan bir şeyə xidmət edə bilər.
Fransız biskvitləri mələyi ilə
Səhər yeməyi üçün klassik Fransız rulonlarından başlayaq. Bununla birlikdə, kompleks texnologiyasından ötəri işdən əvvəl bu qədər çətin bir şey hazırlaya bilərsiniz, belə ki, günün səhərini yemək üçün resept edin.
Tərkibi:
Rulolar üçün:
- maya ani - 3 g;
- su - 25 ml;
- un - 250 qr;
- duz - 5 g;
- şəkər - 25 g;
- yumurta - 1 ədəd. + yolk;
- süd - 50 ml;
- yağı - 75 q.
Krem üçün:
- süd - 250 ml;
- bir vanil çubuq;
- şəkər - 60 g;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- nişasta - 25 g;
- yağı - 20 g;
- şokolad.
Hazırlıq
Maya süd və şəkərli isti suyun qarışığı ilə maya tozunu aktivləşdirdikdən sonra maye və duz qarışığına tökün, ərimiş yağ və yumurta əlavə edin. Xəmir ən azı 10 dəqiqə yoğurub, sonra bir qabda yaranır və yağla yağlanmış bir fincan qoyulur. Hamuru bir filmlə əhatə edin və təxirə salınmadan hər hansı bir isti yerdə təxminən bir saat dayanacaq. Ayrılmış vaxtdan sonra topu kolbasa doğru gəzdirin və pişirmə qabını qoymayın, bir filmlə örtün və eyni isti və təmizlənməmiş yerdə başqa 3-4 saat buraxın.
Kremdən tutun: qızdırılan süd vanil, şəkər və yağ ilə qarışdırın. Süd qaynadıqda və şəkər kristalları həll edilərkən, yumurta sarısılarını isti südlə tökün, çox qüvvətli və tez qarışdırın. Qarışıqda, nişastanı əlavə edin və toplar getdikdən sonra şiddətli şəkildə sürüşməyə davam edin. Kremni sobaya qayıdın və qalınlaşana qədər az istilikdə buraxın, sonra bir konteynerə yerləşdirin, qida ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.
Xəmir kolbası bir santimetrin qalınlığına, krem ilə yağa, şokolad qırıntıları ilə tutuşdurun və "salyangoz" yun. Hamurunu bir saat dondurucuya qoyun və sonra iki santimetr dilim kəsib bir tepsiyə qoymayın.
Çörək vermədən əvvəl, qızardılmış sarğı ilə Fransız çörəklərini qızartın. Bake rulonları 185 ° C-də 20 dəqiqə bişirilməlidir.
Üzüm və darçın ilə Fransız çörəkləri - resept
Biz üzüm və darçın ilə çörəkləri ayrı-ayrılıqda yemək üçün istifadə olunur, amma inanıram ki, bunları bir yerdə qoysanız, hər iki reseptin mahiyyəti daha çox ifadə olunacaq. Darçın zərif aroması və şirin üzümlərin emprenye edilməsi bu resepti yeni bir səviyyədə edir.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 300 ml;
- yağ - 40 g;
- un - 500 qr;
- duz və maya - 10 g;
- yumurta - 1 ədəd.
Doldurma üçün:
- yağ - 25 g;
- şəkər qəhvəyi - 75 g;
- darçın - 7 g;
- mayonez - 120 q;
- kayısı cem .
Hazırlıq
Fransız rulonlarını hazırlamadan əvvəl, isti süd içində maya hazırlamaq və onların aktivləşdirilməsini gözləyin - süd səthinin köpüklü bir örtüylə örtülməsi anı. Maya həllini una dökün, eritilmiş yağı, yumurta və əlavə edin
Yaxın xəmir təxminən bir yarım santimetrlik bir düzbucaqlı qalınlığa düzülmüş və şəkər, yağ və üzümlü qarışığı ilə əhatə edir, bir təbəqəyə çevrilir və 9 hissəyə bölünür. Parçaları bir çörək qabına qoyduqdan sonra, yarım saat ikinci dəfə gəlsinlər, daha sonra 190 ° C-də 25 dəqiqə çörəklə yudun.