İndi biz burgerni içkəkabənzər kefirin sıxlığını xatırladan bir içki kimi qəbul etməyə alışmış oluruq, lakin bu, yalnız südlü süd içmək mümkün olmadığı üçün yalnız müasir vətəndaşı üçün etibarlıdır, yalnız bir qaşıq ilə yeyilmiş, beləliklə, bu süd məhsulu sıx idi. Bu faydalı və dadlı qidaları hazırlamaq üçün vaxt sərf etməyənlərə təəssüflənməyənlər, daha sonra danışacağımız tariflərə diqqət yetirməyi məsləhət görürük.
Evdə bişmiş albalı üçün resept
Riyazhenkanın evdə hazırlanması evdə hazırlanmış süddən mümkündür. Birincisi, evdə hazırlanan süd, satın alınan süddən çox təravətli və daha yağlıdır, ikincisi isə, öz növbəsində, fermented qadına ötürülən incə tatlı dadı var.
İkinci vacib addım evdə hazırlanmış xama almaq olacaq. Bu elementin vacibliyinə səbəb sadədir. Evdə hazırlanmış xama sütlü turşu streptokokları və bolqar bacilləri, həmçinin fermentləşdirilmiş bişmiş sütlərdə süd hazırlayır. Əlbəttə, satın alınmış qaymaqdan bir fermentləşdirilmiş bişmiş süd hazırlaya bilərsiniz, lakin bu halda mümkün qədər təzə olmalıdır. Əsas nöqtələri təhlil etdikdən sonra, biz birbaşa ev ryazhenka etmək necə təsviri getmək.
Tərkibi:
- ev südündə süd - 2 litr;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Beləliklə, ilk növbədə evdə qurulan sütü sobaya qoyduq. Bir tencereye süt dökün, bir qaynadək gətirin və 7-10 dəqiqə qaynadılır. Uzanan qaynama sayəsində qazanda qızdırıldığı zaman "qaçan" süd ehtimalı azalır. Kaynarıldıqdan sonra südün təmiz bir keramika çömçəsinə tökülür, həcminin üçdə birinin tərk edilməməsi - bu, təkrar isitmə prosesində meydana gələcək filmlər və köpük üçün yerdir.
Soğanı bir çox qatlı və ya qatıqda boğa bilər, amma əvvəlcə sobada evdə hazırlanan ryazhenka üçün resept təsvir edəcəyik. Fırın içərisində bir süd qoyduq, süd qaynatmaq və temperaturu 180 dərəcə aşağı saldıq. Dövri olaraq südün qaçdığını yoxlayır, kökdən çıxır və aşağı salır. 1,5-2 saatdan sonra sobanı sobadan çıxarın və 40 dərəcə soyun. Bu halda temperaturun izlənməsi vacibdir, belə ki, maye üçün termometr alın. Temperaturun qeyri-kafi olması halında, bakteriya koloniyaları sadəcə aktivləşdirilmir və 42-dən yuxarı temperaturda ölür.
Soyudulmuş sutta hesabızdan xama gətirərik: bir litr süd smetan kaşığı kaşığı bir az daha çox ola bilərsiniz. Tencereyi sütlü bir battaniyede sararsak, batareyaya qoyduq. Maya əsnasında, pananın məzmununu qarışdırmayın və ya sarsmayın və ya çox isti batareyalara yerləşdirin - koloniyalar ölür. Koloniyaların maye üzərində bərabər paylanması üçün süddə xama səliqəsiz qarışdırın.
Ümumiyyətlə ferment üçün 8-10 saat çəkir, amma hazırlığınızı da yoxlaya bilərsiniz: ifrazatlı qadın divarını bir dəstə ilə tərk edərsə - yeməyə hazırdır.
Hazır məhsul məhsuldar olma prosesini dayandırmaq və ryazhenka təravətini saxlamaq üçün soyuducu təmizləmək daha yaxşıdır.
Çox dəyişən evdə ryazhenka
Evdə hazırlanan ryazhenku hazırlayın və məsələn, multivarkı müasir qurğulardan istifadə edə bilərsiniz. Bu yemək çox asandır və kənardan xüsusi nəzarət tələb etmir.
Tərkibi:
- Süd evi - 2 litr;
- xama sousu - 300 q.
Hazırlıq
Biz südün multivarkın təmiz bir kubokuna tökdük və "Quenching" rejimində 6 saat qaynamaq. Ərinmiş süd 40-42 dərəcə soyun, sonra xama əlavə edin, diqqətlə hər şeyi çırpma ilə qarışdırın və cihazı yenidən açın, ancaq bu dəfə 30 dəqiqə "Qızdırma" seçin. Vaxt keçdikdən sonra, multivarker örtüyü açılmır, sadəcə cihazı söndürür. 6-8 saatdan sonra hazırlanmış ryazhenka bir qarışdırıcı ilə döyülə bilər və soyuducu bir saxlama qabına tökülür.