Hər kəsin söyləyə biləcəyi bir qayda olaraq, bəzi duzlu xiyar qutuları kifayət etmir, çünki yayda qış hazırlıqlarında olduğu kimi bu cür ləzzətə malik olmadıqları halda yaz aylarında da turşu yeyək. Salamura ilə asan yüngül duzlu xiyar üçün resept yalnız belə hallar üçün ideal bir seçimdir.
Duzlu xiyar yığmaq üçün sürətli bir yol
Tuzlama üçün xiyar toplayarkən, ilk növbədə onların yetkinliyinə diqqət yetirin (xiyar suyu, xırtıldayan tökülməlidir), ikincisi - ölçüsü üçün. Hər bir xiyarın bərabər salivasiya etməsi üçün mümkün olduqca mümkündür.
Tərkibi:
- xiyar - 1,6 kq;
- sarımsaq - 4-6 dentikül;
- qarağat və horseradish yarpaqları - 8 ədəd;
- bibər noxud - 5 ədəd.
Hazırlıq
Xiyar hazırlamaqdan əvvəl ən azı bir neçə saat buzlu suda nəmləndirmək lazımdır. Lakin, belə manipulyasiyalar üçün vaxt yoxdursa, bu addım atlana bilər.
Meyvənin hər iki tərəfindəki quyruqları kəsdirin, zəruri hallarda xiyarların yarım və ya dörddə bir hissəsi ilə uyğunlaşdırmaq üçün kəsin. Sarımsağı kəsin və yarım göyərti və bibər ilə birlikdə emalın altına qoyun. Xiyar balığı ilə qalan, qalan otlar ilə örtün. Istifadə olunan yeməklərin həcmindən asılı olaraq, dənizkənarı üçün zəruri miqdarda maye hazırlayın. Bu mayenin bir qaynadək gətirin, litr suya 25 g nisbətində duz ilə qarışdırın. Doldurulmuş xiyar örtüyü, mətbuatı üstə qoyun və sərinləmək üçün hər şeyi tərk edin.
Bu ənənəvi hazırlıq metodundan sonra bir gündə yüngül duzlu xiyar əldə edəcəyik.
Kavanozda tez yüngül salatlı xiyar
Bu qeyri-adi resept çərçivəsində, təzə xiyar çovdar çörək dilimləri ilə qutulara marin edilir. Sonuncu, maya məzmununa görə sürətlə fermentasiya etməyə kömək edir və buna görə yemək sürətini artırır.
Tərkibi:
- təzə xiyar - 740 q;
- çovdar çörəyi bir dilim ;
- Çörəyin dovşanı - 4 ədəd;
- şəkər - 15 q;
- duz - 55 q;
- coriander - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Təzə xiyar ilə ipuçlarını kəsin. Çörək dilimini məmə ilə paylayın. Yeməklərin altındakı bir neçə palçıq çiləsi, bir çırpındıran coriander qoydu və sonra xiyarlarını özü qoydu. Bir qaynadək bir litr su gətirən və şəkərlə duzlu suya tutan sadə bir dəniz suyu hazırlayın. Bir qaynadılmış dənizkənarı ilə kutular məzmunu tökülür, qalan maydanoz, kəmağaç qoyun və qazon bir dilim çörək qoydu. Xəmiri isti bir gün boyunduruq altında qoyun və sonra zülm və çörək aradan qaldırılması, xiyar xidmət əvvəl soyuducu da durun.
Paketdə təzə duzlu xiyar: sürətli bir şəkildə
Ən sürətli olanlardan biri, paketdə xiyar yığmaq üsuludur. Əvvəlki dəyişikliklərdən fərqli olaraq, bu reçeteyle tuzlu suya ehtiyacınız olmayacaq, bu, ən az vaxtında duzlu xiyarların əldə ediləcəyi soyuq bir vasitədir.
Tərkibi:
- xiyar - 980 q;
- duz - 25 g;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- dere - bir dəstə.
Hazırlıq
Axşam saatlarında xiyar hazırlayıb yarıya bölün və ipləri kəsin. Nərgiz sarımsağını doğrayın və xiyar və duz ilə birlikdə qarışdırın. Doğranmış dibə əlavə edin. Paketi bağlayın və tərkibini yaxşıca sarsıtın, maddələr bir-biri ilə qarışdırın. Bu yeməkdə yüngül duzlu xiyarla tez bir şəkildə paketini bütün gecə tərk edin və sabah nümunə götürün, duz qalıqının səthini salfet ilə çıxarın.
Bir qutuda xırtıldayan yüngül salatlı xiyar
Tərkibi:
- xiyar - 0,7 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- araq - 540 ml;
- duz - 25 g;
- şəkər - 10 g;
- Xardal toxumu - 1 tbsp. qaşıq;
- noxud bibəri - 3 ədəd;
- qarğalar - 3 qönçə;
- yeşillik qarışığı (albalı, qarağat, dəhşət).
Hazırlıq
Xiyar iplərindən kəsilmiş və onları laylı göyərti və ədviyyat ilə bir qabda qoydu. Bütün qaynar tuzlu suyu su və duzdan duz və bütün gecə istilikdə buraxın. Dadmadan əvvəl, dərhal xardal ilə təzə tərləmiş xiyar soyudulur.